邛酒文化｜我国酒器文化浅析

古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。有酒必有酒器，酒器作为酒文化的重要载体，同酒文化一起，共同成为了中国传统文化的重要组成部分。酒器同样也盛载了我国历史中各个朝代的历史背景、生活环境、风俗习惯、价值观念等。因而酒器的生产与发展几乎与酒一样渊源流长、千姿百态，大概经历了五个历史时期。

炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器--陶制酒器。这是我国酒器的初创时期。属于仰韶文化的陶制酒器，多绘有彩色图案，造型生动别致，不仅有使用价值，还有很高的艺术欣赏价值，是中国文化艺术的开端。从新石器时代晚期至商代，出现了白陶酒器。

目前可确知的人工史前酒器，从质料上分为陶酒器和漆酒器两种。陶酒器从陶色上可分为彩陶、灰陶、红陶、白陶、黑陶等。新石器时代不同地区的考古学文化之间差异很大，地方特色较为浓厚，表现在陶酒器的器形和组合上也各不相同。史前时期总的生产力水平较为低下，美酒对一般民族成员来说是一种不可多得的奢侈品，而较为精美的酒器也多出现在大型史前的整个酒器家族，虽也盛、温、斟、饮齐全，但器形上似平也还没有完全脱离大自然的怀抱，显得纯朴可爱，散发着泥土的气息。

殷商、西周时代，是中国青铜文化繁荣鼎盛时期，也是我国酒器的形成期，青铜酒器是这两个时代最为流行的酒器。根据容庚《殷周青铜器通论》分类统计，在50类青铜器中，酒具占24类。而且每类酒具有多种式样。商周青铜酒器的纹饰、造型、铭文，不仅体现了奴隶社会的礼治观念，也体现着当时人们对美的执着追求，给后来的雕刻艺术、书法艺术带来很大的影响。春秋战国时期，是陶质、青铜质酒器逐步向铁质酒器过渡的时期。

秦汉时期是我国酒器的发展时期。至汉代，我国的酒具已经基本定型，主要分为饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。汉代的漆制酒器发展成汉代酒器的主流。这时期的漆质酒具在继承战国漆器的艺术风格上有所创新，无论在造型纹饰、色彩等方面都带有漆、木制品的特性美。漆器工艺是我们祖先又一伟大发明，古人在长期的生产实践中，发现用漆树割取的天然液汁，用它作涂料有耐潮、耐高温、耐腐蚀等特殊功能，又可以配制出不同色彩，光彩照人，这一发明在汉代达到辉煌。

这时期漆器是以黑红为主色，漆器品种繁多，漆器图案根据不同的器物，以粗率简练的线条或繁缛复杂的构图表现，增强人或动物的动感与力度。同时金、银、玉也在少数使用中，只是上层贵族和富人使用。这一时期的酒具品种多样，呈现出百花齐放的局面，有些不同质地的酒具还相互仿制。汉代酒具除了漆制酒器外，还有陶器、青铜器、玻璃杯、玉杯、海螺杯等。汉以后，瓷制酒器渐多。

唐代的饮酒器主要是杯和觞。唐代最有名的酒杯是用玉琢成的“夜光杯”。唐代的取酒器成“杓”，多为木质，用杓取酒入杯的动作称“斟酒”；盛酒器主要是樽，樽多用铜制，故称为“金樽”。樽既可盛酒，亦可温酒；酒壶由茶壶演变而来，多为执柄带流嘴壶，壶是用来贮酒的，用它取回酒来还得倒入杯中加温。

宋代以及以后，蒸馏酒己经在我国普遍饮用，一般不需要加温饮用，因而酒器更加简单。作为贮酒器的壶改用陶瓷做的瓮、坛，而樽、杓逐渐为带流嘴的酒壶代替。只有杯仍是常用的饮酒器，所以，酒杯的制作更加奇巧。

明清时期，是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。“瓶”在明代极具特色，视场合大小形制而定，有时用于盛酒，有时又用于斟酌。瓶的功能不仅仅是酒器，特大和特小的已经成为装饰、赐赠、珍玩的物品。

清代的陶瓷酒器，在色彩上，较前代的三彩、五彩更有发展，可谓五光十色。清代在康熙年间，制造了一大批青铜仿古酒器。当时的金银玉制酒器，从工艺、制式和品种、数重上也超过了前代。特别是在玉制酒器上，几乎成空前绝后之式。

精美的瓷质酒具以它特有的优势占据主导地位。它以其耐用、价廉，成为主流饮酒用具，占据了酒具市场。明清时代随着各种工艺的发展成熟，洒具制作更加精细，常绘以山水、花鸟，人物、故事等图案，成为真正的艺术品。呈现出异彩纷呈、百花争艳的时代特征。中国酒具作为礼仪制度的载体，始终显示出地位。只能出现在皇宫贵族的酒案上，一般官吏、士大夫也很难拥有。因此以金银制作的酒具属于皇家贵族用具。明清时期金银的酒具加工、制作工艺更加精湛，代表这时期工艺制作水平。

现代酒器，就质材来看，基本上分为四大类、三小类。四大类是玻璃类、陶瓷类、全属类、塑料类；三小类是木质类、皮革类、玉石类。从形状上看，除方、扁、圆外，就是动物及植物仿真形。色彩以淡、明、绿、暗色为主。现代酒器最突出的特点，就是从国外引进了铝合金制易拉罐。当然传统的，有特色的罐、坛、葫芦形状的酒器仍然很受欢迎。还有一个特点，就是更如注重了酒器的使用性，而其装饰性和欣赏性相对减弱，以后可能会有所发展。

调器作为载体，承载了各种文化内容。它所承载的独特个性决定了其内容的丰富性，它的材料、色彩、造型诚实地反映了我国历史的发展情况。综观中国古代酒器的演进历史，可以看出，在古代社会生活中流行的酒器，先后是陶器——青铜器——漆器——瓷器，而其它种类的酒器则皆未占据过主导地位。王朝虽在更普，但是民族的融合、经济技术的发达势不可挡，中国古文化的强势载体已拓散世界各地，向世人显现其不朽的艺术内蕴和辉煌成就的魅力。