文 | 六水
近年来，HPP（超高压灭菌）果汁凭借“无防腐剂添加、营养高保留”的核心优势，悄然实现了从小众品类到主流赛道的跨越式增长。而维果清，正是这场变革中最早的探路者之一。
日前，在FBIF2026食品饮料创新论坛上，维果清的展台宛如一方藏于闹市的“移动果园”。治愈系的“小绿”主色调、生态厂区的微缩景观、健康理念的视觉符号，每一位驻足打卡的参观者，都能沉浸式感受“把健康装进一瓶果汁”的品牌初心。
透过这瓶果蔬汁，越来越多消费者看到了维果清对于新鲜、营养、便捷与前沿科技的深度融合。借此契机，《新食品评介》专访了维果清联合创始人张晨玲，聆听她从华尔街精英跨界果汁创业者的初心之旅，拆解维果清14年从30㎡小店崛起为年营收超5亿行业标杆的底层逻辑，探寻品牌在药食同源赛道的深度布局与长远布局。
华尔街投行精英辞职榨果汁
一场始于热爱的健康奔赴
翻看张晨玲的创业经历，自带强烈的反差感与故事感。哈佛应用数学系毕业、摩根士丹利投行、私募基金投资，这条无数人艳羡的职业路径，被她毅然斩断。
在纽约工作期间，一瓶绿色蔬菜果汁悄然改变了她的饮食习惯，也让她看到了健康生活方式背后的巨大潜力。“我想把这种好的理念带到国内，让更多人拥有健康的生活选择。”带着这份初心，张晨玲毅然辞职，褪去金融圈的光环，一头扎进了鲜榨果汁这个陌生的赛道，这一扎，便是14年。
2012年，维果清的创业之路从上海永嘉路一间30㎡的小店起步。彼时的小店虽局促，却承载着张晨玲的极致追求，她特意划出10㎡搭建标准化低温冷库，从第一天起就坚持全程低温制作，坚守“打造真正健康生活方式品牌”的初心。
为了最大程度保留果蔬的营养与口感，张晨玲从美国拎回一台49.5磅的冷榨液压榨汁机，刚好卡在行李限重的边缘，这份执着，也为维果清的品质基因埋下了伏笔。
创业之路从非坦途，灭菌技术曾是维果清面临的生死考验。彼时国内尚无HPP技术应用，高温杀菌虽能延长保质期，却会破坏果蔬的营养与口感。张晨玲带领团队历经无数次寻觅与打磨，租车间、借HPP实验机反复调试，熬过无数艰难时刻，终于成功推出中国第一瓶HPP果汁，完成了品牌的重要转折。
如今，14年过去，维果清已从当年30平米的小店，成长为拥有上海、河北、安徽三个现代化工厂、17个自有种植基地，总占地400亩的生产园区，年营收超5亿元的行业标杆。维果清的成长轨迹，正是对长期主义最好的诠释。
以品质体系筑护城河
把“新鲜”做到极致
“如今，HPP只是基础门槛，真正的护城河，是贯穿从种植到终端的全链条坚守，是将‘新鲜’这件事工程化、体系化的极致追求。”在张晨玲看来，维果清能在HPP果汁赛道深耕14年并站稳脚跟，核心在于构建了一套难以复制的品质体系。
新鲜，是维果清的立身之本，而好果汁的源头，始于果园。“原材料的品质，会直接穿透到最终的产品。”张晨玲介绍，维果清打破“好果不榨汁”的行业成见，坚持“只用好果来榨汁”，将果汁视为果蔬风味高峰期的全新表达。
目前，维果清已在全国布局17个自有种植基地，从采摘到生产基地仅需24小时，72小时即可抵达渠道终端，以极致速度将新鲜锁进瓶中，让消费者喝到的每一口，都源于自然本味。
从田间地头的果蔬到最终的产品，整个过程存在诸多不可控因素。如何保持每个批次产品的风味相对稳定，是一大难题。
张晨玲介绍，维果清将看似简单的榨果工艺，上升为可规模化、可标准化、可长期稳定控制的系统工程，从设备的设计、定制、安装、调试到运营，从原材料的分类、清洗、榨汁、灭菌到罐装，每一个环节都精益求精，目前已拥有12项技术专利。
不同于行业内追求统一口感的常规操作，维果清尊重大自然的差异，不添加任何人工成分来调和口感，而是根据当年的食材、气候与收成，用最高品质的原料、最严格的工艺，将自然本味呈现给消费者。“我们不追求绝对的口感统一，只追求绝对的品质上乘。”张晨玲的话语中，蕴含着对自然的敬畏，也饱含着对品质的坚守。
“HPP从前几年的核心技术卖点，如今已成为支撑产品品质的基础。”张晨玲坦言，行业发展至今，功能型驱动的消费终究是一时的，唯有真正改变消费者的生活方式，才能实现长期可持续发展。
而维果清始终坚持的，是让一瓶果汁成为最小单元的“健康行为载体”，让其自然融入上班族通勤、商务会议、健身运动等多元生活场景，慢慢成为消费者日常生活的一部分，最终蜕变为健康生活方式的标志性符号。
深耕药食同源
让养生回归日常本味
当前，药食同源已进入爆发期，成为极具潜力的黄金赛道。数据显示，目前药食同源市场规模已突破3700亿，全产业链价值超过2万亿，预计2026年市场规模将达到3200-5000亿元，年均增速超25%，增长势能强劲。
早在2017年，维果清便推出了“生姜柠檬Shot”，成为维果清在药食同源赛道提前布局、厚积薄发的起点。
“真正的药食同源，不是让饮料更像药，而是让健康回到‘食’的节奏里。”张晨玲对药食同源有着清晰的认知，在她看来，一款合格的药食同源产品，必须满足三个条件：首先是“食”，要以可日常食用的食材为基础；其次是“可重复”，要足够好喝、足够便捷，让消费者愿意长期坚持；最后是“不依赖意志力”，无需刻意坚持，就能轻松融入日常生活。
为了抓住这一机遇，维果清构建了清晰的药食同源产品分层逻辑，借用中医传统的“露、饮、方、剂”概念，结合现代消费品框架，打造覆盖日常食养到精准功能的全品类产品。
在战略布局上，维果清在安徽蒙城新建了拥有世界级药食同源生产线的智慧工厂。维果清与安徽农业大学紧密合作，系统性研究药食同源药材在现代饮品中的应用，借助HPP等现代技术，让健康回到“食”的节奏里。
从维果清14年的发展历程，不难窥见整个HPP果蔬汁与健康饮品行业的变革趋势。当下，健康消费升级持续深化，HPP技术从高端小众走向大众普及，行业正式迈入品质竞争、全链条竞争、品牌价值竞争的新阶段。
未来，HPP健康饮品将进一步向大众市场、下沉市场渗透，行业竞争将聚焦于供应链壁垒、产品创新力与品牌心智占领。张晨玲表示，维果清的目标，从来不是做一款爆款产品，而是成为一个健康生活方式的符号，让养生回归日常，让健康融入生活的每一个瞬间。
