惊蛰丨春雷醒万物，好酒唤味蕾

惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5-6日交节。惊蛰反映着自然界生物受节律变化影响而萌发、生长的状态。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

一候桃始华：“桃” 指桃树，“华” 通 “花”。惊蛰节气开始后的第一个五天，气温回升，空气湿度增大，桃花开始绽放，漫山遍野的桃花盛开，展现出一片艳丽的春色，给大地带来了春天的气息与生机，象征着春天的蓬勃生机和美好景象。

二候仓庚鸣：“仓庚” 即黄鹂。在惊蛰节气的第二个五天，黄鹂鸟感受到春天的温暖和气息，开始欢快地鸣叫。黄鹂鸟清脆的歌声在树林中回荡，为春天增添了许多生机和活力，也仿佛在向人们传递着春天到来的喜悦。

三候鹰化为鸠：“鸠” 通常指布谷鸟或斑鸠等。在惊蛰节气的第三个五天，天空中老鹰减少，斑鸠增多。古人认为，随着气候的变化，老鹰会减少出现，而斑鸠等鸟类则会增多，这种现象被解释为“鹰化为鸠”，即老鹰变成了斑鸠。