12月25日-26日，“时光臻酿 岁月醇香”2024西凤陈年酒高端臻享会在陕西西安召开。此次活动展示了西凤酒的非遗酿造技艺和传世千年的酒海陈贮工艺，进一步推动了陈年酒市场的发展。会上，西凤酒进行了多轮拍卖，其中西凤酒龙凤呈祥以3000万元的价格成交，刷新了凤香价值的新高度。

近期，针对2024年酒商的生存状态进行的问卷调查显示，72.72%的酒商表示业绩下滑，36.36%的酒商出现利润亏损。为了探究中国酒商群体抵御市场寒冬的能力，文章选取了华致酒行、酒便利与海伦司三家已上市的酒类流通企业，通过分析企业短期与中长期的数据变化，包括酒类产品销售额、企业应付票据及应付账款、企业存货、现金余额以及酒类业务毛利率等指标，揭示了这些企业在面对市场挑战时的表现。数据显示，尽管部分企业在某些指标上有所改善，但总体来看，多数企业的盈利能力和抵御风险的能力仍面临压力。

泸州老窖与四川大学合作，开发了一种“堆肥-生物过滤系统两段式工艺”，用于处理酒糟。该技术通过堆肥过程将酒糟转化为有机肥料，并利用未腐熟的堆肥作为生物滤料吸收并转化氨气，从而减少氮素损失，提高氮素回收率。研究显示，氨气去除率达到94.7%至97.7%，氮素损失大幅降低，氮回收率从66.0%提高到75.2%。此外，该系统还促进了有益微生物的富集，减少了有害微生物的丰度，进一步提升了堆肥产品的品质。

12月25日，泸州老窖集团党委副书记、副董事长、总裁廖俊带队调研元景达公司，实地考察护国陈醋项目并听取公司经营发展汇报。廖俊强调，元景达公司应坚定战略落地决心，以调味品为突破口，聚焦健康食品等赛道，推动食品板块高质量发展。此外，他还提出要双向推动集团协同赋能，科学论证强化风险管理，确保食品板块取得成功。

2025年，茅台、五粮液、汾酒、习酒、洋河、茅台保健酒等白酒企业将继续增加营销费用。此举旨在缓解市场“旱情”，维持增长目标。尽管如此，增加费用投放也引发了对市场竞争加剧和企业经营负担加重的担忧。头部企业如茅台、五粮液等通过优化费用投放策略，试图在市场中占据更有利的位置，而中小酒企则面临更大的压力。

肖竹青老师对2025年酒业发展趋势进行了预测，包括“抢人心”、“价格重塑”、“传统渠道秩序被颠覆”、“体验营销与圈层营销推高行业竞争门槛”、“酒旅融合和IP文化大战”、“ESG从理念到行动”、“中国白酒国际化”、“区域名酒的危与机”、“创新不止步”以及“酒庄酒走向舞台中央”。这些预测涵盖了酒业的多个方面，如市场营销策略、渠道变革、文化推广、社会责任以及技术创新等。

12月26日，老牌白酒企业红星股份发生重大人事变动，北京一轻产业集团有限公司党委副书记、总经理杨建军正式担任北京红星股份总经理。与此同时，红星股份原总经理肖卫吾提出辞职，将加入宝丰酒业担任总经理。红星股份近年来高速发展，销售额持续攀升，并在山西清香型白酒核心产区打造了千亩优质原酒酿造产业园。

2024人民质量发展论坛暨人民匠心品牌宣传展示活动期间，人民网财经研究院国民消费研究中心发布了《白酒老窖池资源化利用调研报告》。该报告旨在呼吁保护传统白酒酿造文化，促进老窖池资源的合理开发与高效利用。报告明确了老窖池的标准，提出“30年持续使用”为基本认定标准，并强调了老窖池的多重价值。报告以泸州老窖的1573国宝窖池群为例，展示了其在浓香型白酒中的独特地位和贡献。

12月29日，今世缘酒业将在江苏涟水举办以“聚缘聚力强信心 敢为善为赢未来”为主题的2025今世缘发展大会。大会将总结2024年的成果并展望2025年的未来，表彰优秀合作伙伴，彰显厂商命运共同体的合作基石。文章还介绍了今世缘酒业在市场洞察、产品创新、文化赋能、渠道精耕等方面的成绩，包括结构化增长、区域市场拓展、组织变革与数字化赋能等方面的突破。

12月24日，习酒集团与酒小二集团举行座谈，双方围绕即时零售、电商生态、多元化服务、创新发展等进行深入交流。2024年4月2日，双方签署《战略合作协议》，将在用户服务、产品推广、品牌宣传等方面进行深度合作，共同探索酒类电商新模式。此次合作旨在通过即时零售优化配送网络，打造全场景消费体验，实现品牌年轻化和数字化的双重突破，推动白酒行业创新发展。