茅台10亿成立科学技术研究院公司
白酒降度过程新研究
遵义将打造“白酒+”数字新业态
劲牌毛铺草本酒上新
川酒集团与淘天集团座谈数字化
3酒企入选智能车间名单
水井坊试点推出38度以下产品
钓鱼台国宾酒发布首款文创礼盒
云南文山万吨啤酒厂动工
7月22日，贵州茅台（600519.SH）发布公告，为强化企业科技创新主体地位，坚定不移推动科技创新发展，始终保持行业科研领域领先地位，公司拟与控股股东茅台集团共同出资成立研究院公司，注册资本金为10亿元。其中，公司以货币+实物（实验仪器）形式出资4.9亿元，占股49%；茅台集团以货币+实物（科技大楼）形式出资5.1亿元，占股51%。
贵州茅台在公告中表示，技术创新贯穿公司每一个关键历史时期，对传承发扬传统酿造工艺、永葆卓越产品品质起到了至关重要的作用。面对新发展趋势，设立研究院公司，有利于公司整合公司内外和产业链上下游科研资源，聚焦主业发展和白酒酿造技术成果转化，推动科技创新与产业创新融合发展，提高公司核心竞争力，促进公司高质量发展。
资料显示，贵州茅台酒厂（集团）科学与技术研究院有限责任公司经营范围包括技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；工程和技术研究和试验发展；生物化工产品技术研发；发酵过程优化技术研发；工业酶制剂研发；细胞技术研发和应用；生物农药技术研发；环境保护监测；生物有机肥料研发；生物饲料研发；水环境污染防治服务；固体废物治理；土壤污染治理与修复服务；资源再生利用技术研发；检验检测服务。（上交所）
近日，由四川轻化工大学作为第一通讯单位，题为“Ethanol evaporation drives ester assembly and particle deposition in droplets of Chinese distilled liquors（乙醇蒸发驱动中国蒸馏酒液滴中的酯类聚集与颗粒沉积）”的学术论文在应用物理领域TOP期刊《Droplet》（JCR一区TOP，IF=9.1）上发表。
该研究通过一滴白酒（1µL）的自然蒸发，从分子与微观层面揭示白酒在降度过程出现的浑浊或失光现象的本质。研究发现，随液滴蒸发进行，尤其当酒精含量降低（<45%vol）而诱发长链脂肪酸乙酯（LCFAEEs）分子发生自组装而形成纳米或微米级颗粒（尺寸范围从100纳米到10微米不等）。自组装形成的颗粒在液滴内部液流作用下发生规律性运动，并在液滴蒸发后期发生沉积，在基底表面呈现出中国白酒特色的咖啡环效应（coffee-ring）。LCFAEEs自组装颗粒封装了水溶性或非水溶性的风味化学物质，进而导致降度白酒的香气/风味丢失，解释了高度白酒和低度白酒的区别。
研究从全新的角度，采用了化学、物理学、数学等多学科技术方法，在分子与微观水平开展中国白酒的研究，不仅为白酒品质控制提供可视化新方法或新思路，也开拓了白酒研究的新领域。（Droplet）
近日消息，未来遵义市将构建酒业数字综合服务体系，打造“白酒+”数字新业态。鼓励酒企强化物联网、数字孪生、5G应用等技术创新，大力推动AGV搬运机器人、智能堆垛机器人等自动化设备应用。深化智能酒库、酒投酱酒数字平台等项目建设，持续推动70余家企业开展智能工厂自评自建工作，以白酒生产制造数字化转型引领带动包材、原料供给等配套产业提质升级。（遵义发布）
7月21日，劲牌发布新品毛铺草本酒，该产品酒精度42%vol，容量520ml，包含劲牌5项核心专利，采用5年陶缸原酒，融入5味草本精华。（毛铺草本荟）
近日，川酒集团总经理、总工程师杨官荣率队赴杭州阿里巴巴集团总部进行参观交流。座谈会上，川酒集团与淘天集团食品生鲜行业总经理董云鹏及其团队，重点聚焦数字化营销创新、消费者多元化场景构建、供应链效能优化以及人工智能技术在白酒产业的应用前景等关键议题进行了深入探讨。双方明确，将重点推进直播电商矩阵建设、即时零售网络布局、AI驱动个性化定制服务以及线上专供“口粮酒”产品开发等领域的创新合作。双方将建立常态化高层沟通机制，组建专项联合工作组，合力促进传统白酒行业的降本提效及数字化转型。（川酒集团）
近日，河南省工业和信息化厅正式发布2025年河南省智能车间智能工厂认定名单。其中河南仰韶酒业有限公司的1号智能陶融酿造车间、南阳市京德啤酒技术开发有限公司的京德啤酒智能化生产车间、河南皇沟酒业有限责任公司的皇沟酒业馥香智能原酒车间入选。（河南省经济和信息化厅）
7月21日，水井坊（600779.SH）在投资者互动平台表示，公司已经研发并在部分区域市场试点推出了38度以下产品，目前研发的新产品均为白酒。（东方财富股吧）
近日，钓鱼台国宾酒发布首款文创礼盒——2025中秋限定版礼盒，该礼盒建议零售价3999元/套/箱，其中包含国宾酒一瓶、酒具一套、定制钥匙扣一枚、收藏证书一份，限定5000套。（钓鱼台酒）
7月20日，年产10000吨精酿啤酒的文山云喝酒业啤酒厂，在云南省文山壮族苗族自治州文山市登高片区正式破土动工。据介绍，文山云喝酒业啤酒厂位于文山高新技术产业开发区三七产业园登高片区，规划用地占地44亩，预计总投资6000万元。目前，20亩的一期建设工程已率先启动，规划打造2600平方米的现代化智能办公楼与4000余平方米标准化无菌生产厂房，预计2026年3月正式投产运营。届时，将建成年产1万吨的精酿啤酒生产基地，可提供100余个就业岗位。（文山市融媒体中心）
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