“以前勾调产品全靠经验，批量生产后才发现风味不达标，损失动辄上万元。现在就近送样检测，24小时拿到数据，调整配方心里有底！”11月17日，在成都市食品检验研究院邛崃区域酒类检测共享实验室内，一位酒企负责人手持检测报告说。
今年9月揭牌的这家实验室，高效液相色谱仪等尖端设备高效运转，目前已为91家酒企完成309批次检测，送检企业与批次同比分别增长11%和30%，正以集约化服务破解酒类品质管控痛点，成为“川酒成都产区·邛崃”品质升级的“助推器”。
“传统检测多是产品出厂前的‘终检’，一旦不合格，损失就已造成，我们要做的是嵌入生产全流程的‘过程品控’。” 在共享实验室负责人带领下，记者走进检测区，只见技术员正在操作液相色谱仪等设备进行检测，屏幕上实时显示送检样酒中甜味剂的含量曲线。“这是酒企的勾调样酒，客户希望通过实时检测调整基酒比例，让口感更符合终端市场需求。”该负责人说。
这样的“定制化检测”是共享实验室的常态，也是其目标之一。此前，有家酒企在勾调终端产品时，实验室检测发现酯类物质含量低于标准值下限，技术团队立即进行数据分析，为企业推送提示，建议提高优质基酒占比，最终生产出合格的高品质白酒。
共享实验室还建立“应急绿色通道”，提升委托检测效率。今年10月底，某酒企接到订单后，发现某批次酒体总酯含量异常，急需解决。实验室启动紧急响应，12小时内完成检测并出具调整方案，助力企业高质量生产并按期交货。“以前送样到成都市区检测，来回就要两天，现在家门口就能检测，很方便。”该酒企生产总监说。
“今年检测支出预计能从12万元降到2万元，省下的钱全部投入基酒窖藏！”某酒企财务负责人算了一笔账：按年度送检50批次计算，共享实验室每批次收费400元，仅为自建实验室成本的4.8%。
“我们在前期调研中发现，中小酒企普遍面临‘建不起实验室、养不起检测员’的困境。”共享实验室负责人介绍，酒企自建实验室仅设备投入至少需要20余万元，加上人员、耗材等，年度总支出将超过40万元。依托成都市食品检验研究院现有实验室与技术基础，邛崃区域酒类检测共享实验室检测范围覆盖白酒、露酒等各类酒品，并延伸至原粮农残、酿造水质等产业链关键环节，同时提供标准咨询、技术培训等多元化服务，政企协同破解中小企业“检测难”问题。
未来3—5年，共享实验室计划服务企业突破200家，年检测5000批次以上，增量超50%，推动产区白酒不合格率下降30%；建立“企业品质档案”，通过检测数据跟踪企业产品升级轨迹，助力“川酒成都产区·邛崃”打造全国领先的品质口碑、邛酒品牌。
对此，业内专家认为，这种共享模式具备推广价值。“在白酒、葡萄酒等产业集聚区域，共享检测能降低行业综合成本，优化资源配置。”四川轻化工大学中国白酒学院常务副院长杨柳表示，成都市食品检验研究院的探索为传统产业公共服务体系建设提供了可借鉴的样本。
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来源丨川观新闻
