文章来源：美酒链
白酒行业没有疫情前两年的疯狂与热度，但随着行业的不断发展与周期的切换，中国白酒消费已迎来全新的发展。尤其是在疫情管控环境下，众多白酒消费场景不断萎缩，造成了白酒消费方式自上而下的改变，新的消费方式正在成为引领白酒消费潮流的新动能，推动中国白酒行业更好地发展。
两个典型变化
2022年以来白酒行业的两个典型变化，是白酒行业发展的重要趋势与潮流所在。
第一个典型变化：名酒厂大手笔百亿扩建原酒生产基地和原酒储备酒库，众多上市白酒企业纷纷启动百亿扩建基地计划，充分说明从上游开始名酒厂布局原酒储备和生产能力，以此保证企业品质的始终如一，由此名酒厂外采基酒的方式会逐渐被自建产能取代。由此，原酒储备将奠定名酒厂未来发展的道路，上游生态的严控和自主，一方面可以维护品牌价值的稀缺性，另一方面可以保证产品品质的持续和增值。
第二个典型变化：上游厂家从生产端储备老原酒用于制造年份酒和高端酒成为行业共识，而消费者这几年也没有闲着，受老酒市场发展的影响，以及名酒老酒消费的引导，越来越多的消费者已养成“喝老酒储新酒”的全新消费方式。这大大缓解了因白酒消费人群缩减带来的消费萎缩问题，为众多白酒企业推新提供了增量空间及庞大的市场蓄水区。尤其很多人已把存白酒当成一年一度的家庭必备采购项目，因此大大提升了白酒消费的释放能力。这与过去白酒产品主要积压在渠道商仓库不同，目前很多白酒的社会库存已经开始转向消费者家里。
在这种行业典型变化中，中国白酒产业高质量发展拥有两个重要的增量空间，一个是产业链上游的老酒储备产能储备区，以茅台原浆老酒储备一直保持20万吨为例，目前所有的所有老八大名酒都在规划20万吨老酒储备，那么预计全行业的老原酒储备将达到300万吨以上，如果按照中国酒协公布的产值10万/吨计算，未来白酒产业酒厂库存基酒产值将达到3000亿。另一方面是，消费端的家庭储酒消费正在形成的社会库存，以中国高净值人群262万为例，每人每年储酒5万元人民币（2箱飞天茅台量），每年高净值人群储酒市场消费市场在1500亿规模。巨大的增量空间，是白酒消费全新周期的发展潜力所在。
三个突出特征
在两个典型变化的发展趋势下，消费者收藏白酒市场目前已出现了三个突出的特征。
1、自用型消费场景收藏成主动力
从白酒消费市场来看，中国白酒消费的四大场景主要是宴请、送礼、自饮和收藏，其中四大消费场景又可以归纳成两类，一类是自用型消费，即自己收藏或自饮消费，一类是他用型消费，即送给他人或请他人喝的消费市场。过去，自用型市场主要是自饮消费为主。据最新的行业调查显示，收藏消费已经超过自饮白酒市场，男性受访者收藏白酒达到26%，女性达到了19%，可以说普及率已经远远超过了自饮白酒消费市场。由此可见，收藏白酒市场已经成为了仅次于宴请、送礼白酒消费市场的需要，正在成为自用型白酒消费的主要动力。
2、收藏高端酒是消费者的主旋律
从消费者研究机构公布的白消费场景报告来看，自饮白酒消费主要集中在100元以下的低端白酒消费，而收藏白酒消费全部集中在800元以上高端酒市场，可见高端人群对于高端白酒的储酒需要越来越强。而送礼白酒消费主要集中在中高端以上白酒市场，其中50%以上以800元以上高端白酒为主，35%为300—800元的次高端，还有15%为100—300元的中端酒。宴请市场则以次高端为主占50%，另外高端和中端各占25%左右的份额。
3、大坛酒收藏是品牌方的主力军
针对白酒收藏市场，各厂家为了更好地满足高端人群收藏白酒的需要，这两年来除了传统的大坛酒作为品牌主推收藏白酒产品外，开始以文创名义开发一些特殊纪念的收藏白酒，如生肖酒、博物馆联名酒，这大大激活了白酒收藏酒市场。
对于白酒厂家来说，大坛酒永远是白酒收藏的主力军，一方面大坛酒消费者保存起来不宜打开，容易长期保存。另一方面大坛酒与传统500ml的常规产品有鲜明区别，不会干扰传统渠道的市场。这样既满足了消费者收藏的需要，又保护了市场的稳定和品牌价值的提升。
美酒链旗下赋能产品十六代十二生肖坛5L典藏纪念款(2023)(以下简称“十六代十二生肖坛”) 就是为保障老酒消费而生的。利用赤水河流域得天独厚的自然条件和百年传承的精湛工艺，采用高年份的珍藏陈酿，由大师精心勾调而成。每年限量发售后，从新酒到老酒，产品价格根据年份不断升值，实现了老酒年份自然溢价，让历年来的藏家暗喜不已。
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近年来，酱酒的收藏价值被越来越多的收藏爱好者们所认识，是收藏市场中的“潜力股”。在满足人们品味需求的同时，以其稳定可靠的升值空间，越来越成为一种时尚和投资文化而存在，而中国酒业投资和投资价值也就愈发显现和旷日持久。
