这场论坛潜藏着中国白酒高质量发展的新思路
2023年9月12日
9月9日，2023中国食品博览会主题论坛——中国白酒产业高质量发展论坛在成都世纪城国际会展中心举行。本次论坛围绕“高品质、新消费、新势力”三大主题，以“品质消费新趋势”为核心，共同探讨中国酒业发展趋势，推进中国酒业高质量发展。多位专家学者从营销规划、战略布局、消费需求等多个角度全方位探讨了未来发展方向，对白酒未来发展指出了一些新的增长点、财富增长机遇。今年上半年，6家头部上市酒企酒企总营收为1363.63亿元，在21家上市酒企总营收中占比63.16%，行业集中十分明显。![图片]()
中轻食品工业管理中心处长高鹏表示，头部酒企的持续增长，说明白酒发展势头良好。现在头部白酒企业，已经成为支撑行业发展的动力。随着经济不断复苏，中国白酒会朝着品质化、健康化发展，行业会加大向优势品牌、优势产能集中，未来白酒行业集中度越来越高。对于行业未来发展方向，高鹏提出了中国白酒要与时代共振的愿景。各大酒企要从渠道、产品、营销方面持续创新。四川轻化工大学教授、中国白酒学院常委副院长杨柳则从国家政策、消费人群、消费用途、增长空间等方面全面，通过系统性的研究总结出中国白酒未来发展方向。从产业格局上看，白酒下连接农业种植，带动了乡村振兴；上连接14亿国人的日常消费，孕育了万亿大市场。白酒产业是推动国内经济双循环的重要力量。杨柳认为，白酒的未来发展应该延长产业链，通过与文化产业融合，开发具有更高附加值的文创酒，打造别具特色的文旅项目，以此提高白酒产业的附加值，减轻酒业的竞争压力。从消费需求上看，当前白酒主力消费群体正在改变，追求个性化、品质化、健康化的80后、90后年轻消费群体逐渐成为白酒主力消费人群，对白酒的打造提出更多需求。杨柳指出，酒企应该多与大学、科研机构合作，根据不同消费需求特征，研发出具有独特功能的白酒。在品牌设计打造上，酒企要以“年轻化、时尚化”为理念，努力做到与消费者情感共鸣。酒企迎接行业的变化，不只是在战略布局上要高屋建瓴，还需要结合行业新业态采取新的运营策略。大会现场，君度咨询专家林枫，四川省酒类流通协会品牌分会秘书长、上朴公关战略机构创始人白酒专家李春霖，源坤教育科技联合创始人兼CEO钟宇辰分别从品牌故事打造、营销创新、白酒年轻化三个维度讲了白酒如何应对未来变化。林枫认为，好的品牌文化故事需要历史沉淀，尤其在企业发展中，要努力做到被人人传播。好的品牌故事可以让产品显得有个性，能够与消费者产生情感共鸣，提高产品的议价能力。林枫结合茅台的发展故事，总结出酒企打造品牌文化故事的方式：“用真实的酿造工艺、产区特色，构建产品的品质；用企业家精神、匠人故事，增添产品价值内涵。”“2023年上半年，虽然上市酒企营收、利润实现双增长，但下滑的销量让酒业要从营销上做好应对未来变化的准备。”李春霖认为中小酒企要寻求生存之道，大品牌要谋求升级竞争能力。
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李春霖综合品、效、销三方面的特色，提出了白酒全链营销思路。“酒企要以品牌价值观为中心生产内容，以人为节点的建立传播流量生态组织，不断提升消费者的理性感知，最终做到人就是品牌，让品牌活在消费者的日常生活之中。”与林枫打造好的品牌故事、李春霖构建全新营销思路不同，钟宇辰则在年轻人身上下功夫。钟宇辰认为，白酒年轻化不是简单把产品卖给消费者，而是酒企以年轻人的消费特征，重新构建一套经营方法。在团队上，酒企要以年轻人为主体，因为只有年轻人最懂年轻人；在运营策划上，可以借鉴威士忌、日本清酒的打法，由多家白酒企业成立一个非盈利组织，通过长期的白酒文化输出，把喝白酒变得年轻时尚。从这场白酒行业发展论坛上看，不论是手握大单品的头部品牌，还是做基酒生产的中小酒企，都要做好面对行业未来变化的准备。从白酒消费群体看，随着老龄化加剧，白酒销量下滑是趋势；从白酒消费群体看，80后、90后追求个性化、理性消费，市场的推广逻辑在逐渐改变；从品牌营销推广渠道上看，如今直播带货兴起，以人工智能、5G为代表数字技术逐渐普及，企业的宣传方法多样。市场和传播技术的改变，一方面，提高了企业的营销推广成本；但另一方面，也给带来了新机会。面对行业变化，所有酒企应该主动积极拥抱变化，用创新理念打造新产品、利用新渠道，或许就能获得意想不到的新增长。
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