白酒发酵中酵母菌新研究；西凤三款28°新品亮相；4个精酿项目进展｜科创新知

近日，湖北师范大学微生物资源利用与加工课题组董卫卫博士在SCI期刊《Frontiers in Microbiology》（中科院2区）发表题为 “Yeasts in traditional Baijiu fermentation： diversity， functions， microbial interactions and applications（传统白酒发酵中的酵母菌：多样性、功能、微生物相互作用及应用）” 的综述文章。

该综述全面解析了白酒酿造过程中酵母菌的多样性、特性、功能分工与微生态互作。文章重点回顾了近年来通过高通量测序、宏基因组学及多组学手段，对白酒酿造过程中酵母群体组成、演替和功能特征的最新发现；揭示了酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）作为核心产乙醇菌的作用，以及 Pichia、Wickerhamomyces、Saccharomycopsis、Kazachstania、Candida等非Saccharomyces酵母在香气合成、生态位协作方面的重要角色，并总结了它们与乳酸菌、霉菌等其他微生物之间的复杂互作机制。此外，文章还展望了未来研究方向，包括整合多组学工具、深入探索非Saccharomyces功能，以及通过合成生物学开发高性能菌株等，以推动高质量、智能化白酒生产。（微生物资源利用与加工）

10月23日，“秦岭论道 共鉴新程” 2025中国酒业发展研讨会暨西凤酒新品上市发布会在陕西宝鸡举办。会上，西凤露酒系列和红西凤（公元陆壹捌）正式发布。「#好酒地理局」了解到，西凤露酒系列包括“养元春”系列灵芝、黄精露酒和“青春法则”系列桂花、薄荷、玫瑰露酒共五款新品，其中三款青春法则系列新品均为28度。此前，西凤露酒专家品鉴会上，专家一致评价，新品既保留了西凤酒“醇香典雅、丰满协调”的传统特质，又实现了健康饮酒的文化与审美升维，是“传统凤香的自我进化与时代新生”。（西凤集团）

劲牌两项目摘金夺铜

近日，第二十九届全国发明展览会在石家庄举行，同期举办了“一带一路”暨金砖国家技能发展与技术创新大赛。其中，劲牌公司的“抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺”项目获得金奖，“一种复方草本白酒及制作工艺”项目获得铜奖。截至今年9月，公司已获得发明专利授权144件，28项科技成果经国家权威机构鉴定达到“国际领先（先进）水平”，累计获得国家及省部级科技奖励29项。未来，劲牌将继续以科技为支撑，以用户为中心，在“数字赋能、创新驱动”的时代背景下，持续推动大健康产业的发展。（湖北酒业）

10月23日，国家酒类品质与安全国际联合研究中心发布关于举办“首届中国酱香型白酒高质量发展《青州论坛》暨第四届北方酱酒生产技术交流会”的通知。此次会议将于11月9日-11日在中国·青州·青州市九龙峪大酒店举行。会议将邀请国内外顶尖专家团队，包括院士、知名学者专家、酱酒产区企业代表等齐聚一堂，采用主旨报告和圆桌对话等形式围绕酱酒品质创新与消费趋势、微生物与香气成分前沿研究、智能酿造技术创新和数字化转型实践、品质传承与技术创新等关键议题展开深入探讨，致力于推动整个酱香型白酒行业的高质量发展。（国家酒类品质与安全国际联合研究中心）

近日，黑龙江绥芬河市自然资源局发布“黑龙江辛巴赫生物科技有限公司增产3.5万KL精酿啤酒及集合仓储项目批前公示”。项目建设地点为绥芬河市综合保税区巡逻南路北B-04-05地块，用地面积39522.86平方米，新建建筑面积18438.07平方米。（绥芬河市政府网）

近日，四川广元经开区迈赫年产5万吨精酿啤酒项目正式投产。据了解，该项目总投资3.6亿元，占地50余亩，建筑面积3.4万平方米。项目全面达产后，预计年产精酿啤酒5万吨、天然苏打水30万吨，年销售收入可达7.6亿元，直接或间接提供400余个就业岗位。目前，项目已实现20余个特色精酿产品量产，创新性地将广元特色元素融入产品研发，打造出极具地域特色的精酿系列。（广元经济技术开发区）

10月23日，“四川川星尚品酒业有限公司精酿啤酒生产基地项目公众参与第二次公示”发布。该项目建设地址为四川省成都市都江堰市蒲阳街道都江堰经济开发区，规划建设用地面积39708.98平方米，总建筑面积31630.83平方米，主要建设联合生产车间、固废库、化学品库、污水处理站及附属设施，并配套原料间、糖化间及发酵设备等一体化生产单元。项目定位为年产1.5万千升高端精酿啤酒生产基地，配置1条1.8万瓶/小时玻璃瓶包装线，达产后年产值可达1.5亿元人民币。（四川川星尚品酒业有限公司）

近日消息，江西省赣州市上犹县“赣啤”生态精酿啤酒产业园项目计划12月底试生产，项目建成后将形成“双核心产品矩阵”，年产精酿啤酒5000吨以上、高端山泉水50000吨，可实现年产值超1亿元。（新赣州房产网）