Passion时刻｜一座AAAA级景区里的“花园式酿酒厂”

上世纪 80 年代末，舍得酒业率先提出了“生态酿酒”理念，全体舍得人开始植树造林，一步步搭建起中国首座占地面积650万平方米的舍得生态酿酒工业园。一直以来，舍得坚持科技创新保护与优化生态环境，选择性地栽种香樟、楠木等300余种名贵树木，超400万棵植株在这里自然生长，整个园区绿化率达98.5%，为酿酒微生物构建起适宜繁衍的生态环境。

在继承和发扬传统酿酒工艺的同时，舍得始终践行长期主义发展理念，持续构建“高效、绿色、循环、低碳”的生态酿酒体系，从环境建设到酿酒制作，打造了一整套能够实现长期酿造好酒的绿色生态系统。舍得人多年的坚持不懈建成了这座“花园式工厂”，2008年获得了“省级园林式单位”，2021年获得国家认证的AAAA级旅游景区。

坐落在涪江之畔的舍得生态酿酒工业园，地处温度、降雨量、光照条件、生态多样性极好的四川盆地“天然大窖池”最底部，这里水质优异、土壤肥沃、气候温润，并且植被丰富，形成了森林般的天然生态环境。这样得天独厚的自然环境，是酿出一杯好酒的关键条件，奠定了舍得老酒的生态根基。

为了进一步打造可持续发展的生态酿酒园，舍得系统化地搭建了生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态酿艺、生态陈藏、生态灌装等“生态八维”，构建舍得生态老酒“品质八维”生态密码。在面对如何提升生态老酒品质的核心命题上，舍得更深入探究生态酿酒机制，收集不同节气当天的空气微生物、气象参数、原酒等样本进行分析，研究发现园区的气温、气压、负氧离子等环境因素跟随节气变化。正是这些自然周期的变化，影响着酒体的香气与层次，舍得以科学赋能生态酿造，不断提升舍得老酒的品质。

作为生态酿酒的倡导者、实践者、先行者，舍得一直在积极推进“生态酿酒”标准建设。2008年，由舍得提出的“生态酿酒”被纳入国家标准《白酒工业术语》，进一步规范了行业对“生态酿酒”的认识。2009年，舍得践行的生态酿酒和生态化经营也被写入《生态食品工程学》《中国酒概论》等大学教材，让更多人了解到生态酿酒的可持续发展模式。

2019年，舍得制定并发布实施了行业首个《生态酿酒》评价标准，建立了包括环境、资源、原辅料、生态示范等评价指标体系，为生态酿酒的评价认定提供了标准依据，也为白酒行业实现生态酿酒标准化经营及食品质量安全的有效监控提供了参考标准，大力夯实“生态酿酒”的绿色实践。

2024年，舍得酒业的《生态酿酒环境质量评价技术开发及应用》科技成果荣获“中国食品工业协会科技进步”二等奖；同年，舍得牵头制定行业首个《生态酿酒评价规范 白酒企业》，成为“生态酿酒”研究发展的重要里程碑，持续巩固舍得生态老酒品质标杆地位，引领行业绿色可持续发展。

一座拥有国家AAAA级旅游景区荣誉的生态酿酒工业园，用生态建设为老酒品质赋能，酿造出独具浓香风味的舍得老酒。在这里，可以一边漫步在天然大氧吧，一边品味舍得品质老酒，与好友家人共享一份慢时光。

沱牌舍得文化旅游区舍得自在酒吧已全新亮相，欢迎走进舍得，一起赏美景，品美酒，自在一下。