凤香酒体越老，枝晶图案越漂亮？郎酒150亿项目进展；珍十五·第五代发布｜科创新知

近期，四川轻化工大学研究团队在国际知名期刊《Current Research in Food Science》上发表了题为 “Dendritic Crystal Pattern from a Drying Droplet: A Distinctive Feature of Feng-flavor Baijiu（液滴干燥枝晶图案：凤香型白酒的独特特征）”的研究论文。

▎白酒液滴后形成的晶体和晶体图案：(a)白酒样品液滴蒸发示意图；(b-d)标准白酒沉积图案中的晶体:(b)凤香型，(c)酱香型，(d)浓香型；(e-g)分别对应于(b-d)图的扫描电子显微镜图像；(h-j)来自三个不同制造商的凤香型白酒样品的晶体图案；(k-m)分别对应于(h-j)图的扫描电子显微镜图像。

研究发现凤香型白酒液滴蒸发后会形成一种新型枝状晶体图案。凤香型白酒液滴蒸发后形成的图案与酒海及其贮存时间呈显著相关性（R²=0.904，p < 0.01），表明沉积图案可作为凤香型白酒品质的可视化检测指标。此外，研究发现酸类、酯类等微量成分可显著抑制或促进枝晶形成，从而在不同质量等级的凤香型白酒样品（质量等级I~V）中形成差异化枝晶图案。结晶模拟实验显示，枝状晶体仅出现在凤香型勾调酒中，而其他香型勾调酒样品中未出现。因此，本研究的液滴蒸发产生的特征性枝晶图案有望成为评价凤香型白酒品质的潜在视觉标识，为白酒食品监管领域的应用提供了重要依据。（四川轻化工大学）

近日，百威亚太首席供应链官庞卫珍一行到访中国食品发酵工业研究院。围绕“十五五”开局之年的新机遇，双方就未来合作规划达成广泛共识。双方一致认为，要以此次年度交流会议为新的契机，锚定更高目标、凝聚更强合力，携手开启战略合作新篇章。展望未来，中国食品院与百威亚太将继续携手并进，以科技创新为驱动，持续深化在啤酒及食品饮料行业的务实合作，共同推动产业转型升级，引领行业在“十五五”时期实现更高质量的发展。（中国食品发酵工业研究院）

近日消息，位于龙马潭区红星街道的泸州老窖科创培训中心项目目前已完成主体结构封顶，正在进行室内砌体工程，预计4月正式进入内部装修阶段，今年12月可交付使用。该项目分为地下3层、地上10层，主要承担办公、办公培训、会议、企业文化体验等功能。项目建成后，将有效满足泸州老窖企业办公需求，提供标准化、专业化培训场地，进一步强化企业品牌效应，助力企业高质量发展。（人民网－四川频道）

3月16日，泸州市龙马潭区石郎酒龙马酒庄项目建设现场呈现一派热火朝天的建设景象。其中，龙马台宴演中心建筑外部结构工程正稳步推进，预计今年4月完成钢结构工程，12月全面完成装饰工程。郎酒龙马酒庄酒店一期项目预计今年6月完成内外装修工程；二期项目主体已实现封顶，目前正全力推进外部装饰装修，预计今年12月完成外部装修及地下室装修工程。此外，酒体验中心、商业广场、勾调体验楼、火锅楼等酒旅融合文化体验区配套项目也在紧锣密鼓推进中，所有项目预计今年12月完成主体结构及外部装修工程，为后续投入使用奠定坚实基础。

据了解，郎酒龙马酒庄总投资达150亿元，总规划面积约5000亩，包含浓酱兼香型白酒生产区、郎嘉陶瓷生产区及酒旅融合文化体验区三大功能板块。其中，酒旅融合文化体验区是未来龙马酒庄对客开放的核心区域，占地约528亩，建筑面积超过26万平方米，包含品牌体验馆、龙马台宴演中心、酒店、酒吧岛及配套商业等10余个功能项目，将实现“酒+旅”深度融合，丰富白酒产业消费场景。（人民网－四川频道）

3月17日，由陕西西凤酒股份有限公司承建的陕西省科技厅创新能力支撑计划－秦创原中试基地建设项目——“陕西省固态白酒酿造中试基地”顺利通过验收。

验收专家组组长、陕西省食品安全专家委员会主任、西北大学食品科学与工程学院院长、教授岳田利指出，该基地是打造陕西千亿白酒产业集群、建设凤香酒城的关键支撑，对做强凤香型白酒核心产区、24条重点产业链具有重要战略意义。基地立足凤香型独一无二的品质优势，有效孵化赋能产区及上下游相关企业发展，通过关键技术研发与成果转化应用，构建起完善的凤香型白酒技术体系与标准体系，形成了可复制、可推广的凤香型白酒生产范式与产业化路径，为产区提质升级、品牌做大做强提供了坚实科技支撑。（西凤股份）

珍十五·第五代发布

3月18日，珍酒李渡集团董事长吴向东通过视频号直播，发布珍十五·第五代新品及全新营销模式。珍十五·第五代包装与酒质全面升级，适用于商务、宴席、礼赠等场景。其价格全国统一：团购指导价1920元/箱、1280元/提，零售指导价588元/瓶，团购指导价320元/瓶。吴向东介绍，珍酒同步推出珍十五·第五代联盟商计划，全国设立15个区域指挥部，未来5年举办超500场创富论坛，赋能渠道伙伴。（珍酒李渡）

遵义市酒产中心赴董酒技术交流

3月16日，遵义市酒产中心赴贵州董酒股份有限公司开展酿酒技术交流学习。并提出，市酒产中心下一步将重点抓好五个方面工作：一是创新营销模式与消费场景，深化与头部电商平台合作，拓展线上销售渠道；二是推进产品差异化创新，开发适应年轻群体的多元化产品，实现“传统根基+年轻适配”的平衡；三是加快“卖酒向卖生活方式转变”，推动“卖产品”向“卖文化”“卖体验”“卖服务”转型；四是探索跨界融合，通过品牌赋能、联合营销等方式培育新增长点；五是加速数字化转型，建设大数据平台，归集分析生产、库存、销售、消费数据，提升决策科学性。（遵义工业和科技）

3月17日，“绍兴理工学院与中国绍兴黄酒集团战略合作签约仪式”在绍兴理工学院举行。双方签署《战略合作框架协议》，明确将在人才培养、科研创新、文化传播等领域开展全方位合作。此外，活动中，“绍兴理工学院——古越龙山‘黄酒+直播’产教融合实践基地”揭牌。该基地将成为理工学子开展新媒体营销实战的重要平台，也为古越龙山拓展年轻消费市场、培育后备人才提供有力支撑。（古越龙山）

3月17日，由中国酒业协会黄酒分会主办的“构建黄酒标准体系专家研讨会”在泸州市召开。与会专家一致认为，黄酒标准体系的构建不仅要服务于生产监管，更要贴近市场、服务消费者，推动黄酒从“传统酿造”走向“现代表达”。要注重标准的可操作性、系统性和前瞻性，避免同质化、碎片化，形成以国标为统领、团标为补充、企标为特色的多层次标准体系。（中国酒业协会CADA）