解码日本酒本土化打法，
探寻中国酒出海新路径。
精准对接、一城一会——日本酒在中国的市场拓展，正以专场品鉴会的形式，逐城铺开。
近日，这场由JETRO成都代表处主办、科通国际展览协办的日本酒类专业洽谈会落地蓉城。瑯珀·凯悦臻选酒店内，27家日本酒企携清酒、烧酒、威士忌、梅酒、果酒等九大品类集中亮相，到场者多为手握采购清单的经销商、餐饮采购、电商运营、零售选品负责人及资深爱好者。
从Interwine大展的国家展团到全国多城巡回的城市专场，科通与JETRO的合作模式之变，踩准的正是日本酒在中国从“小众尝鲜”迈向“大众渗透”的真实节奏。而成都，正是其深耕西南的核心落点。
“这种精准的城市专场品鉴会，我们就是带着合作诚意来的，最终目标就是达成意向合作。”一位日本清酒品牌负责人直言。这正是科通与JETRO将推广模式转向“城市专场+精准对接”的核心逻辑。
日本酒是近年来进口酒赛道增长确定性最强的品类之一。据日本清酒烧酒酿造商协会数据，2025年日本清酒对华出口额达133.04亿日元（约合人民币6.02亿元），同比增长13.93%；出口量达666.04万升，同比增长25.1%，量额增幅均远超全球平均水平。成都所处的西南市场增速尤为突出，新一线城市的酒类进口增长显著高于全国均值。
政策红利同样不可忽视。RCEP框架下，日本清酒进口关税逐年递减直至归零；四川自贸试验区的通关便利化改革与进口消费扶持政策，也有效降低了进口成本与供应链周期。叠加成都作为糖酒会永久举办地的产业集聚效应，以及尚清禾、三井物产等头部代理商纷纷落地本土团队，成都已从升级为西南市场的渠道枢纽。
品类边界的扩张是最直观的变化。27家参展企业中，传统清酒约占半数席位，剩余份额被梅酒、烧酒、威士忌、果味利口酒乃至日式琴酒瓜分。JETRO首席代表井瀧史洋表示，中国市场需求正快速走向多元化，官方也在主动引导更多品类酒企进入，不再单一押注清酒赛道。
走完整个品鉴会场，知酒君最直观的感受是：清酒依然是基本盘，但已不再是唯一的流量担当。
纯米大吟酿、纯米吟酿等展位前，聚集的多是资深进口商与高端餐饮采购，他们仔细核对精米步合、酒造年份与供货政策。在不少买家看来，日本酿造业严格的食品安全标准与贯穿全程的匠人精神，是其长期价值的核心支撑。
展厅另一侧的低度酒展区人气明显更旺。7度的果味配制酒、11度的青梅酒展台前，年轻消费者驻足试饮，餐饮采购则反复比对甜度、酒精度与终端定价。现场一款大众定位的日式米酒——大吟酿筑水17，终端指导价128元、批发价80元，凭借柔和的口感适配性，被不少餐饮渠道列为重点意向款。
“今年梅酒和果酒的拿货量增速远快于清酒。”成都一家日料酒水进口商表示，日料店客群中年轻女性占比持续提升，她们对高度清酒接受度有限，但对10度左右的酸甜型果酒复购率很高。除日料店外，清吧、融合菜馆甚至精品火锅店，都在增加低度甜酒的SKU。
更值得关注的是，许多初次接触日本酒的消费者从果酒、梅酒等易入口品类切入，再逐步尝试清酒、烧酒，形成了清晰的消费升级路径。
更有酒企现场透露，可在保证日本原产酿造品质的前提下，根据中国消费者口味微调甜度与口感，进行本土化定制。
品鉴会的核心价值在B端，渠道商的选品逻辑最能反映市场真实温度。
知酒君现场观察可见，绝大多数采购商的关注价位集中在100–400元区间。除成都本地买家外，还有大量周边地市经销商专程到场，意在对接一手资源，填补本地市场空白。
餐饮渠道的多元化是另一显著变化。本次品鉴会上，川菜馆、融合菜、精品火锅、清吧甚至露营餐吧的采购占比明显提升。
为适配本地餐饮场景，活动专门设置了“川菜搭配体验”大师班，用经典川味菜品匹配不同风格的清酒与烧酒，以清爽口感解辣去腻，让日本酒从日料店走向更广阔的大众餐饮市场。这正是日本酒开拓西南市场的核心破局点。
值得注意的是，本次大师班的主题从传统品鉴知识转向"川菜搭配实操""终端动销方法"，从知识科普转向终端赋能，折射出市场精细化运营的深度演进。
外部环境的变化也在重塑渠道选品逻辑。据一位獭祭头部代理商透露，当前汇率波动与通关政策等外部变量，正促使进口商在选品时更倾向于选择供货稳定的头部酒造，供应链稳定性已成为与产品力同等重要的考量因素。
▶ ▷ 写在最后
在知酒君看来，这场日本酒类品鉴会折射的不仅是日本酒在西南市场的渗透力度，更是其深耕中国市场的系统方法论。
当消费分级与场景革命同步推进，日本酒的中国故事同样值得中国酒企出海时借鉴——以低度甜酒打开入口，引导消费者向清酒、烧酒逐步升级；通过培训、品鉴、餐酒搭配持续赋能终端；以严苛的食安标准与贯穿酿造全流程的匠人精神沉淀品牌信任。
日本酒在中国市场的每一步，都在回答一个中国酒出海同样要面对的问题——如何在一个陌生市场完成从“被看见”到“被选择”再到“被信赖”的跨越。
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