白酒生产安全规范标准发布
江南大学/古井贡酒申请新专利
陈华调研茅台学院
汪地强研习酒生产质量工作
名品世家与智行合一签约合作
内蒙古清香研究项目通过验收
陕西丹凤发布1.3亿酒类项目
1月4日，国家应急管理部发布公告，批准发布《页岩气平台产能扩建安全规范》等10项行业标准。其中包括AQ 7006-2025《白酒生产安全规范》，该标准规定了白酒生产企业的安全管理基本要求、平面布局及建（构）筑物安全、生产工艺及设备设施安全、公用辅助设施安全、作业安全及其他安全相关要求。该标准的全部技术内容为强制性，适用于白酒生产企业的安全生产管理，自2026年7月1日起实施。可扫描下方二维码查看标准详情。（应急管理部）
近日，由江南大学、安徽古井贡酒股份有限公司联合申请的“一种提升浓香型白酒风味的方法”专利公布。摘要显示，该发明将铁铝硅酸盐矿物加入釉粉，从而制备含釉陶坛；进而将浓香型白酒装入含釉陶坛中，贮存老熟，得到风味成分含量很高的浓香型白酒。该方法有利于调控浓香型白酒在贮存老熟过程中风味品质的形成，从而缩短浓香型白酒贮存老熟的时间。（国家知识产权局）
1月5日，茅台集团党委书记、董事长陈华率队调研茅台学院，并组织召开座谈会，详细了解茅台学院办学成果、学科建设及未来规划。就下步工作，陈华指出，要聚焦三大核心定位精准发力：成为专业人才的“成长摇篮”与“成才基地”，致力于培养高素质、专业化、创新型专业人才；成为产业创新的“策源地”与“试验田”，推动前沿研究与产业结合，产出可转化的科技成果；成为茅台价值的“研究中枢”与“传播平台”，深化对工艺、文化、品质等核心价值的研究与传播，助力提升茅台品牌影响力。
要坚持“应用”导向，加大科研创新力度，与集团内部研发体系深化协同创新机制，深化生物技术、数智化技术赋能酒产业方面研究；要加强“开放”合作，积极对接国内外顶尖资源，深化产学研合作，不断提升学校在行业内的影响力与引领力。（茅台学院）
1月6日，习酒集团党委书记、董事长汪地强，习酒集团党委副书记、副董事长、总经理万波率队调研习酒生产质量工作。汪地强强调，各单位要持续完善质量技术管控体系，围绕制曲、制酒、包装等生产工艺关键环节开展技术攻关，以更高标准、更严要求推进精细化管理，实现质量产量双丰收。要强化酒体质量检测和资源高效利用，优化酒体创新设计和文化传播方式，推动酒体风味、包装设计到品饮体验全方位升级，打造出贴合市场、满足消费者多元化需求的精品力作，深入推动“卖酒向卖生活方式转变”。
要大力弘扬“师带徒”优良传统，加强人才梯队建设，培养更多符合公司发展需要的高素质人才。要坚守职业道德，守护好习酒的品质根基，以精湛技术技艺让习酒永葆匠心匠味。要顺应时代潮流，积极拥抱变革，激发全员创新创造活力，加强对AI、大数据及大模型的综合运用，为公司高质量发展注入新动能。（君品习酒）
1月5日，名品世家合伙人/总经理、北京名品科技总经理陈松峰一行到访浙江智行合一科技有限公司，双方进行深度交流并举行了战略签约仪式。双方将基于名品科技在酒类产业的深厚根基与创新模式，结合智行合一在全域数智化增长方面的技术、平台与生态优势，在产业数智化升级、AI智能决策及生态共建等领域开展全方位、多层次、宽领域的全面合作。（名品数智新零售）
近日，阿尔1198酒业与江南大学合作，由陈双、吴群教授团队牵头攻关的“内蒙古清香型白酒酿造品质提升技术开发与应用研究”项目，高分通过盟级科技项目验收。历时三年深耕，科研团队取得多项实用成果：一方面，从阿尔1198酒醅中筛选出5 株功能微生物，并构建了2套合成微生物群落，通过精准调控自然菌群结构，使纯粮发酵的稳定性得到显著提升。
另一方面，借助全二维气相色谱 - 飞行时间质谱（GC×GC-TOF/MS）技术对大茬原酒、二茬原酒、低度成品酒、高度成品酒等酒样开展深度解析，分离出大量挥发性组分峰，从中鉴定出丰富的挥发性风味物质，涵盖酯类、酸类、醇类等核心类别，也进一步印证了阿尔 1198 酒作为 “纯粮固态” 酿造白酒所具备的风味组分复杂性特征。（阿尔1198酒业）
1月5日，陕西丹凤县招商服务中心发布秦岭桃花仙酒业扩建项目。该项目总投资1.3亿元。建设年产2000吨清香型白酒生产线，主要建设内容分两部分：一是征地20亩，建设8000平方米（框架结构）白酒生产车间、包装车间、3000吨储酒罐区及白酒研发中心等配套设施；二是购置全自动化酿酒设备与安装。设备包括配料拌和、上甑蒸馏、摊晾加曲、蒸汽收集处理、清洗、辅助、现场控制、中央控制等八大系统，实现智能化生产。项目建成后，可实现年产值3.5亿元，年利润5000万元，提供就业岗位200个。（丹凤招商）
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