执笔 | 扬 灵
编辑 | 古利特
中国白酒地缸发酵博物馆，由衡水老白干历时四年精心打造，于2022年5月10日正式开馆，是国内首家、也是目前唯一一家研究、展陈地缸发酵历史、文化和技术的博物馆，同时是一座融文化与酿造工艺为一体的沉浸式博物馆。
凭借约6.13万平方米建筑面积、47666口地缸数量、10156吨年出酒量，中国白酒地缸发酵博物馆成功挑战吉尼斯世界纪录称号——“最大的白酒地缸发酵车间”，创造了世界年产量规模最大的白酒生产车间纪录。
今天我们一起走进这座博物馆，了解地缸发酵的渊源，感受衡水老白干传统技艺的魅力与价值。
站在中国白酒地缸发酵博物馆面前，可以感受到传统与现代、历史与荣耀的完美融合，一首映入眼帘的《衡水老白干赋》，短短374个字，将衡水老白干的历史娓娓道来。
博物馆分为上下两层，由“大河之酝”“缸生百香”“万缸成宗”三个篇章组成，全方位展现地缸发酵的“秘密”。
来到“大河之酝”展厅，就可以看到“黄河文明，中华先声，陶中酒酝，原始天成”几个大字非常醒目，瞬间让人穿越回古代，该展厅运用陶罐造型，展示黄河地域陶酒、其他陶酒和世界酒历史、酒字探源等内容，4个中心展柜，对早期人类标志性的器型实物进行了陈列。
这个篇章的特色是对磁州馒头窑进行场景复原，磁州窑是北宋时期北方最大的民窑，也是大型陶缸最早烧制的地方，为衡水地缸酿造烧酒提供了条件，该场景复原让参观者全面了解地缸的生产过程。
接下来是“缸生百香”篇章，通过白酒发酵容器演变路线图，展示地缸发酵工艺成熟并形成规模的过程，两侧的木质缸柜，给人一种古朴感。
在这个展厅内还设置有永丰酒坊复原场景，永丰酒坊遗址被发现，为衡水老白干古法酿造技艺提供了重要的实物见证，此外，还有一个制酒环境氛围场景，还原地缸发酵的制作工艺和酒坊设施。
最后来到“万缸成宗”展厅，用多媒体场景展示地缸发酵的过程，非常自然真实，也展现出衡水老白干作为地缸发酵的代表性酒企，对地缸酿酒的坚守和传承。
整个博物馆最震撼的是47666个地缸出现在眼前的那一刻，不仅被衡水老白干的坚守精神感动，更被中国白酒的历史和文化折服，漫步走在地缸发酵车间，被酒香包围，近距离地观摩中国传统酿造技艺老五甑、地缸发酵的独特魅力。
中国白酒地缸发酵博物馆不仅是衡水老白干文化战略的重要一步，同时了解白酒文化又多了一处新地标。
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