邛崃×威士忌|在世界威士忌地图上点亮川酒成都产区·邛崃

在酒文化底蕴深厚的中国，威士忌作为一种舶来品，在2001年后逐渐为更多的国人所知晓、接纳。

这种带有麦芽香气的琼浆以它熟陈的橡木桶香气打动了人们的味蕾，在热衷自饮和交际的人们心中占据了一席之地。一杯敬自由，一杯敬梦想；洛克杯轻轻碰撞发出脆响，是威士忌的伴饮佳品，是味蕾之间的互相致敬。

正如村上春树《如果我们的语言是威士忌》所言：“如果我们的语言是威士忌。只要我默默递出酒杯，您接过静静送入喉咙即可。”

轻轻摇晃杯中的琥珀色液体，然后缓缓地将它一饮而尽—这种对于生活品质与格调的追求，抑或也是作为烈酒的威士忌对饮酒最优雅的美学体现。而这种美学，已然并入了邛酒的版图，也是邛崃与威士忌互相成就的真正原因。

2000年前，西汉首富卓王孙的女儿卓文君，在故乡邛崃开了一家远近闻名的“小酒馆”，于是便有了《史记》记载的“文君当垆，相如涤器”的美谈。那时候，为了生计在酒肆辛劳的文君不会想到，2000年后，会有一种她无法想象的“中国威士忌”，将在她的故乡生根发芽，酿出带有麦芽醇香的琼浆。

而邛崃这片土地，在传统的清冽白酒之外，还在威士忌的麦芽香中灵光乍现一般的寻到灵感，开启了属于橡木桶的独有芳香。

目前，邛崃已拥有中国规模最大的威士忌酒厂—崃州蒸馏厂，以及由中国威士忌商学院和新加坡先锋物流集团共同打造的回澜威士忌蒸馏厂。相关数据显示，邛崃的威士忌桶陈量约占全国的80%以上，进一步印证了邛崃威士忌产业在全国的领先位置。

邛崃，正在以坚实的步伐，实现一个用橡木桶熟陈的琥珀色的梦。

崃州蒸馏厂

崃州蒸馏厂隶属于百润股份有限公司，是巴克斯酒业有限公司旗下的蒸馏厂，产能规划为年产谷物线2.6 万吨，含伏特加、谷物类威士忌新酒（3100万公升纯酒精），以及0.4万吨麦芽威士忌新酒（480万公升纯酒精），于2021年10月 19日落成，是全球少数的同时拥有壶式和柱式蒸馏器的蒸馏厂之一，截至2024年年底，威士忌桶陈量已达40万只，年产能、储酒量均已占全国总量的80%以上。在最受威士忌爱好者关注的中国威士忌酒厂测评中，崃州蒸馏厂名列第一。

因坐落于邛崃，巴克斯酒业便以“崃州”为酒厂取名，期许能延续邛崃“天府南来第一州”的酿酒历史，以高品质的产品，回馈这片土地—用世界顶尖的设备，和本味传承的橡木桶，收集来自世界各地的大麦，调和中国土地出产的谷物，在文君故里酿就独特的风味。

作为全球少数同时拥有壶式和柱式蒸馏器的蒸馏厂，在最核心的风味研究上，崃州蒸馏厂则追求“无限风味的可能性”，在生产设备的使用上作出了别出心裁的设计——7个柱式蒸馏器同时工作，最高可连续蒸馏334次；4对壶式蒸馏器中，还有一对额外配置了双冷凝设备，可以灵活地切换常规铜和不锈钢冷凝设备，以此提取出口味纯净或多变的威士忌新酒；并拥有外置加热器的壶式蒸馏器，通过控制热交换温度系统，创造出更多的风味可能。

这些设备将酿酒从一件依靠随机和运气的工作，逐渐变得像是科学实验一般的严谨和考究。这些，支撑起了崃州蒸馏厂在威士忌领域的不断探索，直至做出真正属于中国，属于成都，属于邛崃的风味。

威士忌 70%以上的风味来自于橡木桶，多元且全面的木桶政策也是崃州蒸馏厂对国产威士忌的一种积极尝试，目前各类橡木桶类型已超过 50种。

在这里，我们不仅能找到常见的波本桶、红酒桶和雪莉桶，来自世界各地的朗姆酒桶、龙舌兰桶、啤酒桶、STR桶都被纳入崃州蒸馏厂的木桶计划中，更有具有中国风土风味的蒙古栎桶，以及崃州蒸馏厂首创的中国黄酒桶。

回澜威士忌蒸馏厂

2024年7月，由中国威士忌商学院和新加坡先锋物流集团联合打造的回澜威士忌蒸馏厂正式落成投产。这是继崃州蒸馏厂之后，邛崃建成投产的第二座威士忌蒸馏厂。

回澜威士忌酒厂规划年产能约20万升，拥有威士忌生产、研发、教学和体验四大空间，致力于通过复刻2300年前的纯自然生态，以艺术与音乐共育原酒，打造与东方风土和谐共生、融入自由理想、独一无二的东方威士忌，形成集生产、学习、职业教育、威士忌主题休闲娱乐于一体的综合性主题产区，将是世界上第一家环境对应型的蒸馏酒制造工厂。回澜威士忌蒸馏厂的落成投产，标志着邛崃威士忌产业国际化传播与交流合作再上新台阶，邛崃威士忌产区的国际影响力进一步提升。

成都酒业新势力探路威士忌产业链

“中国威士忌黄金产区”呼之欲出！

为进一步推动川酒成都产区酒业高质量发展，提升产区酒企在威士忌生产领域的技术水平与设备应用能力。近日，邛崃市酒业青创企业家协会秘书长范靖带领协会会员企业代表，前往南通、宁波、温州等地，对多家威士忌设备生产厂家进行了为期数天的参观考察，他们分别是中集安瑞醇科技股份有限公司、宁波乐惠国际工程装备股份有限公司、温州大宇科技有限公司。此次考察旨在学习先进技术、对接优质设备资源，为邛崃酒业转型升级，打造“中国威士忌黄金产区”注入新动能。

未来已“崃”

在世界威士忌地图上点亮中国产区

2024年10月，在邛崃举行的2024 川酒成都产区传承与创新大会暨成都产区酒业产业联盟成立仪式上，邛崃再度重申了将在国际烈酒赛道上，积极推动威士忌产区建设的决心。同时，大会还发布2025IWSC 首届中国区赛事将首次来到亚洲，在邛崃举行（IWSC 国际葡萄酒与烈酒大赛创立于1969年，是业界公认的全球顶级葡萄酒与烈酒竞赛）。IWSC 选择邛崃，无疑是对邛酒产业发展成就的极大认可。