执笔 | 姜 姜
编辑 | 扬 灵
5月29日，由四川大学锦江学院（白酒学院）、中国网产业供销频道、酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟主办的“2024酿酒工程创新战略联盟年度大会暨中国酒产业新质生产力发展论坛”在四川彭山·四川大学锦江学院举行。
本次大会以“守正创新，融合发展”为主题，汇聚相关领导、酒业专家、企业家，围绕新消费时代酒业发展的现状与未来趋势、把握新质生产力契机推动行业转型升级、持续构建酿酒产学研商一体化、重塑中国酒品牌价值、酒庄营销新探索等热点话题，共话酒业发展。
聚智聚力，穿越周期
当下，白酒产业已进入新一轮深度调整周期，终端消费萎缩、渠道库存高企、资金周转不畅……致使渠道经销商承受巨大压力。
对此，四川省酒类流通协会执行会长、长江风酝商学院院长铁犁从市场角度出发，作题为《产业下半场 运行新逻辑》的主题报告，阐述了白酒产业调整的表现及原因、白酒竞争新格局、酒商新选择新通路、“白酒+”融合发展等方面的内容。他提到，酒业下半场调整可能存在规模收缩、价格回调、行外资本撤出等表现。
铁犁指出：“货币主导消费，从大基建到新消费，青春改造白酒，规模、香型、产区竞争新格局形成，酒商去库存、慎选品，新文化与新商务崛起，‘白酒+’融合发展等，这些共同构成白酒产业运行新逻辑。”
在智能产业和数字经济蓬勃发展、要素资源配置方式与产业发展模式发生改变的当下，聚焦新质生产力、提升消费体验成为酒业发展的新方向。
中国工程院院士、东华大学教授、博士生导师孙以泽以《白酒行业智能制造现状与发展》为题，讲述了白酒行业发展方向以及白酒智能制造的进展与展望。他表示，白酒制造行业处于自动化、数字化、网络化、智能化发展并存时期，其建设初见成效。加速产业链智能制造转型升级是白酒行业未来提质增效、创新驱动的巨大机遇。
同时，他提出，要打造白酒酿造数字化工厂、白酒生产工业互联网、自动化生产线、白酒生产智慧园区，加速白酒制造行业智能化发展水平。群智协同是未来智能工厂的重要特征，低代码和云原生是数字化转型的必然趋势，未来智能白酒生态是促进碳中和绿色发展。
产学研融合新阶段
2013年，依托四川大学的优质教学资源、四川食品行业特别是白酒行业的优质产业资源以及食品质检部门和科研院所的雄厚实力，四川大学锦江学院白酒学院与泸州老窖等30余家单位共建了“酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟”。
十年来，联盟以服务中国酒业发展为根本出发点，组织国内外相关高校、科研院所、企业等开展产学研创新创意、酿酒工程等多领域交流活动，通过搭建资源互通、人才汇聚、营销创新等平台，形成了产学研商多方共赢的良好格局。至今，联盟已拥有成员40余家、友好单位100余家。
针对酒业产学研结合进入新阶段，与会嘉宾各抒己见。
四川大学锦江学院校长晏世经表示，学校将不断凝聚“政行企校”各方力量，把酿酒产业和科技创新成果更好地结合，为行业输送更多高水平技术技能人才，为酒业注入新活力。
中国网产业供销频道主编杨耀文提出，要促进产学研深度融合，与企业紧密合作，攻克难题，推动成果转化；加强人才培养，打造酿酒工程高素质人才队伍；加强国内外交流合作，借鉴相关经验；利用现代技术，生产良心酒；充分利用各种渠道和形式，提升品牌影响力，提升消费者认可度，共创酒产业的美好未来。
四川省市场监管局联合党委书记李晋川表示，要发挥联盟优势，助力酒业发展；坚持标准引领，服务酒业发展；争取多方支持，推动酒业发展。
四川省酿酒协会秘书长刘俊升认为，探讨培育新质生产力，对川酒发展无疑是具有前瞻性的一步先手棋，面对数字化高质量发展趋势，川酒大数据基础工作是关键，协会将与联盟一道，将服务和融入新发展格局，为川酒持续赋能。
四川省酿酒协会专家委员会主任张良建议，建立白酒高级复合型人才实验班，培养酿酒工程师、质量工程师、营销大师等人才，让白酒营销新变化融入新技术力量，把酿酒、品酒、文化知识与市场营销结合，定向培养人才走向企业和市场，真正把产学研落到实处。
四川大学京江学院白酒学院院长张文学表示：“2024年，联盟将重点聚焦智能装备新质生产力、现代生物技术在酿酒上的推广应用，同时助力企业品牌文化建设。”
突出“创新”，激发势能
“新质生产力”，中国酒业实现高质量发展新突破的契机，其中“创新”是重要引擎。
酒业新质生产力如何体现？如何加大新品风味研发满足消费者个性化需求？品类、香型、产区如何实现竞合发展？如何传播表达好川酒文化和品牌价值观？中国酒庄的个性与共性特色如何在创新中彰显？在主题圆桌对话中，酒业专家、酒企代表围绕这些话题建言献策。
泸州白酒庄园投资管理有限公司董事长、龙洄庄园庄主方翔表示，面对产业下半场，行业集中度越来越高，中小酒庄要进一步探寻生存之道。“小企业的优势在与，灵活、小而精、小而美，可以快速打造个性化产品，找准自己的目标消费人群。”此外，他还指出，酒庄要有自己的原料种植区、品牌文化馆，这样才能让消费者体验到中国酒庄生态之美、自然之美、工艺之美，以及各美其美。作为中国第一个白酒酒庄，龙洄庄园始终保持创新，如今正在探索建设数字生态酒庄。
四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司助理总经理兼接待中心主任杜耀爱提到，酒庄要从文化、品质、体验、服务等角度引起消费者的兴趣。她举例，金六福酒庄在文化上包括了金六福品牌故事、邛崃产地故事、邛酒历史文化；在品质上通过原料保障、生产数字化质量监控等保障品质；体验上消费者可以参与美酒DIY、品鉴勾调、品酒争霸赛等活动；服务上打造了美食馆，将中华美食与美酒结合，满足消费者定制化需求，增强互动交流。
中国酒文化研究专家、四川轻化工大学教授郭五林则从可视化、商业化的角度为川酒文化活化支招。他表示，川酒文化的可视化要从人物、文化、异地等角度入手；商业化就是要以消费者为中心组织生产，服务消费，促进实现消费理念及功能的转换。
大梁茗酒集团销售公司总经理张理从三个角度分享了大梁茗酒的创新突破。在香型创新上，在白酒十二大香型基础上推出茗香型，“酒香、茶香、甜香、醇香”四香融合，风味独特；在工艺创新上，加入黑茶与粮食发酵，喝起来更加健康，风味物质更加丰富，浅醉快醒；在营销创新上，一方面面向女性市场推出30.8度的低度白酒，另一方面不同于传统经销商模式，通过梁山英雄会寻找合伙人。
在四川杜甫酒业集团董事长彭作权则从诗酒文化的角度，解析了杜甫酒庄酿造文化美酒的经验。下一步，杜甫酒业将围绕杜甫历史轨迹进行品牌推广，对杜甫酒庄进行2.0提档升级，通过消费文化场景拓展、功能区扩大等打造沉浸式体验，并加快打造4A级诗酒小镇。
产学研实践走深走实
大会还举行了酿酒创新联盟中国酒品牌建设专业委员会成立授牌和联盟合作单位签约授牌仪式，以及九大高校与企业合作联合编撰《中国酒概述》《酿酒机械与设备》教材签约仪式，产学研实践走深走实。
联盟还与福布斯中国完成了酒业战略合作签约，双方将为中国酒品牌提振赋能，推动中国酒国际化发展进程。
可以预想，联盟将与多方力量合作，完善酒业价值表达，为酒业注入新的发展势能。
本届大会还进行了“锦江杯·酒业金酌奖”颁奖活动。中道华普设计集团、四川华宇润得科技获“2024年度酒业卓越成就奖”；金六福·熊猫酒、白金酒（金坛）、大梁茗酒、湘山老酒、源窝子老酒获评“2024年度影响力品牌”；杜甫文化酒、阳明悟道酒、故宫贡酒等六款产品获评“2024年度文化名酒”；龍洄庄园、大梁酒庄、中国沈酒庄等15家酒庄获评“2024年度唯美酒庄”；唐庄酱酒、金喜来·酒谷窖藏、大梁茗酒·茗媛等数十款产品分别获评“2024年度创新品牌-杰酿奖/佳酿奖/善酿奖”。
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