高温大曲研究新成果；生态白酒团标征求意见；咖啡啤酒来了｜科创新知

4月，由黔南民族师范学院Zhendong Zhang为第一作者，题为“Microbial diversity, functional properties, and flavor characteristics ofhigh-temperature Daqu with different colors”（不同颜色高温大曲的微生物多样性、功能特性及风味特征）的文章在国际期刊《Food Research International》（IF=7.0）上发表。

该研究以山东省的黑色、白色和黄色高温大曲为样品，系统比较分析了它们在微生物群落结构、功能特性和风味物质方面的差异，并结合其颜色和生产地区进行深入探讨。研究还旨在建立一套可靠的指标体系，以精准区分这三种不同颜色的大曲类型。研究结果不仅为特定大曲品种的定向生产提供了理论依据，也为未来生产过程中的质量控制提供了科学支持，为酱香白酒的品质提升和标准化生产奠定了基础。（Food Research International）

近日，中国酒业协会发布关于公开征求《生态白酒》团体标准意见的函。标准项目建议书由安徽迎驾贡酒股份有限公司提出，中国酒业协会批准该标准立项，现公开征求意见。该标准旨在推动白酒行业的绿色可持续发展，从自然生态、资源利用、污染控制、废物回收及产品质量等多方面入手，倡导白酒酿造企业的绿色发展和经济效益提升。（中国酒业协会）

近日，中国酒业协会发布关于批准《黄酒年份酒》团体标准立项的函。经研究决定，批准中国酒业协会黄酒分会作为该标准的牵头单位，组建起草工作组，拟定详细的工作进度和时间表，开展标准的起草和制订等工作。（中国酒业协会）