泸州与南京，长江共饮，诗酒同歌

千里江山，万里长江，自巍巍青藏一路东去，蜿蜒而下，穿过苍茫巴蜀，平缓又舒展，汇入如诗如画的江南烟雨间。

这条亘古奔流的母亲河，将泸州与南京两座相隔千里的城市深深地镌刻在了同一文化脉络上。江流穿越群山，汇于平原，不仅载着货物与商船，更承载岁月风华。

一在西南，以酒香扬名天下；一在东南，以文韵书写千年。看似在地理和文化上遥遥相望，却因江水相连，共享浩渺的中华酒文化星空。

从古代的船工文化到今天长江沿岸的旅游文化，长江已经成为泸州历史文化的重要组成部分。无论是作为水源、航道，还是文化的象征、支撑“酒城”的兴起，长江的波涛都见证了泸州的变迁与发展，是泸州生命力的象征。

而南京，立于长江之畔，以六朝古都的风雅闻名。城中江声与酒香交织，文脉如水般绵延在秦淮河中流淌。

当泸州的酒香随长江顺流而下，抵达南京时，带来了那醇厚宛若热情的问候，这既是长江的馈赠，也是两地跨越千里的文化对话。

|秦淮河长度虽然只有110千米，但它却与汉江、嘉陵江、乌江一样，都属于长江的一级支流。在长江文明中的浪潮中，她孕育了江南古都南京，被南京人亲切地称为母亲河。图源：视觉中国

南京，一座承载千年历史的古都，不仅是六朝金粉的文化中心，也因酒香而芬芳醉人。

从古至今，酿酒都是南京民生与文化的重要组成部分，贯穿了城市的历史与未来。从六朝时期的清酒，到明清时代的黄酒，南京酒史记录了江南风情与生活艺术的交汇，形成了独具特色的酿酒文化。

在同属长江流域的金川河流域的北阴阳营古文化遗址中，曾有学者发现先民种植水稻等作物的痕迹。粮谷的充裕为酿酒提供了先决条件，而江南温润的气候则为发酵创造了优渥环境。

|北阴阳营古文化遗址，位于南京市玄武湖一带。古玄武湖经历大暖期的孕育，繁盛的亚热带常绿植物遍布山岗，十分适宜人类宜居。湖区状态相对稳定之后，终于在距今6-5千年之间第一次迎来了最早的新石器氏族部落，也就是北阴阳营人，他们已能在湖边浅水处种植水稻。图源：视觉中国

在羊角山、牛头岗等距今约四千多年的遗址中，也出土了一些可能是盛酒所用的器具。夏商时期的湖熟文化遗址中，更是发现了陶罍——一种大型的盛酒器和礼器。

还有大量存在的春秋时期的爵、尊等青铜酒器，说明先秦时期，饮酒风尚曾风靡南京的贵族生活。

东吴时期，建业城内许多酒肆，形成了颇为完备的“酒馆”产业，当时的孙楚酒楼成为后世酒楼的代名词。“三日不饮酒，觉形神不复相亲”，六朝时期，南京的酒以米酒为主，口感清洌，丰富了文人雅士的精神生活。

据记载，东晋诗人陶渊明曾在南京生活，非常喜爱饮酒，其《饮酒》系列中“悠然见南山”的闲适生活往往伴随着一壶清酒。这种以稻米为原料酿造的米酒，不仅成为宴饮的重要部分，也成为文人墨客抒发情感的媒介。

|《金陵图》为描绘宋代南京城市风貌的清代宫廷写实风俗画长卷。图中酒楼为一层多院式建筑，宅邸型酒楼。这种酒楼内有若干院落和厅堂，可同时供若干宴会使用。庭院上方罩以天棚，下设散座，大快朵颐者还悠然自得地看着路旁沿街叫卖的小贩。图源：台北故宫博物馆

宋代，南京的官员、商贾和士族阶层常聚集在酒楼、酒肆中饮酒作乐。这种“酒席”文化催生并形成了独特的文化氛围。《清明上河图》等画作中也有许多酒席场景，描绘了当时南京别具一格的酒文化景观。

|泸州境内酒楼作坊林立，为当地带来了可观的经济价值。

彼时的泸州，更是酒旗如蓑，作坊林立。据《泸州市志》记载：“宋神宗熙宁十年（1077年），泸州课酒税6432贯，占商税33.6%。”

进入元代，中国酒因泸州而开启了新的纪元。

公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉研制出酿酒大曲——“甘醇曲”，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史。

|清道光年间，进士张宗本在《阅微壶杂记》中，记载了用“甘醇曲”所酿之酒“浓香甘洌，优于回味”。

这是中国酿酒史上的一次划时代意义的“酒业革命”，或许也曾顺着长江，影响着千里之外的南京。

《明史·食货志》有记载：“南京米酒，色美味醇，近年尤盛，享誉江南。”《金陵志》中提到南京的酒坊遍布，种类繁多，包括黄酒、米酒、白酒等。不仅供应本地需求，还大量出口至其他地区，成为南京的重要经济支柱之一。

部分酒的酿造，或许就承袭了泸州所用的大曲。

|左右滑动查看更多《竹林七贤与荣启期》模印砖画，魏末晋初，阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀、王戎七位名士“越名教而任自然”，常雅集于竹林之中，吟诗作画、饮酒抚琴、是名动一时的高蹈之士。砖画中对他们手持耳杯斟酒的样态，进行了细微的刻画。图源：南京博物馆

从酿酒的兴盛到酒肆的繁华，从文人的酒宴到市井的酒席，南京的酒文化一直是这座城市历史的一部分，传承至今并影响着此地的酒文化和社会生活。

从上游至入海口，长江宛若纽带，将泸州和南京这两个城市系在一起。它是泸州盐道与白酒运往东南沿海的天然通路，也是南京丝绸、瓷器和文化书籍走向西南的必经之路。

军事方面，两城曾遥相守望。南宋末年，蒙宋战争期间，在岷、沱、嘉陵以及长江流域险要之处，构筑了十七座山城堡垒，泸州合江神臂城就是其一。

|长江三面环绕，四周悬崖峭壁，有如天神之巨臂猛势伸入，控制住蜿蜒而过的滔滔江面，民间仿照其自然地理形势，取名“神臂城”。蒙元战争时，江山社稷系于一地。神臂城及其四川地区的防御体系，在军事上屏障了南宋王朝，于物资和人力上支撑着西南财政，在中国军事历史上具有不可忽视的重要地位。图源：视觉中国

神臂城，犹如一只大而长的臂膀伸入长江，扼长江水上咽喉。《元史》记载，元朝军队攻入泸州后，城池五易五守，军民在高达67次的战役中固守35年，直至全部战死。对大后方的南京等重要城市，起到了重要的保护作用，甚至对延缓南宋王朝的覆亡起到十分关键的一步。

泸州三面环水，酒香四溢，山水与豪放酒韵相生。南京则钟山龙盘，秦淮灯影，自然与文脉婉约辉映，一柔一刚，仿佛江水激荡。从宋元时期的航运繁忙，到明清年间的商贾往来，长江两岸的货物不止于物质交换，更有文化的交融。

从古至今，提及酒的诗文出现最多的省份便是四川和江苏。一边是沃野千里的天府之国，一边是富甲天下的鱼米之乡，两地自古富庶，由此带来文化的繁盛。

泸州白酒的酿造历程不仅是工艺的传承，更是文化的积淀，而南京书院中的文人墨客，何尝不是将纸墨之间的智慧酿造成无形的文化佳酿？

|明嘉靖年间，时任南京督学御史的明朝著名学者耿定向，见清凉山环境清幽，便选定地址，倚山就势，建了这一所崇正书院。取名“崇正”，一是取义于文天祥“天地有正气”，再就是要推崇正统的儒家学说之意。图源：视觉中国

南朝时期，谢朓曾登长江南岸的三山，回头眺望建康城（古南京）写下“余霞散成绮，澄江静如练。”

而唐朝有位极为欣赏谢朓的诗人——李白，他慕名至少六次到访金陵，写下《登金陵凤凰台》《金陵酒肆留别》《金陵城西楼月下吟》等百首诗歌。

醉眼不知归路远，徘徊醉酒向西风。

风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。

金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。
李白

这些盛满酒的诗句，李白也曾在泸州挥笔写就。《峨眉山月歌》中“峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流。夜发清溪向三峡，思君不见下渝州。”或许这“恍惚”的美感，就是在泸州的美酒的催化中迸发。

同在唐朝，杜甫曾于泸州小住，在《泸州纪行》中他写道：“自昔泸以负盛名，归途邂逅慰老身。江山照眼灵气出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我来系缆结诗情。三杯入口心自愧，枯口无字谢主人。”

而杜甫虽未曾亲临南京，但在《登高》中，一句“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。”提及长江以及沿江城市的历史兴衰，自然也包括南京这座长江下游的历史重镇。

陆游曾有感于泸州风月，留下珍贵的诗篇。在《泸州乱》中，他写道：“此州雄跨西南边，平安烽火夜夜传。”揭示了泸州地理位置的险要。

|泸州以扼控长江，介于长江上游三大城市宜宾、重庆之间的地理区位环境，独具北控长江，南御泸夷的战略地位。南宋迁都临安，租赋和粮食依靠长江上游的四川供给，泸州缴纳运送粮食达到 2 万石以上，泸南地区和沱流域的粮食、糖、食盐由转运到泸州集散贸易。图源：视觉中国

一首《南定楼遇急雨》“行遍梁州到益州，今年又作度泸游。江山重复争供眼，风雨纵横乱入楼。”则表达了其追求内心精神平和之美。

而陆游的生活范围虽以四川和浙江为主，却也曾在南京留下铿锵诗篇。《金陵怀古》中“金陵王气空余梦，六代繁华付逝波。天堑虽存终有恨，烽烟起处忆山河。”他以六朝的繁华与当时的破败作对比，感叹历史的沧桑。

|东晋初，元帝渡江之时，发现紫金山顶峰常缭绕紫金色的云彩，故称之为“紫金山”。明代嘉靖年间，开国皇帝朱元璋葬于钟山南麓独龙阜，钟山因此改名为“神烈山”，嘉靖十年刻的“神烈山碑”至今仍在。紫金山为兵家必争之战略要塞，也是帝王将相墓穴选址之地，还曾是佛教圣地，因而山中名胜古迹比较集中，有头陀岭、桃花坞、灵谷寺、明孝陵等景点。图源：视觉中国

“钟山一片云烟绕，江水东流去未休。”南京的钟山（紫金山）和长江在陆游的诗中常常出现。这些地理标志象征着历史的延续与自然的永恒，也见证了国家的兴衰。

“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。”清代诗人张问陶以《泸州三首》成为酒城泸州的“城市宣传官”。

晚年时期，张问陶定居江苏一带，在扬州写下“酒香略许同心对，花好还宜慧眼看。”脉脉酒香在张问陶的诗中得以延续，巴蜀与江南在诗韵酒香中发生联结。

|北纬28度长江上游地区，“中国白酒金三角”的核心腹地，长江与沱江的交汇之处，坐落着千年“酒城”泸州。数十条河流在泸州境内纵横交错，大小湖泊密布其间，四季氤氲、水汽蒸腾，被誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

更有许多诗人，虽一生从未到过泸州，但泸州的酒、长江的奔流、城市的繁荣，这些存在某种共通性地域特色的文化记忆与精神，构筑为一种文化认同，催生了巴蜀特有的浪漫主义和豪迈情感。

更有无数作品体现了对于长江的深刻认知。在中国人的文学世界中，长江象征着历史的奔流与个人命运的无常，是文化的纽带，更是个体生命情感的寄托。

泸州和南京作为长江文化的核心城市，也一直存在隐形的联系。

|左右滑动查看更多。2022年9月7至9月8日，国际诗酒文化大会2022年“从源头到大海”诗歌之旅走进六朝古都南京，携手诗人名家开展“千年南京诗酒韵”主题研讨会。从左到右分别为诗人胡弦，诗人、翻译家树才，诗人金石开。

两座城市皆因诗酒文化闻名，于是2022年9月，由泸州老窖主办的国际诗酒文化大会走进南京，携手诗人名家开展“千年南京诗酒韵”的主题研讨会、长江文化文学采风、《诗酒》长江对话等文化交流，探寻长江的诗酒流脉与传承。

酒香与书香的碰撞，如同烈焰与文思的交融，展现出自由且深刻的思考。诗词书画之间觥筹交错，于是，泸州的热烈与南京的清雅，在这一方共饮的天地中，碰撞出别样的文化火花。

在古代的诗词歌赋之外，科举制度下，南京作为全国文教中心之一，吸引了无数泸州学子前去应试。这些士人沿长江东去，将泸州的地域文化带到南京。

|南京夫子庙始建于东晋时期，距今已有1700多年的历史。这里是供奉和祭祀孔子的专祠，也是中国历史上规模最大、影响最广的孔庙之一。在夫子庙旁，就是中国历史上最大的科举考场——江南贡院，据说数百年间，这里曾出过10万名进士，就连大名鼎鼎的“江南四大才子”之一唐伯虎，也曾在这里应试。图源：视觉中国

这些“文化使者”的足迹串联起两地的历史，亦推动着文化甚至经济的双向交流。双城的学识和技艺，渗透进白酒酿造领域，既保留了各自的特质，又激发了创新，最终成为文化融合的独特缩影，行至现代。

1910年，南洋劝业会在南京举办，这是我国历史上第一次举办大型博览会，参展物品达100万件，历时6个月，吸引了30万海内外观众，被称为“我中国五千年未有之盛举”。

|南洋劝业会是中国举办的第一次世界博览会，也是中国历史上首次以官方名义主办的国际性博览会。

在这场盛会上，泸州老窖酒喜获一等奖章，此次褒奖是泸州老窖酒在国内首次举办的大型博览会中夺得桂冠，让泸州老窖酒在举国欢庆中誉满天下。

|1910年，在南洋劝业会上，泸州大曲酒荣获一等奖章，受到清王朝农工商部的褒奖，声名远播。

但泸州老窖与南京的渊源却并不止于此。

《泸县志•食货志》（民国）记载：“（泸）酒，以高粱酿制者曰白烧，以高粱、小麦合酿者曰大曲。清末白烧糟户六百余家，出品运销永宁及黔边各地……大曲糟户十余家，窖老者尤清洌，以温永盛、天成生为有名。”

|《泸县志•食货志》中关于泸州老窖的生产、外销等记载

天成生作坊是泸州老窖前身明清酿酒三十六家作坊之一，其生产的大曲酒受到当时国民政府高官的青睐，曾担任南京国民政府行政院长的孔祥熙就非常喜欢喝天成生大曲酒。抗战爆发前，他曾专门派人购买天成生的大曲酒运往南京，作为宴请客人和平时自饮的酒。

1947年，《泸县一览》详细记载了泸州老窖前身的温永盛作坊，在清末民国时期所获的国内国际各个奖项，其中写道：“泸县筱记温永盛大曲酒……叠获巴拿马、纽约、伦敦、巴黎、南京、上海、成都、重庆、平津、万泸各地褒章奖状。”文献中还记载，温永盛作坊“历年三百”“世界驰誉”，可见温永盛三百年老窖大曲酒在清末民国时期就早已成为国际国内最为畅销的产品。

|《泸县一览》登载泸州老窖的前身温永盛作坊情况

1951年3月17日，《川南日报》报道泸州特产曲酒已随各地交通顺畅而逐渐转旺，销往上海、重庆、南京、武汉等地，贵阳、宜宾的客商也来泸州购买泸州老窖。

在当代，江苏省内白酒的发展也与泸州、泸州老窖密不可分，在泸州老窖原副总经理、总工程师、国际酿酒大师赖高淮的《中国白酒六十年回顾与展望（1951-2011）》中曾提到：“四川省内外名优酒企业中，洋河酒厂总工郭永红，双沟酒厂总工黄德润等，都是我的学生。”

|1981年轻工业部第二期勾兑培训班领导合影，前排左一为泸州老窖原副总经理、总工程师赖高准，后排左三为双沟酒厂厂长陈森辉。

王晓林《酒的传说》中也提到，洋河大曲在改革传统的老五甑工艺的基础上，本着“外学内创”的精神虚心学习了泸州老窖特曲酒的“老窖”经验，根据自己的条件，创造出自己的路子，而使酒质日益完美，当年酿出的酒窖香即显著增加，化学成分也与泸州老窖酒相同。

泸州老窖被行业公认赞誉为“浓香鼻祖”，是因其为“浓香天下”做出了不可磨灭的贡献。

1952年的首届全国评酒会上，泸州老窖获评“中国名酒”，并成为唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒品牌，更以泸香定浓香，推动建立浓香标准体系，开启名酒引领的辉煌时代。

|泸州老窖在各届评酒会上获得的荣誉

2022年8月，在中国名酒70周年之际，泸州老窖1952在南京上市发布，传承1952年获奖酒的荣耀使命，以时代经典致敬开创，以超越经典之姿，重焕名酒传奇。

|中国名酒70周年之际，泸州老窖1952在南京上市发布，以超越经典之姿，重焕名酒传奇，以经典浓香致敬城市荣光，致敬每一位时代开创者。

在泸州，蒸腾的酒香与月下的酒坊灯火通明，千里双城，共享一片月光，一缕酒香。酒成为长江两岸的见证者，也是两地情感的象征。

如毕业于东南大学附中（今南师大附中）的巴金先生与泸州大曲亦有结缘。李济生（巴金之弟）曾谈到解放初期，巴金曾嘱咐他从重庆带两罐十斤装的泸州大曲去上海后，同黄裳等人在霞飞坊巴金家所饮，留齿犹芬。

|美酒对于远离故乡的游子而言，绝不仅是果腹之需和口欲之欢，更是人们寄托乡愁的重要媒介。巴金在沪生活期间，对故乡四川的思念日益加深，泸州老窖大曲酒成为他排解乡愁的好物，让他得以穿过时空的帷幕抵达舌尖，暂时感受那温馨的故乡之味。

江苏作家汪曾祺的散文中提到的：“我们已经请了几个作家。茶叶蛋、拌扁豆、豆腐干、土豆片、花生米。他们很高兴，把我带来的一瓶泸州大曲、一瓶 Vodka 全部喝光，谈到12点……”

|20世纪40年代，泸州老窖温永盛作坊使用的商标。

在生于南京的先锋作家叶兆言的笔下，父亲常喝本省的酒，但父亲少年时代，在大后方四川度过，童年记忆中被父辈灌输的酒文化印象深刻，最为难忘。

在父亲的记忆中，对好酒的认知就是，只要是四川的酒，都会是好酒。“喜欢浓烈的白酒，要喝就喝高粱酒。江南的黄酒，那是温润的糯米酿造，劲不够足。”

|叶兆言在《酒是红高粱写的诗》一文中写道：“酒不仅是粮食做，而且最好是高粱，那种能够高达三米的红高粱。”泸州有机高粱基地产的糯红高粱，总淀粉含量最高可达72.69%，支链淀粉平均在94%以上，远高于其他地区的65%-80%。单宁含量平均为1.49%，是东北粳高粱的近3倍。出酒率方面同样更胜一筹，川南糯红高粱平均出酒率38.5%，平均优质率高达60%，远高于其他酿造高粱。