河南鹿邑，老子故里，“十年一剑”酿好酒

11月9日，“新宋河启航新闻发布会”在河南郑州举办。

关于“新宋河”这个主题，「#好酒地理局」并不陌生。三个月前，借助“#中国白酒科学文化考察走进宋河酒业 ”活动，我们与新宋河总规划师、锅圈实业集团董事长杨明超进行了深度交谈。

那时，他说起厂里的2300名员工、1600位老家街坊的饭碗；说起138万鹿邑人的心头酒，不能让它失魂落魄；说起自己多年布局食品园区的经验，想把产业体系带回家乡；说起河南两大名酒之一宋河不能在这一代人手里塌下去；又说起“欠河南人一瓶真正的好酒”，要用最好的粮食、水和技术，把这份情怀兑现。

三个月后，他的一番筹谋终于尘埃落定、进入新一阶段。

当杨明超举起酒杯，若你把目光放得更细一些，会看到宋河酒里的两股力量：一是地的慷慨，二是人的耐心。

▎杨明超

顺应、改造、再生

鹿邑县位于豫东平原腹地，地势平缓如掌，远处无山，近看皆田。北起柘城，西连太康、淮阳，南与郸城相接，东望安徽亳州。

境内河流多呈西北至东南流向，属淮河水系。涡河、惠济河、宋河等十三条河流穿境而过，河网密布，像一张隐在泥土之下的经络，支撑着这片土地的呼吸。

鹿邑气候温和，属温带半湿润季风区，四季分明，雨量集中。春日和煦，夏秋多雨，冬季干寒而短。年平均日照时数为2277.4小时，年平均气温为摄氏14.4度，平均降水量为755.2毫米，平均无霜期为226天。这样的气候，既带来了丰收的希望，也让生活始终与自然的脾气相连。

考古发掘的一系列文化遗址，证明早在数千年前，这里就有人类活动。

古时鹿邑名“历”。春秋战国之际，东部称“苦”，西部称“鸣鹿”。传说那时林木丛生，鹿群出没，晨昏之间鸣声回荡，于是“鸣鹿”之名由此而来。地名的延续，是一种记忆的固化，也是一种生活的传承。

《鹿邑民俗志》记载，如今鹿邑人的祖先，多是在明洪武年间迁入此地。一支来自山东青州府诸城枣林店，一支源于山西洪洞大槐树。自此，北方的语言、饮食与习俗在此融合，逐渐孕育出鹿邑独特的民风。

▎鹿邑人对涡河的情感，就像岸边的草木，根早已扎进了这片土地里。图源@视觉中国

河流是鹿邑真正的主人。涡河自开封发源，东南流经扶沟、太康、鹿邑、亳州，最终汇入淮河，全长近四百公里。河道穿越鹿邑全境，带来水与泥，也带来变迁。

每一次黄河泛滥，都可能让涡河改道。每一次决口，都在这片平原上重绘地形。人们在水边筑屋，又被水冲走，再在淤泥上重建。几千年的轮回，鹿邑的土地，正是在这样的水声与泥沙中定下来的。

几百年来，鹿邑人早已懂得与水共生。明代水势汹涌，人们便以稻为主，以水驯水。水多，就种稻；水退，就开渠。稻田既是农作物，也是防洪的智慧。到了清代，河势渐稳，堤防加固，水田干涸，人们又改种麦、黍、豆等旱作物。可泥沙堆积后，盐碱浮现。

鹿邑人发现了苜蓿——一种根深、耐旱、抗碱的草。苜蓿在荒地上生长，不争不抢，却能改良土地。于是这片平原上渐渐铺满了柔软的绿意。

▎苜蓿也被誉为“牧草之王”。图源@千图网

鹿邑的土地与人，都像苜蓿那样：外表平和，内里坚韧。洪水退后，他们翻整泥土；干旱来临，他们用草根恢复地气。他们不与自然争，而是顺势而为。

难怪，这片土地能孕育出“老子”。几千年前的那位思想家，留下了关于“自然”与“和”的哲语。而在此后的漫长岁月里，这种思想并未停留在书卷里，而是潜入了人们的日常。它不再是一种理论，而成为一种生活的方式。

这片老子故里的土地，从未高声谈论“道”，却在无声的岁月里，将“道”的智慧活成了日常。涡河依旧流淌，风依旧吹过田野，而鹿邑人，依旧用最平实的方式守望生活的秩序。

“道法自然”的思想，早已化入这片土壤。鹿邑人不以抗争为荣，而以顺应为智。洪水来时，他们筑堤避让；河水退去，他们播种复生。灾与福在此地轮回，而他们在一季又一季的劳作中，活成了自然的节奏。

▎文化是一个城市的灵魂，古迹是一个城市的历史，老子文化已经融入每个鹿邑人血脉骨髓，成为岁月无法磨灭的印记。图源@视觉中国

他们懂得“守”。守住土地的温度，守住生活的延续。无论村庄被冲毁多少次，河道改向多少回，新的种子总会在泥沙中发芽。

从明清到今天，鹿邑人始终在重复同一个动作——顺应、改造、再生。每一代人都在泥土上延续旧的故事，用新的手法应对新的河势。河道改变了方向，但生活的秩序未变。

如今的鹿邑，河水安稳，田野宽阔。涡河两岸的堤坝与湿地，成为新的生态屏障。麦浪翻滚，玉米与大豆轮作生长。人们依旧在守护着这片土地，只是方式更为从容。

回望鹿邑，可以看到一条清晰的脉络：河流塑造了地形，也塑造了人。洪水教会他们柔顺，旱地教会他们坚韧。几千年的风沙水流中，他们始终保持着一种平衡的姿态。

而在这样的秩序中，人与自然、土地与水流、气候与作物，共同孕育出另一种生命的延续——酒。

它从泥土中汲取灵感，从河流中获得灵气，在传承与革新之间，延续着“顺应、改造、再生”的古老智慧。

天酿之地

鹿邑县东北部的周口宋河镇，是个酿酒的好地方。

“宋河于鹿邑，从不是一家企业这么简单。”

据鹿邑县相关领导介绍，在华夏酒史的长卷中，宋河是鹿邑千年酒脉的当代延续。

放在更大的地理版图来看，它位于名酒汇聚的黄淮流域腹地。

这里地处北纬30°-35°之间，气候温和、四季分明，雨量充沛，土壤肥沃，富含矿物质，极宜高粱、小麦等酿酒原料生长。流域内的黄河与淮河，带来澄澈的水与丰沃的泥。千百年来，人们在水土相依的节奏中，酿出了粮香，也酿出了生活的厚度。

黄淮流域，是中国酒文化的源头之一。相传五千年前，杜康在此酿出了最早的秫酒，开启华夏酿造的篇章。历代文人皆以酒寄情，《酒诰》记其礼，《说文解字》释其义；曹操吟“唯有杜康”，苏轼叹“不立杜康祀”。酒，在这里早已超越饮品的范畴，成为一种生命的延续，也是一种人与自然相安共处的方式。

这种和谐的气候与地理，也孕育了独特的微生物生态。温润多雨的环境、富含矿物质的泥土、四季分明的气候，使得黄淮地区成为浓香型白酒的理想发酵带。土壤中蕴藏的芽孢杆菌与厌氧菌，在发酵与陈酿中赋予酒体自然的窖香，使酒香不靠“造”，而由“生”出。

▎在宋河50年窖龄以上的小窖池里，糖化后的粮食与长期驯化的有益菌群充分接触，不断糖化、发酵、转化、丰盈，宋河粮液的本质慢慢浮现，品质缓缓升华。摄影@好酒地理局

上世纪八十年代中期，酒业一代宗师周恒刚先生主持轻工部“北斗计划”，首次以现代微生物科学系统研究浓香型白酒的窖泥生态。两年研究，攻克己酸菌培养、窖泥养护等关键技术，为中国白酒的科学化生产奠定了基础。

宋河酒厂作为重要参与者，不仅全面掌握了核心窖泥技术，更在1987年完成技术改造，使年产曲酒突破万吨，从此进入快速发展期。

那是宋河的高光年代。

1988年，宋河酒被评为“中国名酒”，跻身国家级荣誉序列，成为河南唯一获此殊荣的浓香型白酒，也成为那个时代中国酒业的一张金色名片。

▎1989年，宋河粮液以总分第一摘得第五届全国评酒会金质奖章，晋身名酒之列，从此开启名酒宋河多年雄踞豫酒之巅的高光时刻。

名酒不只是名酒，还肩负着探索中国白酒品质高质量发展的责任。

宋河人在不断摸索中，逐渐形成了独特的“2366”酿造工艺体系。该工艺涵盖从一粒粮到一滴酒的生态演变过程，涉及原料选择、酒曲制作、窖泥培养、原酒酿造、储存陈酿、酒体设计等白酒生产全流程。

它是稳定生产古宋香型、提升产品质量的重要法宝。主要内容包括生态酿造核心密码、生态酿造工艺流程和生态酿造标准体系三部分。

宋河带着鹿邑人顺应自然、顺势而生的智慧，完成了从经验酿造到科学酿造的跃迁。

然而，时代的河流不会停歇。

伴随行业格局的调整、消费审美的更迭、渠道节奏的加速，曾经辉煌的老名酒，渐渐退隐于喧嚣之后。宋河没有陨落，却也沉寂。它从行业前列退居二线，从热词变为记忆，从宴席的中心，成为人们口中的怀旧谈资。

科学化让宋河的酒更稳，但市场的浪潮却让它不得不再次思考：好酒之外，宋河还应代表什么？

宋河人并未止步。他们熟知水的性格，也懂得泥的韧性，知道顺应不是退让，重生必先破旧。

用杨明超的话来讲：“当旧地图无法指引新航向的时候，我们必须回归本质，重新思考宋河存在的意义。”

于是，他们选择了鹿邑人都会选择的一条路：改造、再生。

新的荣耀

“宋河的重整和起航，是白酒行业的一件大事，更将载入中国酒业发展史册。”

中国酒类流通协会会长秦书尧认为，作为国家认定的中国名酒，宋河承载着河南酿酒文化的历史积淀，也承载着行业对名酒复兴的期待。

自2024年1月新团队正式帮扶经营宋河酒业以来，不到两年的时间，这家拥有57年历史的老牌名酒企业完成了惊人的蜕变。杨明超在发布会上表示，团队以“旁观者、真心参与者和行业研究者”的身份，带领宋河完成了模式、产品、渠道、组织及品牌的系统重构。

模式重构方面，宋河摒弃了传统的深度分销模式，将消费者、终端和酒厂的关系重新梳理，提出“三体合一”理念：消费者爱喝、终端能挣钱、酒厂酿好酒。

基于此，团队探索了全省酒仓连锁模式，将酒仓打造为区域化中台，兼具品牌中心、商务交流中心和培训中心功能，实现区域化管理与运营闭环。

图源@宋河酒业

产品创新是另一个显著亮点。过去的438款老产品被砍掉，按照“好酒加好场景”的逻辑，围绕宴席、商务、馈赠和文化场景，推出了宋河粮液红运、青云、紫气东来、老酒及鹿邑大曲潮等系列。

杨明超透露，宋河每款产品都针对不同消费群体设计，从老百姓“人生十二喜”到政务商务场景，再到高端文化伴手礼，实现产品矩阵的科学聚焦与场景覆盖。

销售与渠道变革也极具突破性。宋河依托锅圈云系统和数智酒仓，实现从“一粒粮、一瓶酒到一个人”的全链路数字化管理。目前，全省已建近200家数智酒仓，覆盖终端网点2万余家，并形成了“C驱动B、小B驱动C”的分布式销售模式。

杨明超提出，这种模式让传统业务员从“卖货者”转变为“培训大师”，在终端深度运营的同时提升开瓶率，让产品真正到达消费者手中。

厂区和工艺端也完成升级。宋河酒厂获评国家AAA级旅游景区，老窖池持续酿酒，万吨坛养区酒香弥漫。传统“端午制曲、春秋双酿”工艺被定型传承，同时“九老共酿”的理念确保粮香、陈香、窖香三香融合，实现经典风味延续。

▎在万吨坛养区基础上，宋河目前原酒储能达16万吨，其中5年、10年、20年的老酒占比颇高，这些数字刷新豫酒储能纪录。图源@宋河酒业

品牌与年轻化方面，宋河强化文化叙事和全渠道曝光。通过央视、卫视、春糖会及#AIIC酒业创新与投资大会 等平台，以及喜娃IP和低度酒新品，品牌覆盖老、中、青三代消费者。宴席场景化营销与CB一体化模式，使品牌不仅唤醒50后、60后、70后的记忆，也深度拥抱Z世代。

组织与人文关怀同样注重长期稳健。通过培训、游学和年轻人提拔，2300名员工重拾士气，形成“稳生产、稳社保、稳员工”的常态机制，“节日未至福利先行”成为企业文化一部分，为企业可持续发展提供了保障。

“宋河最难的时期已经过去。”杨明超表示：“未来三到五年，将是品牌真正的蝶变期。我们要让50后、60后记忆中的宋河，重新回到90后、00后的生活里。”

秦书尧认为，宋河作为国家认定的中国名酒，始终是豫酒发展的中流砥柱与脊梁，其名酒基因是发展的核心财富。此次宋河重整及未来战略规划，契合酒业未来必然趋势，为老品牌注入全新发展机遇。

历史总是喜欢考验耐心的人。宋河的重生，既是一场产业的回归，也是一场精神的回乡。那份根植于土地的韧性，正重新发芽。

给宋河一些时间，其必将以全新姿态回归中国名酒第一梯队，为河南一亿人民带来新的荣耀。

参考资料：

[1]王耀民.河南省鹿邑县涡河滨河生态湿地景观设计[D].云南大学,2021.

[2]熊明威.明清时期颍、涡河流域水利治理与生态变迁（1375—1855）[D].华东师范大学,2021.

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