中国酒城，一座“国字号”白酒博物馆的土壤

文｜浓香文酿团队

博物馆从来都不只是古老物件的存放之所。它如文明的诺亚方舟，载着过去的碎片驶向未来，也是历史的多面棱镜，让后人得以窥探先辈的智慧与情感。

2025年国际博物馆日的主题为“快速变化社会中博物馆的未来（The Future of Museums in Rapidly Changing Communities）”，让人以动态的眼光感知博物馆承载的未来意义。

它是时间的对话者，承载着人类对过往的敬畏、对当下的思考，最重要的，是对未来的期许。

而当中国唯一的“国字号”白酒博物馆——四川中国白酒博物馆，在酒城揭开筹建的序幕，一场关于历史传承、文化对话与酒业振兴的宏大叙事，也正始于泸州。

这座博物馆为何钟情于泸州？又将为这片土地乃至整个白酒世界，带来怎样的变革？

为了收集、保护和展示中国白酒非物质文化遗产，记录保留和传承传统酿造技艺，开发利用中国白酒文化资源，开展中国白酒文化国内外交流和宣传，推进中国白酒品牌创新及产业创新发展，2022年7月，中央编办批准在四川建设唯一的“中国白酒博物馆”。

|2024年12月28日，四川中国白酒博物馆及泸州老窖学士山洞藏文化公园项目开工仪式在泸州市江阳区凤凰山举行。

在如今白酒高质量发展的阶段，为什么需要一座“国字号”博物馆？最重要的，便是它承载的文化意义。

博物馆是文明的固态史诗。

早在人类懂得储存谷物之时，酒就诞生了。在海内外无数博物馆中，一些残留着谷物颗粒的容器们记录了这“美丽的意外”。

酒在历史中是特殊的，它承载着农耕文明的兴衰荣辱，见证着手工业的匠心独运，记录着商业贸易的繁华盛景，更是蕴含着民俗风情的画卷。

如法国波尔多的葡萄酒博物馆，以螺旋状的建筑模拟葡萄酒在杯中的漩涡，将70多个国家的葡萄酒文明汇聚成流动的“盛宴”。

|日落下的波尔多葡萄园 图源：视觉中国

在这里，游客可以通过五感体验，聆听酒液在橡木桶中的“呼吸”，嗅闻不同产区的风土气息，仿佛穿越时空，与酿酒先哲对话。这种对文化的具象化呈现，让葡萄酒从饮品升华为承载人类情感与智慧的文化符号。

在德国慕尼黑，啤酒的历史可以追溯到815年，慕尼黑啤酒节更是世界第一大啤酒节。

在慕尼黑的一座古老的房屋中，藏着啤酒与啤酒节博物馆，在这里，你可以看到来自1487年的手写的酿酒说明，了解慕尼黑啤酒节起源与赛马的不解之缘。

慕尼黑因此成为啤酒的一座圣城。

人们提到啤酒就会想到德国慕尼黑，提到葡萄酒就会想到法国波尔多，酒实际上成为一种超级符号，而博物馆正是展示和强化这种符号的重要窗口。

|德国慕尼黑啤酒节现场 图源：视觉中国

中国的酒文化博物馆同样肩负着文化的使命。

如在中国酒城泸州，在1573国宝窖池群的窖泥里，栖息着450余年未曾中断的酿酒微生物群落，每一抔窖泥都是活着的文化基因库。

这些凝固的历史现场，让“酒”不再是简单的饮品，而是文明演进的见证者 —— 它是商周青铜酒器上的饕餮纹，是唐宋诗人笔下的杯中月，是明清商帮驼铃里的丝路芬芳，更是当代匠人手中生生不息的传承。

现代的博物馆还利用前沿技术，为文化搭建了跨时空的对话平台。VR技术将场景还原，传统酿酒作坊的起糟声与智能生产线的机械律动交织，古老的酿造技艺在博物馆的展陈中获得了新的表达形式。

中国白酒，作为中国人拥有独立知识产权的伟大发明，在世界范围内的影响力仍有待提高。而四川中国白酒博物馆这一国家级博物馆的设立，正是为了打破文化隔阂，跨越地域界限，为让世界听见中国白酒文化而搭建的一座桥梁。

|中国白酒博物馆建设效果图

所以，不仅要系统性地收集、保护非物质文化遗产，还要将散落的历史碎片串联成完整的文化叙事。意义如此重大的博物馆，其选址经历了长久的抉择与深思。在多方权衡下，最终选择了四川泸州。

这个决定其实并不是偶然。

四川盆地南缘与云贵高原的过渡地带，泸州坐落于此。先民依水而居，在长沱两江的滋养下聚集于此，耕作收获，岁有余粮。

泸州的独特，藏在长江与沱江的环抱里，融在山水相依的青葱中。四川盆地的紫色土壤，孕育出糯红高粱的饱满穗粒；五渡溪的黄泥，细腻柔软如膏，是构筑窖池的“黄金土壤”。

|泸州城位于长沱两江交汇的半岛上，除了城市西面与陆地相接，背枕忠山，其余三面皆为江水环绕。北部为沱江，东部与南部紧邻长江。图源：视觉中国

泸州酒史，溯于先秦，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，至今仍在长足发展。

《华阳国志·巴志》记载：“川崖惟平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。”

《诗经》的采集者，江阳人尹吉甫也曾在《诗经·大雅》中云：“显父饯之，清酒百壶。”

这就证明了泸州酿酒，可上寻至先秦甚至蒙昧时代。

位于川、滇、黔、渝的交通要塞，泸州借水利之便成为长江上游的重要港口和历史文化名城。2000多年来形成了崇尚酒礼、酒仪、酒德的良好风尚，成为“酒城”的积淀。

汉朝，大型的酿酒作坊逐步形成，酿酒业有了较大的发展。汉代陶角杯、饮酒陶俑等都证明泸州此时酒业已十分发达。在泸州出土的汉代棺木中，有一副《巫术祈祷图》，图中祭祀之人高举酒杯，证明“酒以成礼”在早汉代便成为泸州的日常。

|一幅汉代《巫术祈祷图》拓片，再现了巫师以酒为祭品、行祈祷之事的场面，进一步揭示酒在古代祭祀中的作用。这幅画存在于泸州麻柳湾崖墓内出土的第9号汉棺画像石，于1984年被发现。

唐宋时期，泸州的酿酒业迎来蓬勃发展。程咬金任泸州大都督时，推动了酿酒技艺的交流与融合；泸州课酒税在全国占比的惊人数字，无不昭示着这座城市在当时已然成为酒文化的重要高地。

凤凰山的龙窑遗址，曾出土200多件青瓷酒器，从小巧的酒杯到大型酒樽应有尽有，是至今出土酒具最多的窑址，可视作唐代泸州酒风兴盛的一个注脚。

到宋代，泸州作坊林立，家家酿酒，万户赤酒流霞。现存于泸州老窖博物馆的元青花缠枝牡丹纹梅瓶，就展示了中国酒文化和瓷器文化发展的巅峰。

|泸州老窖博物馆的元青花缠枝牡丹纹梅瓶

元代，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”，实现了中国白酒从小曲、散曲到大曲的革命性突破，开启了中国白酒大曲酒的酿制序幕，中国浓香白酒由此发源。

以至于今天无论浓香、清香，还是酱香等十余种香型白酒，90%以上都源是“大曲”工艺。“以曲酿酒”也被英国科技史学家李约瑟称誉为中国古代的“第五大发明”。

|甘醇曲含有多种微生物及其产生的多种酶类，在酿酒过程中，这些微生物和酶类相互作用，产生了丰富的代谢产物，赋予了泸州老窖酒独特的曲香，使其浓郁酒香中含有曲香、糟香、粮香、窖香、陈香等多种香气成分，口感上也更加甘醇、浓郁、丰满。

这一开创性的贡献，使泸州在中国白酒发展史上牢牢占据源头地位，为后续的一切辉煌奠定了坚实的基础。

至明清，《泸县志》卷三《食货志·酒》载有：“泸酒，以高粱酿制者曰白烧，以高粱、小麦合酿者曰大曲。清末白烧槽户六百余家，出品运销永宁及黔边各地……大曲槽户十余家，窖老者尤清洌，以温永盛、天成生为有名。运销川东、北一带及省外。”

这其中，脉络最鲜明的，就是建于1573年，今已不间断使用450余年的1573国宝窖池群。

公元1573年，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗集传统酿制技艺之大成，始建泥窖酿酒，开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史，形成了“千年老窖万年母糟”“酒好全凭窖池老”的浓香工艺精髓。

这活着的窖池是中国酿酒史上建造时间最早、保存最为完好、持续使用时间最长的窖池，于1996年被评定为酒业首个“全国重点文物保护单位”。

|延续了450余年的1573国宝窖池群

如今，长沱两江岸边“春和荣”“永兴诚”等明清酿酒作坊群仍在静默生香，见证着酒城的酿酒盛况。

事实上，文化遗产的传承极为不易。泸州的千年酒脉如源头活水，穿越历史的长廊，传承至今，这份连贯性与深厚底蕴在全国乃至全球烈酒产区中都极为罕见。正如泸州博物馆的“镇馆之宝”——麒麟温酒器。这是中国迄今发现的唯一一件青铜温酒器，堪称“孤品”。

非物质文化遗产传承起来更是困难。传承不守旧，创新不离宗，尊古不泥古，作为首批国家级非物质文化遗产，泸州老窖酒传统酿制技艺不间断传承了24代人，24代人只为“酿好酒”这一件事。1324-2025年，在漫长的传承史中发展、完善、创新，造就了700余年仍历久弥新的传奇。

|麒麟是古代祥瑞之兽，此类造型的温酒器目前出土仅一件，也是迄今为止，唯一一个可用炭火持续性加热的青铜温酒器，既表现了明代人精巧的构思，同时也说明当时泸州的酿酒之盛。

这些镌刻在史书中的坐标，在泸州的土地上化作了具象的文化遗产：青瓦白墙的建筑群如江南水墨画般铺展，三星街的1573国窖广场，至今仍飘出蒸馏的酒香；黄舣古镇的老街上，青石板路与现代化酿酒园区交相辉映，机械臂起落，将传统的“续糟配料”的技艺转化为精准的数字指令。大数据平台实时监测窖池微生态，让千年酿造经验与现代科技共振。

泸州是中国白酒产业的核心腹地。中国浓香白酒在此起源，中华人民共和国成立后，国家在泸州老窖开展科学试点、查定总结：从“泸香”到“浓香”，从出版中华人民共和国成立后第一本白酒酿造专业教科书到规范白酒生产工艺，从举办数十期酿酒技术培训班到为全国输送万余名酿酒技术骨干……泸州老窖带动中国白酒行业规范化、科学化和标准化发展，推动形成浓香天下的行业格局。

这里也是“世界十大烈酒产区”之一和“中国白酒金三角”的核心区域，不仅白酒酿造历史悠久、产区品牌响亮、产业基础深厚，也是中国白酒年产量最多的地方。

从长沱两岸到赤水河畔，处处美酒飘香，展现着泸州白酒产业“浓香与酱香齐飞”的多元魅力。

这里的白酒产业成熟且富有生机。近300家配套企业，形成了从原粮种植、酿造蒸馏、包材印务到仓储物流的完整产业链。

黄舣园区的智能化酿酒车间里，年产10万吨纯粮白酒的产能，是传统技艺与工业4.0的结晶；国家固态酿造工程技术研究中心的实验室以及博士后科研工作站中，科研人员深入窖泥微生物，期待破译基因图谱，为白酒产业的未来锚定方向。

|泸州老窖黄舣酿酒生态园，在传承泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒等古法酿制技艺的基础上，创新运用智能润粮系统、智能拌和系统、智能上甑系统等，形成了一套从原辅料预处理到基酒储存的自动化、智能化酿酒装备技术方案，实现了酿造过程信息化、自动化、智能化。

这种产业厚度，让泸州具备了承载“国字号”博物馆的底气。当“中国浓香型白酒起源地”的石碑在国窖广场落成，泸州便以文化深度“胜出”，泸州不再只是地理意义上的城市，而成为中国白酒的“精神原乡”。

|中国浓香型白酒起源地石碑

正如故宫之于中华文明，卢浮宫之于西方艺术，四川中国白酒博物馆落户泸州，是对这片土地在白酒文明中“源头”地位的肯定，更是对其产业集群创新能力的期许。

深厚的历史底蕴、完整的产业生态和前沿的科创动态实践，让泸州成为“国字号”博物馆无可替代的土壤。

沃土之上，必有良木。试想，若四川中国白酒博物馆正式开馆，会为酒城泸州带来怎样的创新表达？

试想一下这样的“泸州十二时辰”。

清晨，在国窖广场观看传统的开窖仪式，听酿酒匠人讲述国宝守护的故事；上午，漫步黄舣园区，看智能机器人以人为师，与酿酒匠人默契配合；午后，登临凤凰山顶的中国白酒博物馆，走进中国白酒的源远流长；傍晚，走进非遗美食街，品尝与白酒相得益彰的品味盛宴，俯瞰长沱两江交汇的壮丽……

|泸州老窖国窖广场春色

这样的想象来自于四川中国博物馆的巧妙设计——博物馆选址凤凰山巅，毗邻1573国宝窖池群，形成“上山观展、下山探窖”的沉浸动线。

博物馆于是与泸州这座活着的酒城融为一体，整个泸州就是一座“江、山、林、馆、窖”贯穿流动的大型白酒博物馆，是全世界独一无二的中国酒城，也是与世界酒文化交相辉映的白酒朝圣之地。

或许透过这个侧面，我们能看到四川中国白酒博物馆的建设，对泸州乃至整个白酒行业的重要文化意义。

|泸州老窖酒传统酿制技艺

在文化传承与创新方面，四川中国白酒博物馆肩负着收集、保护和展示中国白酒非物质文化遗产，记录保留和传承传统酿造技艺的使命。

通过深入挖掘和整理白酒文化资源，将古老的酿造工艺、酒礼酒俗、诗词歌赋等进行系统展示，让后人能够全面了解白酒文化的发展脉络。还将借鉴一系列的先进展示手段，利用现代科技如VR、AR等技术，让参观者身临其境地感受白酒的酿造过程和历史文化。

从文旅融合的角度看，新博物馆将成为泸州文旅产业的新地标。

|中国白酒博物馆建设效果图

博物馆周边文化遗存众多，游客可循阶而上，触摸酒器的斑驳纹路，观看非遗传承人演示的古法技艺；亦可顺阶而下，走进真实的窖池车间，感受酒糟蒸腾的热气与酒香的拥抱。

博物馆还将配套建设游客服务中心等设施，打造景区景观，升级旅游线路，为游客提供更加便捷、丰富的旅游体验。

未来，泸州市还将注重强化博物馆的“国字号”定位，打造“云上博物馆”，通过数字化手段链接全国白酒企业博物馆等资源，打造中国白酒博物馆群落。这将进一步整合文化旅游资源，促进白酒产业与历史文化的深度融合，推动泸州酒旅产业的发展。

文旅的迅速发展，将直接带动着泸州经的济增长，如餐饮、住宿、交通、购物等。随着游客数量的增加，这些产业将迎来新的发展机遇。

就如波尔多因葡萄酒博物馆成为世界葡萄酒爱好者的朝圣之地一样，泸州也有望凭借中国白酒博物馆成为全球白酒文化的中心，吸引白酒爱好者与投资者，推动城市的可持续发展。

更深远的影响，在于对文明交流的促进。

|中国白酒博物馆项目总用地面积109.6亩，规划建设面积8.4万㎡，规划展陈面积3.45万㎡，投资达15亿。

博物馆的展陈将打破“白酒仅属于中国”的地域局限，展现中国白酒作为世界六大蒸馏酒的工艺美学和独特价值。

未来，泸州也将成为全球酒业对话的中心之一，在文化交流中共赢。

一座博物馆，唤醒一座城的文化自觉。四川中国白酒博物馆与泸州的相遇，是一场跨越千年的“双向奔赴”。这座因酒而生、因酒而兴的城市，终将拥有一座与之匹配的文化殿堂。

泸州，将以更开放、更自信的姿态，将历史的温度、文化的深度一一珍藏，向世界递出一张写满时光故事的“中国名片”。

1. 一眼千年，看见一座流动的博物馆

2. 这家大隐于市的博物馆，藏着浓香之源

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来源于公众号-北纬28度的浓香，本文略有删改。