宋书玉/刘淼/杜小威谈白酒科创
中国露酒T6峰会达成六项共识
瓶储年份酒团体标准发布
江苏省酒类行业发展报告发布
茅台与正大集团交流生物科技
五粮液将聚力做好五件事
泸州老窖智酿项目主体封顶
洋河大曲地理标志国标发布
习酒与华为深化合作
绵竹打造白酒科技创新高地
中国酿酒科技创新论坛开幕
白酒包装产学研创新论坛将召开
西凤酒会员中心上线
贵州珍酒综合楼正式建成投用
菜鸟集团与瓶子星球达成合作
洋河高线光瓶酒发布
赖茅“曲咏”新品发布
崃州蒸馏厂线上发布5款新品
惠泽龙酒业红曲酒研究项目验收
绍兴1.5亿“揸啡酒咖”项目启动
6月20日，2025中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会年会召开。会上，中国酒业协会理事长宋书玉指出白酒科学研究与技术创新是产业传承与发展的核心力量。关于未来发展，宋书玉提出两方面举措：在研究方向上，以应用研究为重点，侧重风味导向，关注酿酒微生态、低酒精度高风味产品需求及白酒贮存等关键领域，构建酒企风味个性化；在组织体系上，明确协会、科研单位和企业角色，以企业需求主导项目落地，使企业成为创新主力，协会做好指导引领与资源整合，推动科研成果实践应用。
泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼强调，科技创新是驱动白酒产业传承与发展的核心动力。围绕这一关键命题，他从三大维度展开深入阐述：一是解码科学内核，通过破译千年窖池微生物密码、构建科学品质评价体系、攻克智能酿造技术，夯实酿造根基；二是构建创新生态，呼吁在中国酒业协会领导下共建科研平台、深化产学研合作、加速成果转化，增强发展动能；三是深化协同开拓国际，提出共同助力白酒申遗、运用科技塑造全球产品表达、推动建立国际规则体系，以提升中国白酒的国际影响力。
中国酒业协会副秘书长杜小威表示，白酒产业面对新机遇与挑战，需以科技创新驱动发展，推动生产从“经验型”转向“科学型”，建立工艺参数标准，深化基础研究，研发“菌群芯片”精准调控风味，推进智能制造助力“双碳”。同时，明确企业为创新主体，深化“产学研用”融合，以市场反馈迭代技术，将创新融入企业战略。（中国酒业协会CADA）
6月19日，第四届中国露酒T6峰会在泸州召开，T6企业领导围绕会议主题，就新时代下中国露酒产业的现状、趋势和发展路径等方面深入交流，达成以下六项共识：露酒企业要筑牢品质根基，夯实信任基础；要完善标准体系，明晰品类认知；要深植文化根脉，融合守正创新；要坚持消费者驱动，强化市场动能；要坚持风味与健康双导向，提升产品价值；要创新传播矩阵，塑造品牌价值。
此外，T6峰会成员企业领导分别围绕露酒发展判断进行了战略分享。（以下为五粮液、汾酒、劲牌、海南椰岛领导分享，泸州老窖、古越龙山详见：刘淼提健全露酒科研技术体系；孙爱保提出“三个创新”路径）
宜宾五粮液股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理华涛就如何推动露酒产业实现跨越式发展表示，需要做好以下五个方面的工作。
持之以恒抓标准。一是在原料标准方面，从源头把控原料品质；二是在工艺标准方面，保障工艺的规范性和一致性；三是在风味标准方面，制定合理的风味物质含量范围，满足消费者多元化口味需求；四是在生产标准方面，建立严格的质量管控体系，构建起科学完备的露酒基础标准体系。
坚守品质抓质量。一是进一步推进原料基地建设；二是进一步加大科研投入力度，聚焦露酒现代生物技术、风味物质解析、健康功能研究等领域开展技术攻关；三是进一步开展工艺传承保护。
突出优势抓品牌。一是积极塑造品牌文化形象；二是积极提升品牌独特价值；三是积极创新品牌传播方式，运用数字化营销手段，通过沉浸式体验、文化IP打造、跨界联名等创新形式，强化消费互动，增强品牌黏性。
齐心协力抓协同。一是共研技术，围绕露酒原料选育、工艺优化、风味调配等共性难题开展联合攻关，推动露酒科研成果跨企业、跨区域转化应用；二是共育人才，搭建酒类酿造、风味化学、中医药学、生命科学、营养学等多领域的人才交流平台；三是共拓市场，通过联合开展文化传播与品牌推广活动，以多元形式，提升消费者对露酒品类的认知度与美誉度。
突破一切抓创新。一是成为风味的创新者，二是成为场景的定义者，三是成为标准的制定者。积极创新推动露酒产品向年轻化、时尚化、潮流化发展，主动拥抱年轻消费群体，精准契合年轻消费群体的偏好场景，为行业注入新活力。
汾酒集团党委副书记、副董事长、总经理武跃飞表示，露酒发展露酒发展要以思维创新重塑市场认知；要以守正创新兼顾传统与现代，在保持传统精髓的基础上，引入现代营养科学、国际风味标准和智能酿造技术，开发出既保留传统特色又符合现代消费需求的新一代健康露酒；要以场景创新破解发展困局，从消费者的行为出发，系统性地重构消费场景；要以传播创新精准触达目标人群；要以市场拓展创新实现做优做强，以更大的魄力和决心不断拓展市场。
劲牌有限公司党委书记、董事长吴少勋对露酒行业的未来发展趋势进行了战略分享：一是找准定位，探索我是谁；二是坚持自我，回归健康本心，以需求来为用户创造价值，然后有针对性地进行产品研发和产品营销；三是坚持以用户为中心，全面推进友好型企业建设；四是理性经营，不攀比，坚持健康可持续。
海南椰岛（集团）股份有限公司党委书记、董事长段守奇表示，露酒突围不是坦途，要像“西行团队”那样，怀着过八十一难的觉悟踏出属于露酒的取经路，要破认知枷锁，打造符合不同群体的消费场景，掀起品牌和产品传播革命；要立风味标杆，突破传统药香束缚，构建“健康好喝”的新标准；要革新消费场景，跳出传统保健酒局限，培育新兴场景。（中国酒业协会CADA）
6月21日，泸州老窖瓶储年份酒浓香出海110周年鉴赏会在天津举办。鉴赏会上，由中国酒业协会牵头、泸州老窖作为主起草单位联合各名酒企共同制定的《瓶储年份酒团体标准》正式发布。该团标的发布实施，完善了陈年酒的标准体系，将为陈年酒市场提供规范和准则，增强消费者信任，有效推动行业创新发展。（泸州老窖）
近日，江苏省酒类行业发展报告（2024年度）发布。报告显示，面对市场变化，江苏省酿酒工业企业在2024年加速推进智能化和绿色化转型，取得显著成效。洋河股份推进“双碳”战略，获评“中国工业碳达峰领跑者企业”；今世缘多款产品获“绿色食品A级”认证。根据苏酒高质量发展联盟三年行动计划，力争通过三年努力，江苏酿酒工业落后生产工艺装备出清率将超过80%，规上重点企业老旧装备100%全面更新。
数字化生产成为转型升级的重要方向。洋河、今世缘、汤沟两相和等头部企业通过数字化手段优化生产流程、提升质量控制水平，降低了运营成本。按照发展规划，到2025年底江苏酿造（酒）产业数字化、网络化、智能化水平将显著提升，龙头企业和重点骨干企业关键工序数控化率超过65%，经营管理数字化普及率超过80%。2024年是这一转型过程中的关键一年，各企业在智能制造和管理方面的投入明显加大。
产品创新力度持续加强。洋河股份智能制造升级，数字化工厂建设加速，梦之蓝系列优化，手工班高端化，既巩固省内，又拓展省外“新江苏”市场；今世缘酒业数字化管控渠道库存，开发清雅酱香型产品国缘V9和国缘6开，开辟新赛道，启动全国化布局；汤沟两相和酒业加速生产流程数字化改造，推进清洁生产和节能减排，特色浓香型产品提档升级，文化赋能，加速拓展省内和省外周边市场；乾隆江南、御珍、分金亭、梅兰春、桃林、五醍浆等企业在产品创新、区域市场深耕，开展差异化竞争等方面，也同样取得积极进展。部分企业为适应消费需求，还尝试推出芝麻香、馥郁香等特色香型。
在对发展发展机遇研判上，报告提出，数字化变革带来的效率提升和模式创新机遇。江苏省酒类行业协会预测，2025年行业数字化、智能化将进一步深化落地、进一步普及，被广泛运用于酒业的各个主营端口。数字化技术可帮助企业精准把握消费需求、优化供应链管理、提高营销效率，从而降低成本、提升竞争力。
在政策与规划导向方面，报告提出，《苏酒高质量发展联盟三年行动计划（2023-2025）》将继续指导江苏酒业发展方向，科技创新将获得更多政策支持。（江苏省商务厅市场运行和消费促进处）
6月18日，茅台集团党委副书记、总经理王莉率队与正大集团资深副董事长兼中国区CEO杨小平举行座谈。双方围绕茅台微生物资源，就探索培育功能性食品、高附加值饲料和种子育研等产业赛道，打造茅台第二增长曲线进行了深入交流。（贵州茅台）
6月20日，五粮液股份公司2024年度股东大会在四川宜宾召开。期间，五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理华涛对五粮液2025年重点工作部署进行了介绍：一是稳固品质根基，打造世界级酿造标杆；二是弘扬品牌优势，不断提升品牌影响力；三是创新市场策略，激活全域增长动能；四是加强投资回报，提高长期投资价值；五是强化治理效能，夯实顶层设计基石。（好酒地理局）
日前，泸州老窖智能酿造技改项目主体工程已完工。该项目位于泸州市白酒产业园区，总投资约88.5亿元，规划用地面积约950亩，总建筑面积约53.5万平方米，分三期建设完成。本次为一期房建工程项目，总建筑面积约18.6万平方米，总投资约47.83亿元，工期为730天，预计2026年6月底竣工验收试投产。本期工程建成投用后产能规模达到年产基酒约8万吨、基酒储存能力约10.4万吨。成为智能化酿造、储存及生态绿色等为一体的白酒酿造基地。（泸州住建发布）
近日，《地理标志产品质量要求洋河大曲》国家标准正式发布，实施日期为2026年6月1日。新标准深度融合了洋河大曲酒独特的“三河、两湖、一湿地”产地环境和传统非遗酿造工艺；丰富了生产工艺要求，增加了洋河地区独有的“金衣、紫圈、白肚、中心一点红”的四色曲，以及“甜、绵、柔、净、香”的洋河大曲酒的特色工艺描述；形成了新的洋河大曲酒感官分析方法，充分体现产品特点普遍现象的统计意义和系统表达。（国家标准化管理委员会）
6月21日，华为技术有限公司与习酒集团签署深化合作协议。根据协议，双方将充分发挥各自优势，探索资源共享、优势互补、协同创新、发展共赢的合作模式，共同推进人工智能联合创新，针对酱酒行业酱酒生产的特点和难点，共同攻关酱酒行业AI应用的难题，赋能各类智能化场景应用，打造酱酒行业大模型场景标杆；共同推进数字化转型合作，加强合作协同创新，积极开展科技交流活动；共同推进全栈国产化基础设施建设合作，构建安全可控的信息技术体系，引领行业建设方向；共同推进数字化管理人才培养合作交流，在人才规划、人才培养、人才评估和人才运营等四大领域全面合作，助力习酒数字化人才能力提升及企业数字化转型建设。（贵州习酒）
6月19日，《德阳白酒产业升级路径报告》发布。报告提出打造“五个高地”，即世界白酒生产智造高地、白酒科技创新高地、世界白酒产业集聚高地、白酒品牌文化高地及白酒国际交流高地。
此外，绵竹产区现场解读了产区构建“中心工厂+卫星工厂”的创新模式，致力构建“以白酒酿造为重点、上下游链条完整的1+N”的白酒全产业链生态圈，着力打造“千亿（元）级”白酒产业集群。“中心工厂”打造将超过10亿元，其由白酒智慧酿造中心和品质检测检验中心、5万吨级原酒储能基地、酒类包装中心、绵竹酒类产业总部基地以及酒类包材产业园及智慧仓储物流中心共同构成。“卫星工厂”则是星罗棋布的生态节点，是经严格遴选的中小酒企及产业链伙伴。以企业规模、窖池底蕴、酿造环境、信用体系等为标尺，构筑起产区发展的终端网络。（西南商报）
6月21日，由北京食品科学研究院与茅台学院联合主办的“中国酿酒科技创新与产业高质量发展论坛”在茅台学院开幕。本次论坛设置四个平行分论坛，分别围绕微生物资源应用、人工智能与生物合成、传统工艺科学化、全产业链绿色转型等前沿议题展开深入研讨。70余位专家学者分享了最新研究成果，包括酱香型白酒堆积发酵机理研究、AI驱动窖泥优化技术、酿酒微生态时空机制解析、酒糟循环利用产业链构建等。与会专家一致认为，科技创新是推动传统酿酒产业转型升级的核心动力，通过加强产学研协同创新，深化现代科技与传统工艺融合，将有力促进我国酿酒产业高质量发展，培育行业新质生产力。（茅台学院）
6月21日，中国包装联合会发布关于召开白酒包装产学研创新论坛的通知，决定于7月28日在“2025包装产学研协同创新大会”期间举办该论坛。本次论坛聚焦白酒包装领域的技术革新与设计创新双重路径，深度探讨绿色低碳转型、智能化升级、降本增效、消费新趋势适配以及产业共生机制构建等核心议题。论坛旨在汇聚行业智慧，为构建可持续发展的白酒包装新生态提供解决方案。（中国包装联合会）
6月20日，“西凤酒会员中心”项目上线启动会举行。西凤酒会员中心的上线，标志着西凤酒在数字化营销和消费者服务方面迈出了坚实的一步。未来，西凤酒将以“西凤酒凤香荟＋西凤酒会员中心”双系统为依托，不断创新服务模式，提升品牌形象。（西凤酒）
近日，贵州珍酒综合楼正式建成投用。这座集行政办公、技术研发、文化展示、会务接待、餐饮服务于一体的标志性建筑，将成为展示珍酒品牌形象的新窗口和珍酒推动酒旅融合的新载体。（珍酒视界）
6月18日，菜鸟集团与瓶子星球酒业集团正式达成合作。通过该酒水专仓，菜鸟可以为“江小白”“梅见”“果立方”等知名品牌提供BC一体化仓配服务。无论是消费者从电商平台网购，还是线下门店、经销商进货、补货，都由菜鸟供应链负责末端派送，实现线上线下“一盘货”统一管理。
截至目前，茅台、五粮液、泸州老窖等中国主流酒企均与菜鸟供应链开展仓配物流合作。菜鸟针对酒水易碎易损、跨区串货、信息孤岛等核心痛点，一方面提供柔性包装方案，并计划在包材中植入RFID标签，为客户提供了更先进的防伪、防串货解决方案；另一方面，从入库到出库的全流程节点使用线上化采集唯一码，让每一瓶酒的来去做到了有迹可循。未来，还将引入自动分拣机、传输带、封装机、打包机等自动化设备以提高仓内运作效率。（菜鸟）
6月22日，洋河大曲“兄弟携手 共创未来”高线光瓶酒战略发布会在内蒙古包头市举办。据悉，新品在外形上以“简约而不简单”的现代美学重塑光瓶美学，将匠心品质凝于方寸之间；在品质上延续洋河经典绵柔配方，优选核心产区基酒，100%三年陈，成就“入口绵甜、落口爽净”的国民口感；在体验上以数字防伪科技与消费者互动，真正实现“去掉包装喝好酒”。
此外，洋河股份还宣布与京东达成战略合作，将共同推动新品洋河大曲高线光瓶酒走向全国市场。京东集团副总裁赵煜表示，此次新品发布是洋河匠心酿造与京东深度协同创新的成果。双方将在供应链优化、新产品开发、数字化营销、人工智能应用等多个维度持续发力，为消费者带来更新更好的体验。（好酒地理局）
6月20日，赖茅酒业公司举办“曲咏佳酿·礼遇知己”新品发布会，正式推出专供中石化易捷渠道的酱香白酒“曲咏”。赖茅“曲咏”由茅台酒股份公司出品，是顺应市场变化，为易捷渠道专售打造的一款高性价比产品。外包装结合中石化设计元素创作，瓶身的一抹青绿源于易捷logo主色调，375ml精致容量，适合老友相聚时恰到好处的微醺。其酒色微黄透明，酱香突出，复合香味层次分明，空杯后余韵悠长，口感细腻柔顺，酒体协调。（茅台时空）
6月19日，崃州蒸馏厂于线上正式发布了全新5款崃州单麦系列产品，涵盖了5种不同的桶陈类型和工艺。本次发布的5款新品分别为：崃州甄选单一麦芽威士忌、崃州STR红葡萄酒桶单一麦芽威士忌、崃州菲诺雪莉桶单一麦芽威士忌、崃州波本桶单一麦芽威士忌（泥煤）、崃州阿蒙蒂亚雪莉桶单一麦芽威士忌。（崃州蒸馏厂）
项目成功研发“基于产香酵母联合铵盐补偿的低杂醇油高酯香红曲酒酿造技术”，有效降低红曲酒中杂醇油的含量，促进特征酯类香气组分的生成，实现了红曲酒安全性和风味的双重品质提升。该项技术应用于生产，取得良好效果，惠泽龙红曲酒产品的品质有效提升，获得消费者高度认可，取得可观的经济效益，实现了国家级非遗项目的创新性发展。（惠泽龙酒业）
6月19日，香港和如松酒业科技有限公司中国总部正式落户绍兴黄酒小镇，总投资1.5亿元的“ZRRFIT揸啡酒咖”项目启动建设，据了解，整个项目将在7000多平方米的民国坊区域打造一个集酒类贸易、教育培训、品牌运营于一体的综合性平台。其中1200平方米为咖啡与烈酒学院，其余则用于打造国际酒类交易区和“日咖夜酒”体验空间。此外，揸啡酒咖还将与古越龙山等本土酒企的共创研发，将催生“黄啤冷萃”“咖啡基绍兴烧”等跨界产品，进一步推动黄酒年轻化转型。（越城发布）
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