好雨知时节，当春乃发生
随风潜入夜，润物细无声
当一场温柔的春雨悄然落下
我们迎来了二十四节气中
的第二个节气——雨水
此时，万物挣脱冬日的沉寂
大地因雨水的滋养而蠢蠢欲动
在成都，虽然乍暖还寒
但空气中已然弥漫着生机
而对于世界美酒窝的人来说
雨水不仅带来了春意
更带来了一年中关于美酒最好的消息
雨水
为何是酿酒的“黄金密码”？
古人云：“天一生水，地六成之。 ”如果说立春是春天的“序曲”，那么雨水便真正拉开了春天的帷幕 。这时候的气温逐步回升，就连躲在窖池里的微生物也“醒”了。
你可能不知道，雨水时节的天气，其实是酿酒师眼中的 “黄金时刻” 。
1. 微生物的狂欢
在酿酒过程中，微生物起着至关重要的作用。雨水之后，天气渐暖，空气湿度加大，这种温润的环境正是微生物绝佳的繁殖温床。它们活跃起来，才能产生更为丰富的白酒香味物质 。
2. 春水初生，泉香而酒洌
水为酒之血。经历了一整个冬天的沉淀，春季的水源杂质最少，水质最为纯净。欧阳修在《醉翁亭记》中写道“酿泉为酒，泉香而酒洌”，正是此意 。此时的雨水，被古人视为天降的甘露，甚至《红楼梦》中宝钗的冷香丸，也指定要雨水这一天的雨水做药引 。
3. 春酿之最，自古而贵
从“秋收粮，冬入窖，春出酒”的自然规律来看，雨水前后正是春酿的关键期。贾思勰在《齐民要术》中对比过：“冬酿十五日熟，春酿十日熟。”春天舒适的温度，让酿酒效率更高，酒质也愈发甘甜 。早在《诗经》里，中国人就用“为此春酒，以介眉寿”来赞美春酒，可见“春酒是酒中佳品”的代名词 。
雨水
那些离不开“酒”的温情民俗
雨水节气不仅仅属于自然，更属于人情。在这一天，许多有趣的民俗活动里，酒都是当仁不让的主角。
川西“拉保保”：酒葫芦拴住平安
在四川不少地方，雨水节气有个特别的习俗——“拉保保”（拜干亲）。
这一天，父母会带着孩子守在路边，遇见第一个路人就拉住拜为干亲，寓意“雨露滋润易生长”。而被拉住的人通常会备上一个酒葫芦，挂在孩子颈间。葫芦里装着驱邪的雄黄酒，不仅送去祝福，更拴住了一份长长久久的平安 。
回娘屋与“接寿”：一壶好酒敬父母
雨水还是尽孝的日子。出嫁的女儿会带上礼物回娘家看望父母。其中必不可少的礼物是 “罐罐肉”——用砂锅炖得酥烂的猪蹄，再用红纸红绳封好罐口 。
如果是女婿上门，则要给岳父岳母送上一把系着红带的藤椅和两把缠红的藤杖，寓意祝长辈健康长寿，这便是“接寿”。这时候如果带上一壶成都的好酒，让美酒的醇香温暖春寒，亲情便在酒香中愈发浓烈 。
客家人“占稻色”：爆米花佐酒祈丰年
在广东和客家地区，雨水有“占稻色”的习俗。人们会把糯米谷丢进炉火里爆炒，通过爆出的米花多少与成色，来预测这一年的稻谷收成。雪白的爆米花，搭配着桂花酿的甜酒供奉祖先，祈求风调雨顺 。
雨水
温一壶诗酒，敬这人间春色
雨水节气，最适合独处，也最适合微醺。
唐代诗人李咸用在《春雨》中写得好：“天人醉引玄酒注，倾香旋入花根土。”仿佛是天上的仙人喝醉了，把美酒倾泻而下，化作了滋养万物的春雨 。在古人眼里，雨，就是天神洒下的酒。
而在成都这座烟火气十足的城市，雨水带来的不是黏腻的湿冷，而是生活的从容。
一杯敬春酿：这时候，成都产区·邛崃的窖池里，糟醅正在静静呼吸。它们在春雨的滋润下，积蓄着下一季的浓香。
一杯敬传统： 民间习俗虽已淡去，但那份对美好生活的祈愿没变。不论是“拉保保”的葫芦，还是回娘家的红绸，都是一碗温热的“人情酒”。
一杯敬自己：乍暖还寒时，窗外细雨蒙蒙，屋内约上三五好友，或是独自小酌。一杯温酒下肚，驱散残冬的寒气，暖了肠胃，也醉了心田。
雨水
万物萌发，一杯好酒正当时
俗话说“春雨贵如油”，对于酿酒的原粮来说，这场雨是生长的号角；对于爱酒的人来说，这场雨是品饮的由头。
在这个草木萌动的时节，成都产区·邛崃也即将开启新一年的酿造序章。我们遵循古训，顺应天时，在雨水这天，汲取天地灵气，只为酿出那一杯属于时令的醇香。
今日雨水
不管下不下雨，心中皆是一片旖旎
不妨温一壶好酒，敬这万物生发的春天
也敬这烟火不息的人间
你还知道哪些与雨水节气相关的酒俗？
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