空间异质性塑造大曲类型分化；茅台召开专家人才座谈会；低度小郎酒来了｜科创新知

近期，由茅台学院Wei Shi为第一作者，题为“Spatial location within the incubation room shapes the microbial succession and metabolic profiles of high-temperature Daqu（高温大曲在发酵室内的空间位置决定其微生物演替和代谢特征）”的文章在《LWT》（IF=6.6）上发表。研究通过将高通量测序、HS-SPME/GC-MS与多元统计分析相结合，系统研究了培养室空间位置对高温大曲微生物群落演替、理化性质及代谢产物的影响。

研究发现，堆体中心高温区域主要形成黑曲，顶部与边缘低温区域主要形成白曲，过渡区域以黄曲为主。白曲富集含氮化合物且糖化酶活力最高，黄曲富集醇类和酚类，黑曲酸度最高且富含酸类、醛酮类物质。微生物群落从前期嗜常温类群逐步向耐热类群演替，黑曲以糖多孢菌、克罗彭斯特菌和热子囊菌占优，白曲以大洋芽孢杆菌、芽孢杆菌和扣囊复膜孢酵母为主。Mantel检验与线性混合效应模型证实，温度、水分和总酸度依次驱动群落演替，共现网络以正相关为主且细菌网络更复杂。该研究揭示了空间异质性塑造大曲类型分化的生态机制，为高温大曲精准调控与标准化生产提供科学依据。（酿酒专用粮研究）

4月23日，茅台集团在会议中心召开专家人才暨党外人士座谈会。会议指出，2026年，是茅台锚定“十五五”开局起步之年，更是全面向“C”战略转型的关键攻坚之年。茅台要穿越周期、行稳致远，比任何时候都需要人才的支撑。大家要同心同德，站稳立场把准方向，当好桥梁凝聚共识，积极建言当好参谋，做茅台高质量发展的坚定同行者。要实干担当，在生产端、供应端、销售端、管理端等发挥好专业特长，做茅台市场化改革的躬身践行者。

要勇于创新，沉下心强化科技攻关，拥抱数字化变革趋势，敢于创新工作方法，做技术突破和模式变革的先锋探索者。要心系茅台，以身作则，当好标杆旗帜，育好后备人才，永葆进取锐气，做推动事业薪火相传的示范引领者。要把正确政绩观落到实处，不务虚名、不搞虚功，多做打基础、利长远的事，做到以实绩论英雄、以实效检验工作，把更多智慧力量凝聚到企业改革发展实践中来，共同书写茅台稳定健康高质量发展的新篇章。（茅台集团）

4月22日，第六届郎酒庄园三品节活动现场，郎酒正式推出低度小郎酒新品。据了解，该款小郎酒被称为迷你版小郎酒，单瓶容量为50ml，酒精度40度，包装规格1×6，一提零售价90元，计划于6月份正式上市。（郎酒股份）

4月23日，舍得酒业发布2025年年度股东大会尊享福利——马年股东专属纪念酒，该产品选用大师特调黄金配比38.2%十三年老酒，活动价598元/盒，活动时间为4月22日-5月15日。（舍得酒业）

4月23日，四特80年代上市，该产品原真再现压盖四特形象，重拾上世纪纯粹的特香老味道。产品外观沿用上世纪80年代经典的透明玻璃光瓶、复古酒标红底白字“四特酒”字样、“80年代”复刻的专属标识；酒体微黄透明，陈香幽雅，酱香、米粮香交织成复合芬芳，入口醇甜柔顺,丰满圆润；高比例老酒调配带来绵柔醇厚、饮后舒适的体验，落口干净，回味悠长。（四特酒）

4月22日，皇沟酒文化庄园启动仪式暨总部办公楼启用仪式在永城市举行，标志着皇沟酒业正式迈入“文化引领、产旅融合、智慧酿造”的全新发展阶段。据了解，皇沟酒文化庄园于2018年开始建设，占地面积近3000亩，总体规划投资20多亿，年生产优质原酒3万吨，是集“智慧酿造、生态储存、智能生产、文旅体验”四位一体的4A级工业旅游酒文化庄园。与庄园启动同步揭幕的总部办公楼，总建筑面积1.2万平方米，与生产厂区、文化体验区之间无缝衔接。智慧园区管理平台已同步上线，为4A级庄园文旅发展提供科技支撑。（皇沟酒文化庄园）

近日，贵州钓鱼台国宾酒业有限公司包装储酒建设项目正在火热施工，目前，各项工程稳步推进，已完成总工程量的70%，预计2027年上半年全面交付使用。作为总投资5亿元的重点产业项目，钓鱼台国宾酒业包装储酒项目规划占地125亩，总建筑面积达14.43万平方米，涵盖包装车间、陶坛库、罐区酒库、成品酒库及物流配套等9栋建筑物，全部建成后将新增4条现代化包装线，构建起“储存+包装+物流”一体化的产业配套体系。（酱香仁怀）

近日，位于贵州桐梓县的贵州衙台酒业白酒生产基地项目正有序推进，项目总投资约1.87亿元，规划占地62亩，设计年产能1800吨，分两期建设，致力打造集酱香型白酒生产、包装于一体的现代化生产基地。今年1月7日，项目一期工程全面启动建设，重点建设1个制酒车间、包装车间及员工宿舍。项目二期工程预计明年启动建设。（娄山关）

近日，捷克本土最大汽车制造商斯柯达汽车联合广告机构，在捷克市场推出了一场反酒驾公益营销活动。活动中，其推出的捷克首款复活节无酒精绿啤酒，瓶身易拉罐被设计成车祸后金属扭曲的形态，直观传递了酒驾的毁灭性后果。再加上罐身印有“61”这一真实事故数字，将统计转化为触目惊心的印记。本次活动通过与交警合作，在正常的路检中向通过酒精测试的清醒司机赠送该啤酒，奖励安全行为。（FoodTalks）