从一粒谷物到一杯佳酿，酒的故事，就是一部微缩的华夏文明史。
它既是沟通神灵的圣物，也是疗愈身心的良方；它既是礼乐制度中尊卑秩序的见证，也是文人墨客的精神寄托。
泸州老窖博物馆特别策划“穿越万年的微醺”系列，将分三篇为您讲述这杯酒的“前世今生”。从起源之谜，到药用之缘，再到世俗之变，让我们一同探寻它背后不为人知的文明密码。
说起酒的起源，多数人脱口而出“杜康造酒”“仪狄作醪”。但考古学家可不信这套神话，他们用显微镜和残留物分析，硬是把酿酒史推到了上万年前。而围绕这杯古老液体，一个问题随之浮现：人类到底是先有余粮才酿酒，还是为了酿酒才去种地？
《淮南子》说“清醠之美，始于耒耜”——好酒全靠锄头刨出来。从常理看，吃饱肚子永远是第一位的，没余粮，谁舍得拿活命的口粮去发酵一坛并非生活必需的液体。迄今为止，学界主流看法仍然认为，农耕发展成熟、粮食有了一定富余，才为酿酒提供了物质前提，符合“物质基础决定上层建筑”的朴素道理。
但也存在不同的学术声音。1937年，学者吴其昌曾提出一个大胆猜想：“祖先种稻种黍，为酿酒非为饭……吃饭实是从饮酒中带出来的。”他认为，早期先民靠采集狩猎为生，不以谷物为主食，真正驱使他们弯腰播种的，或许是精神层面的“刚需”——想借助酒精与神灵沟通。野生谷物偶然发酵出的“琼浆”让人飘飘欲仙，为了稳定供应这口“快乐水”，才动起了驯化作物的念头。
这个“非主流”猜想虽然争议不小，但近年来确实找到了一些考古线索。以色列拉凯菲特洞穴里，出土了距今一万三千年的石臼，内壁残留物中检出野生大麦经过发芽、糖化、发酵的完整痕迹，那会儿的纳图夫人连庄稼都没种上，却已经酿出了低度啤酒。
(A) 拉凯菲特洞穴;
(B) 两件深筒状巨石臼（BM1、BM2）和一件盆状基岩石臼（BM3）
两类石臼功能复原：
（左）巨石臼用于贮藏发芽谷物；
（右）基岩石臼则用于捣碎、糖化及发酵等酿酒步骤
再看咱们国内，河南贾湖遗址（距今9000～7500年）的陶器残渣里，同样测出稻米、野果和蜂蜜混合发酵的痕迹，而当时水稻种植规模极小，根本谈不上“富余粮食”。
6.B型Ⅲ式盆形鼎(M22:2)7.B型II式侈口罐(M22:3)
贾湖遗址出土的陶器（图源：《舞阳贾湖》 河南省文物考古研究所编）
这两处遗址，一个在中东，一个在华夏，共同指向一个有趣的线索：在农耕尚未成熟之时，先民已经主动为酿酒而收集、加工谷物。这让我们不得不思考：在促使人类走向农耕的诸多复杂因素中，对那口微醺的渴望，是否也悄悄扮演了推手的角色？
这些跨越万年的酿酒遗存，至少让我们看到一件事：酒在史前先民心中的分量，远比我们想象的要重。它不仅仅是一口解渴的液体，还可能是一种超越了生存本能的精神寄托。或许正是这种“看不见的需求”，在人类文明演进的暗处，悄悄推了一把。而这，也正是考古学的魅力所在，每一件出土文物，都可能让既定的答案多出一个问号。
穿越万年的干杯（概念图来源：衣食考古站）
而接下来我们要聊的，是这杯古老液体在敬神通灵之余，如何在先民的药罐里找到了第二重生命……
一审：雷兰宇
二审：梁赟琪 曾建梅
三审：杨辰
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