



严志勇,入行三十余年,将爱好化作职业,以匠心酿酒,身心合一地诠释着“一生只为一杯酒”的诺言。


在严志勇的带领下,团队精心复刻出“金质文君1988”。此酒一经推出,便凭借其“甜润优雅、蕴含众香”的独特品质,赢得业内外一致赞誉,成为销售爆款,为万家灯火下增添了一盏文君酒的温暖。

“
“明代万历(1573-1619)年间,城关兴贤街‘寇氏烧房’产白酒。”
——《邛崃县志》
文君酒厂的前身为“寇氏烧房”。1931年,寇氏烧房改名为“大全烧房”;1950年,由“大全”等四大烧房合并成立“邛崃县酿酒联营社”,其后又在“大全烧房”旧址成立“邛崃国营酿酒厂”;1985年更名为“四川省文君酒厂”。先后获得“首届四川省十朵小金花白酒企业”“四川老字号”等荣誉。

文君酒传统酿造技艺历史悠久,是传统白酒酿造技术的典型代表之一。2023年4月,蒸馏酒传统酿造技艺(文君酒传统酿造技艺)入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

文君酒以五谷为原料,干谷壳作填充剂,续糟混蒸,熟料出甑后打量水,摊晾,撒曲拌合均匀逐层填入源于明代的老窖池。用熟化后的黄土窖泥封窖,发酵2—3月后开窖取糟混蒸混烧,再续糟回老窖再次发酵。并根据不同季节和温度、出窖母糟腻糙情况,调整量水量、用曲量和填充剂用量及发酵时间。



古法酿造技艺,如今得以一脉相承。
“白酒传承人要有天赋,嗅觉和味觉需比常人更为敏锐;要对酿酒充满浓厚兴趣。若无兴趣,即便天赋再好,也难以成就一番事业。”
——严志勇
薪火相传,和光同尘。白酒产业的精妙,不仅在于“文君当垆,相如涤器”的文化魅力,“一尊尚有临邛酒,却为无忧得细倾”的诗意绵延,还在于“精益求精”工匠精神的传承。手口相传、薪火不绝,白酒是有根的产业,其文化更是蕴含人性温情的有根文化。

岁月酿酒,酒亦如人生。用时间沉淀出的美酒,是严志勇与众多匠人仍在不断探索的白酒之路。邛酒,亦在这探索中以守正创新的姿态续写着传奇。
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资料来源于邛崃市邛酒产业发展中心
编辑|桔子

