成立研究院、发布科创新课题，习酒第三增长曲线打开

▎酒说第1203篇现场报道

科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力。在白酒步入高质量发展的新时代下，科技创新、人才战略已经成为白酒产业发展的重要课题。

面对新时代之命题，9月21日，习酒集团召开了以“向新而行创见未来”为主题的秋收论坛暨创新发展研究院成立仪式，向行业展示习酒在科创之路上的新实践。

春耕、夏耘、秋收、冬藏，每一季都有明显的特点，其中最令人喜悦的是秋收，这意味着人们忙碌了一年来所取得的收获。习酒集团选择在秋分到来之际举办活动，其用意也十分明显，旨在盘点科创新收获、谋划科创新未来、再启科创新征程。

科技创新结硕果

习酒用科学体系解构美酒密码

“去年，习酒集团召开了首次科技创新大会，取得了良好效果，故公司决定于每年春分时节召开文化论坛，秋分时节召开科技论坛，让我们在节气更替中，感受播种希望与收获成果的喜悦。”本次论坛由习酒集团党委副书记、总经理汪地强主持，活动开始之时，他开明宗义，表达了在秋分时节召开这场活动的重要意义。

▲习酒集团党委副书记、总经理汪地强

对于科创在白酒产业中所能起到的关键作用，中国酒业协会副秘书长杜小威表示，科学解决的是理论问题，技术解决的是实际问题，科学是和未知的事物打交道，没有技术的科学只是理论，没有科学的技术不会有大的突破。白酒行业呼唤科技的创新，以科学带动技术进步，以技术驱动产业发展。

▲中国酒业协会副秘书长杜小威

一直以来，习酒坚信科创能为白酒和企业带来改变。其中2022年更是成为公司科创的新“提速”年。这一年，习酒主动作为，勇于担当，打响了科技创新的新战役。

▲习酒股份公司党委委员、总工程师胡峰

习酒股份公司党委委员、总工程师胡峰在解析鰼部酒谷生态密码时表示，习酒围绕“鰼部酒谷，酱香天骄”的产区定位，开展了微生物体系等一系列科学研究。主要包括：酿造环境生态结构研究、酿造微生物结构研究和酒体风味结构研究。

其中，发现鰼部酒谷富含微生物1631种，其中细菌988种，真菌643种，并分离保藏微生物菌种137种近4200余株，证实了鰼部酒谷酿造体系的复杂性和多样性；首次发现了酿酒酵母在大曲和酒醅中面临不同的驯化压力，表明鰼部酒谷酿酒酵母具有独特的遗传多样性；首次构建了高温大曲后熟品质评价模型，该模型评价结果表明高温大曲在贮存6-8个月后效果最佳。

此外，习酒还开展了《传统固态法白酒酿造系统生物学及关键功能微生物应用技术研究》，系统地解析了酱香型白酒堆积、窖池发酵过程中酒醅微生物群落特征和演替规律，项目通过专家鉴定达到国际先进水平，并获得贵州省科技进步二等奖。

成立创新发展研究院，习酒组建“最强大脑”

从1952年赤水河畔名不见经传的小作坊，到具有6万余吨优质基酒年生产能力、5万余吨年包装能力和30万余吨基酒贮存能力的百亿级酒企，习酒的发展离不开技术人才的强力支撑和科技创新的加码助力。

今年是习酒集团改革创新的关键之年，为了深入贯彻国家关于强化企业在科技创新中主体地位的重要论述，全面落实党的二十大精神和新国发2号文件要求，习酒决定成立创新发展研究院，持续构建科技创新新动能，赋能习酒及行业高质量发展。

活动上，习酒宣读了《关于设立习酒创新发展研究院的通知》《关于汪地强等任职的通知》和《关于聘请习酒创新发展研究院专家的决定》，并由杜小威、汪地强共同为习酒创新发展研究院揭牌。习酒创新发展研究院正式成立。

习酒创新发展研究院院长汪地强向江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，北京科技大学科学技术研究院副院长、能源与环境工程学院教授、博士生导师唐晓龙，中国信息通信研究院副总工程师许志远，中国农业大学食品科学与营养工程学院原副院长、教授、博士生导师韩北忠，中国科学院大连化学物理研究所分离分析化学重点实验室主任、研究员、博士生导师许国旺、中国科学院微生物研究所研究员、博士生导师白逢彦，天津科技大学生物工程学院副院长、教授、博士生导师张翠英，武汉奋进智能机器有限公司董事长徐击水等11位专家颁发习酒创新发展研究院专家聘书。

据了解，习酒创新发展研究院以行业产业发展和企业科技创新改革为重点。从研究院成员名单来看，各位专家都是来自全国各学科、各领域的顶尖人才，他们将不定期为习酒“把脉、会诊、开方”，以白酒产业和习酒自身创新需求为主导，立足科学，进一步深化“习酒密码”的研究，无疑将为习酒未来发展带来新动能、新格局、新发展。站在行业发展的角度来看，习酒作为行业头部白酒品牌，在中国酒业新周期，将有机遇再次为行业带来新思考和产业担当。

科创，习酒的第三增长曲线

对于白酒企业而言，生产酿造、设施设备、营销溯源等，无不需要科技力量的加持，打好“科技创新”牌已经成为白酒企业未来高质量发展的必由之路。71年一路走来，习酒创新能力和核心竞争力的持续提升，拓宽了习酒品牌的护城河，使企业实现了持续快速发展。2022年，习酒品牌价值实现1690.53亿元，位列贵州省白酒第二名、中国白酒前八名、中国酱酒第二名。如果说产品品质、品牌文化是习酒的第一、二增长曲线，那么科技创新，已经成为习酒的第三增长曲线。

在科技创新的路途中，人才起着至关重要的作用。在去年习酒集团首次召开的科技创新大会上，习酒集团党委书记、董事长张德芹曾坦言：“优秀科技创新人才只要愿意来习酒、敢干，什么都可以给！”他同时表示：“只要你们能想，习酒就能干；只要你们有思路，习酒就不怕失败。”正是因为习酒开放的胸怀与对优秀人才的珍视，如今，习酒已经组建了庞大的优秀人才团队，为企业高质量科创之路全面赋能。

据了解，习酒共引进博士研究生、硕士研究生100余人，大学本科2500余人，拥有中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、黔酒大师、贵州酿酒大师，习酒拥有国级家白酒评委21人，省评委57人，年均研发人员数保持在1000人以上，正高级工程师、高级工程师100余人，各类专业技术技能人才2000余人。人才成就习酒，习酒呵护人才。活动上，习酒宣读了《关于对胡建锋等12人进行奖励的决定》《关于表彰第二届“习酒杯”微生物绘画艺术大赛获奖作品的决定》。