当泸州的酒斟入武汉江湖，两座“江城”的古今对坐

这是一个很奇妙的巧合。

“武汉”二字在史料中的“首秀”时刻，远比想象中更富趣味性——明万历元年，公元1573年。

当年，长江之畔的《重修晴川阁记》碑文落成，一句“武汉之胜迹也”，让隔江相望的武昌与汉阳，在文字中首度联袂。这个名字所承载的江汉气韵，自此滥觞。

众所周知，1573年刚好是泸州老窖的关键历史结点。寻着这个渊源，「北纬28度的浓香」来到武汉，深入体验武汉生活，探寻到两座城市间共通的血脉。

探索武汉生活

著名诗人、鲁迅文学奖诗歌奖得主、武汉文学院院长张执浩，曾参加多届泸州老窖发起的国际诗酒文化大会，对泸州老窖印象极深，对武汉这座城市更有诸多感触。

他告诉我们，人们关于武汉“大”的感受，要比武汉的实际面积更大。那是因为武汉是中国唯一由“三镇”组成的都市，江河的分隔，使得汉口、武昌、汉阳保有各自的独立性。

|图为武汉地标建筑江汉关。近代时，江汉关主要职责是收税、测量长江航道等，曾是中国海关中仅次于上海的第二大关，它见证了汉口开埠后的兴衰变迁，见证了中国近代以来的对外贸易、城市发展以及社会变革，是武汉近代历史的重要象征。图源：视觉中国

“大”带来的是多元。如果你在本地朋友的推荐下，到西大街过早，一定会有更深切的体会。

西大街藏在汉阳老城区的居民区里，靠近巷口那家“豆皮大王”已经开了四十多年，是整条街最受欢迎的摊位。老板一边掌控灶上的大锅，一边和善地询问：“要中份还是大份？”

三鲜豆皮作为武汉过早的重头戏之一，虽以“豆皮”为名，但用料上与“豆”并无干系。制作时需将蛋液浇在滚烫铁鏊上，待它凝成薄脆蛋皮，铺上一层软糯的糯米，再撒上笋丁、香菇丁、瘦肉丁，淋上秘制的料汁。

|武汉豆皮起源于明末清初的武昌，有说法认为其源自湖北黄陂的豆丝。豆丝由稻米和绿豆磨浆烫成薄皮后切丝晾干，可加入荤素配料煮或炒着吃。传入武汉后，小贩将其改为油煎，并包入糯米、肉丁等馅料，逐渐演变成了豆皮。图源：视觉中国

隔壁的热干面摊位，老板正麻利地给煮好的碱面淋上芝麻酱，撒上萝卜丁和调味料。

而在油锅里吱吱作响的，是用米浆炸制的面窝。米浆混着葱花、芝麻倒进特制铁模，变成边缘厚实、中间极薄的圆形，看起来有点像甜甜圈。面窝炸至金黄酥脆后捞起，外壳焦香，咬开时“咔嚓”有声。

在武汉过早，选择有数十种之多，除了豆皮、面窝、热干面，还有糊汤粉、重油烧麦、蛋酒、绿豆沙、糯米鸡、鸡冠饺、油饼包烧麦、欢喜坨、蒸饺……不胜枚举。

|来到武汉过早，总少不了这一碗蛋酒。

如此丰富多元的选择，一方面是关于“众口难调”的解决方案，是对这片土地上不同生活习惯的包容；另一方面是在食材和烹饪方法上突破南北界限，因开放、融合而创造出的早餐江湖。

所以，关于老板开头的问题，最好选中份。如果你想多尝几种滋味的话。

武汉人过早，是一种介乎快慢之间的生活方式。

人们端着碗边走边吃，坐在电瓶车后座上也能享用热干面的滋味。这是快的体现。慢则慢在即便在紧凑的都市生活中，过早这件事也没有被怠慢，食物的丰富多元没有被磨灭，传统滋味仍是人们的心头爱。

|清晨的武汉街头，大大小小的热干面馆前排起长队，老板手脚麻利地烫面、调酱、拌匀，食客们端着碗，或站在店门口，或蹲在马路边，三五口吃完一碗热干面，再配上一杯豆浆或蛋酒，便是充满活力的一天的开始。这种随性、洒脱的吃法，恰恰体现了武汉人豪爽、务实的性格。图源：视觉中国

武汉人似乎很善于在两种状态之间找到平衡。除了快与慢，也活在疏朗与亲密、市井与诗意之间。夏夜的长江边，总能看到市民铺开凉席、摆上矮桌，就着江风与灯光，享受一份小龙虾或毛豆，畅饮几杯啤酒。这种露天而坐、随性而聚的消夏方式，既有江湖的疏阔，也有人间烟火的亲近，恰是武汉人性格的生动写照。

武汉生活，也在科技与人文之间铺展。

武汉作为科教之城，在世界顶级科学杂志Nature旗下数据平台Nature Index（自然指数）最近发布的“2024年全球科研城市排名”综合指标中，排在全球第七。全球首片8寸硅光薄膜铌酸锂晶圆、首颗医学遥感科学实验卫星、首台掘爆机等一批重大自主创新成果均在武汉问世，存储芯片、心肌旋切、北斗通导遥一体化等技术和产品世界领先。

|武汉光谷是中国三大智力密集区之一，集聚了武汉大学、华中科技大学等42所高等院校、56个国家及省部级科研院所，图源：视觉中国

与科技发展相对应的，是对人文精神的滋养。由平和打包厂旧址改造而成的鹅舍书店，坐落于汉口青岛路，它不仅怀着“让大家在这里找到好书”的质朴理想，更是一个融合展览、音乐与茶饮的复合文化空间。这里定期举办艺术展览与小型音乐现场，为城市青年提供了一处发现美、感受艺术的静谧角落，默默参与着城市日常美育的构建。

以上种种，都是当一瓶酒想在武汉落地生根时，所要融入的城市肌理。各种各样的生活和理想，在这里蓬勃共生，酒作为一种具有精神属性的饮品，与一座城市的精神、思想是密不可分的。

从张执浩的切身感受来说，酒是可以直通个人的内心生活的饮料，能够记录和勾起很多人的生活记忆。

由此再看所谓的“消费培育”，实际上是与消费者共同创造记忆的一场实践。当然，这是建立在深切体会消费需求的基础上的。

奋斗在武汉

站在泸州老窖武汉营销服务中心窗前，可以眺望汉水东去。江畔的古琴台，与黄鹤楼、晴川阁并称武汉“三大名胜”，相传为伯牙抚琴处。

|黄鹤楼位于湖北省武汉市长江南岸的武昌蛇山峰岭之上，为国家5A级旅游景区，享有“天下江山第一楼”“天下绝景”之称。 图源：视觉中国

关于武汉的历史文化、风土人情，泸州老窖武汉营销服务中心的工作人员如数家珍。

对白酒营销工作而言，很重要的一点就是融入本地文化、把握本土需求，用时间、耐心和诚意，与本地消费者成为朋友，与这片土地建立更深的连结。

因此，挂在办公室墙上的《武汉市城区图》，不是用来看的，而是要用脚踏遍、用心感受的。只有这样，你才能更好地与这座城市对话。

服务中心的会议室里，悬挂着两面锦旗，一面来自硚口区退役军人代表和兵支书代表，另一面是万金镇东岳庙村赠送的。这是泸州老窖在湖北积极履行社会责任的印证。

自2022年以来，泸州老窖还在湖北秭归建立国窖1573爱心助农基地。秭归县属宜昌市，为三峡大坝库首，是脐橙之乡。泸州老窖与当地签订秭归脐橙帮销协议，助力乡村振兴。

泸州和武汉，纵使相隔1000余公里，却因一瓶酒、一群人，拉近了心理距离。不过，开拓市场，从来就不是容易的事。

对任何一个全国性名酒品牌而言，武汉市场都是一块“硬骨头”。

理性、务实的湖北人，对省内白酒品牌保持着极高的忠诚度。与其他地区相比，这里的宴请、宴席消费又呈现“重烟轻酒”的倾向，高端白酒市场需要更加耐心的培育。

但没人可以否定武汉市场的战略地位。

武汉所在，为“国之中”，是地理方位上的“九省通衢”。2024年，武汉市GDP为2.11万亿，在全国城市中排名第九，为科教重镇、创新高地，也是华中地区具有风向标意义的超级都市。

|2022年，泸州老窖携手楚商企业家开启思想碰撞。

从2022年起，泸州老窖加强对武汉市场的开发，市场工作更加精细，可以视作一种“从大水漫灌到精准滴灌”的转变。

当年4-5月，泸州老窖展开了一次关于开拓武汉市场的“会战”，通过扎实、细致的工作，对终端和目标客户进行梳理，有针对性地进行开拓和维护。这次“会战”效果明显，到年末，终端数量实现了数倍增长。

如今，泸州老窖在武汉市场的消费氛围提升显著。

“汽车之城”十堰，是泸州老窖在湖北的另一个重点市场。经过多年开拓，如今国窖1573在那里的消费氛围也相对浓厚。

而无论武汉，还是十堰，泸州老窖追求的，都是更细致的工作和更长远的目标。这一点，泸州荆楚酒类销售有限公司叶伟也怀有同样的信念。

点亮国窖1573的武汉地标

在武汉工程大学武昌校区北一门旁，一座总面积超2000平方米的泸州老窖·国窖1573体验馆于今年8月开业。

这座毗邻高校而建的体验馆，具有足够的辨识度——其外观设计，以中国古代传统礼器“鼎”为灵感，气势恢宏，且有“聚宝”的寓意；次第排开的拱形窗户，是藏酒洞的形状，凸显白酒元素；银色的“国窖1573”大字立于窗前，仿佛誓要融入武汉这座城市的某种决心。

|泸州老窖·国窖1573体验馆在武汉的落地，是一座酒业名企与一座超级都市之间，基于深厚历史渊源与当代战略考量的深度共鸣。

从职能而言，这是一个集品牌形象展示、酒文化传播、餐饮娱乐等元素为一体的复合空间，为商务洽谈、企业会议等提供了理想场景。

由于坐落在洪山区与中国光谷（东湖新技术开发区）交界处，这里辐射武汉创新活力最强的两个区，紧邻光谷广场和世界城光谷步行街，距离华中科技大学不到2公里，5公里之内，还有中南民族大学、武汉大学等多所高校。

打造这方天地的叶伟，曾是泸州老窖的营销老将，对泸州老窖品牌怀有深沉的情感。

在他看来，武汉是一座科教之城，拥有高校80余所，其中包括7所“双一流”。因此，在开拓企业客户的同时，高校圈层也成为他关注的重点。2023年11月，他代表公司向武汉工程大学捐赠价值70万元的泸州老窖产品，并推动校企在人才培养等方面的合作。

|泸州老窖·国窖1573体验馆（武汉）内景

体验馆的选址与建设，也历经考验。2019年确定选址后，不久即遭遇疫情，工程一度停滞。但叶伟始终怀揣做好体验馆的决心，经过漫长的筹备与努力，这座规模庞大的体验馆终于在2025年初建成，并于8月开业，在武汉点亮了关于国窖1573的地标。

“我尽了最大的力量，想把它做成一个更好的东西。”他说。市场培育需要时间和耐心，需要长久的诚意去融入。

当下，面对宏观经济环境和产业发展周期的双重挑战，再加上武汉市场本身也是一块硬骨头，没人可以否认困难的存在。但叶伟愿意用更长远的目光去眺望，看见潜力、看见未来。

|泸州老窖·国窖1573体验馆（武汉）内展陈的部分酒样

时间好像总能带来一些意想不到的改变。叶伟要做的，就是坚持，并且尽最大的努力，“做得更好一点。”

而关于如何做，叶伟的回答又回到了两个字：“融入。”

武汉大学质量发展战略研究院院长程虹，作为泸州老窖·国窖1573研究院顾问，多年来对泸州老窖的发展提出诸多宝贵意见。

在他看来，酿酒产业上游连接着千家万户的农户，下游是消费者对美好生活的追求，正因此，酿酒企业一定要真正面对消费者的饮酒需求，在礼赠、社交之外，更为本质的饮用需求。

面对消费群体迭代，他还建议，白酒企业在工艺和营销上进行创新，尊重和满足新生代消费者的饮酒需求；国窖1573低度酒广受欢迎，保持风味不变的白酒降度，是未来行业技术攻关重点；要解决好数字化与传統工艺之间的共存关系；要做好电商生态，让年轻人成为创新的驱动力。

消费需求和趋势永远在变，一如武汉这座城市的日新月异。而“融入”本身，就是在与变化同行。

血脉相连的两座“江城”

滚滚长江东去万里，在泸州接纳沱江，成就了“酒城”的兴盛繁荣；至中游与汉水交汇，又切割出武汉的“三镇”格局。

“同饮一江水”，于是成了泸州与武汉之间最鲜明的地理连结。以江河为地理参照，两地曾有“江阳”与“汉阳”的古称。

|历史上，长江与汉江在武汉市区中心交汇，形成了武汉三镇隔江鼎立的独特格局。图源：视觉中国

对泸州与武汉来说，大江穿城，都激活了城市的发展基因。“黄金水道”的航运条件，再加上“枕带双流”的水文特征，带来了商贾往来、货物流转和产业发展。

城市空间也在很大程度上沿江拓展。当泸州人在江畔的茶馆享受周末闲暇，武汉人或许正在沿着江滩漫步，欣赏冬日水杉漫无边际的红。

|泸州，位于长江沱江交汇处。图源：视觉中国

以江为由，两地创造着各自的风味、填充着各自的生活。相似的码头文化，也促使两地形成重信义、善交际、敢闯荡的江湖气质。

而在江河气韵的基础上，我们又从历史中，寻找两座城市的交融。真正让两座城市血脉相连的，一为明清时期“湖广填四川”的移民潮，二是那段关于“川盐济楚”的往事。

明末清初，战乱后的四川人烟稀少，清廷推行“移民垦荒”政策，湖广地区（今湖北、湖南）成为迁徙主力。湖广百姓沿着长江水道西上，穿越三峡，最终落脚四川各地，泸州便是重要的迁徙目的地之一。

|在清代泸州地图上，分布由湖北移民建立的黄州会馆。

悲天悯人的画家蒋兆和，其先祖便从湖北麻城随移民潮迁居泸州。蒋家在此繁衍11代，最终在蒋兆和一代孕育出《流民图》这样的艺术瑰宝。不光是蒋氏，泸州罗氏、曾氏、傅氏等望族，祖上都是从湖北迁徙至泸州的。

晚清太平天国运动时期，淮盐至湖北的运道受阻，清廷改以川盐济销湖北，史称“川盐济楚”。泸州作为川盐重要的产运中心，其盐船沿长江直下，源源不断输往湖北，不仅缓解了楚地盐荒，更促进了两地经济往来与民间交流，让泸州与武汉在烟火日常中结下深厚渊源。

人口与物资的流动，也促成了地域文化与生活方式的深度交融。湖广人带着江汉平原的习性与泸州的本地生活碰撞共生，在实业、农业、文教领域的深耕，更让湖广文化与泸州本土精神深度绑定，形成包容多元、兼收并蓄的特质。

两座城市的近代化之路，也可作为彼此的参照。其中，张之洞在两地的治理，是串联武汉与泸州的关键线索。

1889年至1907年，张之洞任湖广总督期间推行的“湖北新政”，彻底改写了武汉的城市命运。他创办汉阳铁厂、湖北枪炮厂，督办芦汉铁路，修筑张公堤，创办自强学堂（今武汉大学前身）等，让武汉从传统商埠跃升为中国最大重工业基地，赢得“东方芝加哥”的美誉。

|1893年，时任湖广总督的张之洞为培养“精晓洋文”的外交人员，奏请清政府创办了自强学堂，这是武汉大学的前身。图源：视觉中国

张之洞本人，更与泸州酒香有过一段鲜活可触的相遇。清同治十二年（1873年），张之洞溯长江而上赴四川任学政，舟行至泸州，停靠东门外，闻当地大曲酒以“浓香醇厚”闻名，便遣随从上岸沽酒。待酒坛启封，一股醇厚香气如潮涌出，弥漫江岸。张之洞品后赞叹不已，脱口而出：“酒香不怕巷子深，老窖大曲醉世人啊！”

此言日后广为流传，不仅成为“酒香不怕巷子深”这一俗语的生动溯源，亦为泸州佳酿添上了一笔厚重的文化注脚。

而早在1873-1876年，张之洞曾任四川学政。期间，他主持整顿泸州当地教育与商贸秩序。清末泸州作为川南水运枢纽，大曲酒已通过长江航道外销，其“官督商办”的治理思路，与后来他在武汉推行实业、疏通长江航运的举措一脉相承。

|张之洞途经泸州，闻深巷酒香寻至温永盛酒坊，品后赞不绝口，“酒香不怕巷子深”的说法自此流传，成历史佳话。图：视觉中国

泸州与武汉之间，还交融着同样兴盛的酒风。

走进湖北省博物馆，众多青铜酒器见证着楚地酒文化的悠久与辉煌。曾侯乙墓出土的铜尊盘、铜鉴缶等，不仅纹饰精美绝伦，更兼具温酒、冰酒之实用功能，体现出楚人浪漫与务实共生的精神特质。

|出土于曾侯乙墓的青铜尊盘，湖北省博物馆镇馆之宝。尊盘由尊和盘两件独立器物组成，二者分工明确且适配酒的饮用需求。其中尊是专门的盛酒器，其内部空间可容纳美酒，而下方的盘则作为控温辅助器具。在寒冬时，盘内盛装热水，通过热传递加热尊中的酒水，方便贵族饮用温热的酒；到了酷暑，盘中放入冰块，就能快速冰镇尊内的美酒，实现清凉饮用的效果，堪称2400多年前的“智能温控酒具”。

而在泸州博物馆，同样藏有一件酒文化瑰宝——麒麟温酒器。其造型生动巧妙，腹腔为炉膛，两侧圆鼓盛水，可通过炭火加热循环温酒。这与楚地青铜酒器在功能逻辑上异曲同工，皆为先人智慧与生活美学的凝结。

从武汉的曾侯乙铜尊盘、铜鉴缶，到泸州的麒麟温酒器，这些器物跨越地域，却共同诉说着中国人对酒的喜爱、对生活的热情、对技艺的追求。它们不仅是历史的见证，更是两地文化血脉相连的实物注解。

|麒麟温酒器的腹腔为炉膛，尾部为灶门，两侧圆鼓内盛水，与前胸和臀部连通，水可循环。温酒时，在炉膛内放木炭，将酒杯盛酒置于圆鼓内，随着水温升高，酒也被温热，蒸汽还会从口腔中喷出。

江河不息，岁月流转。泸州与武汉，因水而兴，因酒而近，更因历史中的人口迁徙、物资往来、治理共脉与文化共情，早已在精神上声气相通。

如今，泸州老窖的浓香深度融入武汉，它带来的不止是一瓶美酒，更是一段流动的江川记忆、一份共酿的生活诗意。酒杯举起，映照的是两座江城的江湖气韵和自在人间，也是长江故事里，永远流淌的相遇与重逢。

（本文图片除标注外，均来自于北纬28°的浓香；特别感谢泸州老窖武汉营销服务中心朱艳清、李子琪、蒋志勇对本文的贡献）

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