在中国白酒版图上，四川泸州居于巴蜀深处，陕西汉中立于秦岭南麓，相隔千里，风俗各异，却因一缕浓香而暗自相连。

从汉中洋县酒厂到四川泸州老窖，一纸调令、三趟绿皮车、数位师傅、一群学徒，拉开了这场跨越山河的技艺对话。

制曲、护窖、摘酒，每一道工序都藏着时间与温度的信任；饭桌上的手撕包菜与玉米糁糁，也成了异地他乡之间最朴素的温情纽带。自此之后，秦岭腹地，多了一味川南的酒香；泸州老窖的技艺血脉，也在汉水之畔悄然流淌。

这不是两家企业的简单往来，而是一段值得写入中国白酒发展史的技艺共鸣与文化对话。从“泸州大曲酒”到“秦洋特曲”，一条蜀道，绾连两城，有一代人的行走、学习与交托。正因如此，这段故事，比你想的还要动人。

秦岭南麓的明珠

陕西汉中，北倚秦岭，南望巴山，东扼褒斜古道，西连蜀道子午，自古为秦蜀要冲、商贸通衢。洋县，镶嵌在汉中市东北角，汉水蜿蜒而过，滋养出沃土良田，栖息着熊猫、朱鹮、金丝猴、羚牛等保护动物。

|汉中朱鹮国家级自然保护区位于秦岭南坡中段的中山带地区，属暖湿带到北亚热带的过渡气候，温暖湿润，雨热同季，夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温12～14℃，年平均降水量900～1000mm，无霜期238天。图源：视觉中国

这里自然环境优越，湑水、溢水相拥成泽，属北亚热带内陆性季风气候，四季分明，气候温和湿润，是地球上同纬度生态最好的地区之一；这里自然资源丰富，是陕西省唯一建有朱鹮和长青两个国家级自然保护区的地区，也是世界珍禽朱鹮唯一的人工饲养种源地和主要的野外栖息地。

这里历史悠久，七千年前的先民，已在这片肥沃的河谷定居耕作；夏商时期，洋县地属梁州之域，西周入雍州版图，至东周，又在秦、蜀、楚三国之间数度易手。

春秋前期属蜀国势力范围，蜀文化在此留下深刻印记。战国中期，秦厉共公南扩，置南郑县，洋县地始归秦辖。

公元前312年，秦军丹阳大捷，汉中复归秦地，自此洋县之地并入汉中郡，成为秦入蜀的北门咽喉。两汉以降，洋县山水渐成要道，魏晋置县设治，唐代为洋州州治，明洪武三年改洋州为洋县，沿用至今。

秦蜀文化为这片土地打上了深深的烙印。这里拥有悠悠酒史。穿越时空的酒香，从商代青铜瓿的斑驳纹路中氤氲升起。

当考古工作者轻拂去谢村黄土下的尘埃，那些沉睡三千年的青铜瓿、尊、斝，不仅凝固着殷商先民对“清酒百壶”的礼赞，更昭示着这片土地与酒的宿命羁绊——早在文字尚未诞生的年代，洋县先民便以陶甑蒸黍、以蓼制曲，在汉江水与秦巴雾的滋养中，酿就了悠悠的酒魂。

|商周时期的青铜卣是一种重要的盛酒器。丙卣制作十分精细，通体装饰三层满花，花纹精美，是高度发达的殷代青铜冶铸技术的重要实物例证，陕西历史博物馆藏。图源：视觉中国

明清之时，汉中洋县谢村桥黄酒开办的“魁顺居”酒馆便已闻名遐迩，白酒则有秦洋特曲前身王家烧坊等民间烧坊传承酒艺。

无论是高粱蒸出的白酒，糯米酿出的黄酒，还是草药入曲的“谢村桥”黄酒，庙会、婚嫁、节令，无不与一壶酒相伴。村村皆有酿坊，户户皆藏酒香，这里不仅是东汉蔡伦封地，更因酿酒技艺的传承，成为陕南酒文化的活态缩影。

而彼时彼刻，泸州江阳凤凰山脚下，最为出名的“舒聚源”酿酒作坊，自1573年开创泥窖酿酒历史以来已经绵延百年，至清末白烧槽户六百余家，出品运销永宁及黔边各地。

|泸州老窖持续不间断酿造450余年的1573国宝窖池群

无论是优质小麦制成的甘醇大曲，糯红高粱酿就的浓香原浆，祭祀、节庆、宴饮，这里的人们无不与一盏琼浆相佐。这里不仅是人类首次利用土壤微生物酿酒的白酒圣地，更因活态双国宝的薪火相传，成为长江上游酒文化的璀璨明珠。

那时，洋县凭地处秦岭南麓之利，成为盐茶古道与川陕商路的交汇节点。南来北往的脚夫、马帮络绎不绝，驮盐运茶，穿峡越岭，在这里卸货歇脚、交易落脚。

汉中腹地的洋县，也由此兼容并蓄，一半骨力自关中而来，一半烟火系巴山水土。而酒，便是这南北杂糅中的共同语言。

于是，一缕从秦岭间升起的酒香，沿蜀道南下，穿山越岭，在泸州的江雾之中与另一缕浓香遥遥相逢。

蜀道上的故事

如果说汉中与泸州之间曾因蜀道相连，彼此遥遥呼应千年商道之中；那么在二十世纪七十年代，那些肩挑手提、跨省求艺的酿酒人，则用脚步与汗水重新连接了这条跨越千里的“酒路”。

新中国成立之后，洋县酒业焕发新生。1953年，马畅供销社点燃集体酿造的星火；1963年，洋县酒厂应运而生，以麸曲白酒叩开新时代酿造的大门。1975年后，一场技术革新悄然发生——洋县酒厂引入四川泸州老窖的浓香型大曲酒酿制工艺，聘请泸州技工亲授技艺，融合本地传统，终成浓香型“秦洋特曲”。

那是1975年，改革开放尚未启幕，全国仍处于“工业学大庆”的时代氛围中。洋县酒厂仍主要生产小曲、麸曲类白酒，香味短促，爆辣粗烈。彼时的洋县酒人，已意识到工艺上的局限，希望打破地域与传统的边界，寻找突破口。于是他们将目光投向了千里之外、在中国浓香型白酒领域赫赫有名的泸州老窖。

泸州老窖素有“中国白酒行业黄埔军校”之美誉。作为浓香型白酒的开创者与奠基者，泸州老窖自二十世纪五十年代起便以开放的姿态推动行业进步。

1957年，国家轻工业部组织专家对泸州老窖酿造工艺进行系统总结，并于1959年编写出版中国第一部白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》。

随后几十年，泸州老窖为同行提供了窖泥、酒曲、勾调设备、质量检测设备以及酿酒设备无数，更是组织和承办了无数期的培训班，向全国酒厂传授浓香型白酒酿造技术。正因在技术传承、人才培养与标准引领上的卓越贡献，泸州老窖被誉为“白酒界的‘黄埔军校’”。

1975年，刚到而立之年的张海林、任正刚、樊龙文、时代存四位洋县酒厂技术骨干，带着全厂殷切的热望，踏上了前往四川泸州的旅程。他们乘坐绿皮火车，经由荣昌、重庆，辗转两日抵达泸州，顶着方言不通、生活清苦、任务紧张的压力，在泸州老窖的车间内一寸一寸摸索学习。

泸州老窖的师傅毫无保留地倾囊相授：如何养护窖泥、怎样“掐头去尾”、怎样“看花摘酒”、如何使用鸡公车、为什么要用木质或竹制的操作工具……每一项技艺，皆靠实操动作与口传心授，一次次传授与纠错，一轮轮实操与重复。

|秦洋长生酒业有限公司制曲工坊

洋县酒厂的四位学徒，在罗汉、国窖、小市三个主要酿酒车间轮流接受系统训练。经历了一个月的培训与学习，他们将泸州老窖的宝贵技艺带去了汉中。

在引进四川泸州特曲酿造技术后，洋县酒厂以纯高粱为原料，采用人工老窖工艺，于1976年试酿成浓香型“秦洋特曲酒”。

|1985年，秦洋特曲获陕西省优质产品奖；1986年被评为陕西省名酒。

然而，汉中虽在陕南，气候却比泸州干燥许多。浓香型大曲酒的酿制技艺还需要因地制宜地改进和调整。故而，洋县酒厂又在1978年、1979年再次派技术骨干前往泸州老窖学习。

最后一次时，张海林从泸州请回了专业的酿酒师曾师傅。

在洋县的半年里，他指导技术人员按当地气候湿度改进窖泥配方，反复示范建窖、护窖、拌料等关键环节，带着工人们一遍遍和泥、修壁，连酸碱度、湿度变化都不厌其烦地讲解。

|如今陕西秦洋长生酒业的酿酒窖池 图源：陕西秦洋长生酒业有限公司

在老师傅亲临指导的基础上，洋县酒厂顺利完成了36口泥窖窖池的建设，随后又独立挖建了另外36口窖池，进而真正掌握了独立酿造浓香型大曲酒的核心工艺，完成了从麸曲向浓香的转型。

三次赴川、两地往返，凝聚的是工艺的薪火相传，更是酿酒人不惧山水、求索技艺的执着与韧劲。1976年第一次赴泸学习后，第一批“秦洋特曲”便试酿成功，香味绵甜醇厚，入口柔顺清雅。

到20世纪80年代，酒厂年产量更是突破千吨，产品远销全国，甚至出口美国、马来西亚、日本等地，成为陕西最早“出海”的白酒品牌之一。

自此，泸酒之香，在汉水之滨生根发芽，成为洋县酒业发展史上的一抹亮色。

跨时空的历史 ，跨时空的续篇

对于张海林等人来说，那些在泸州求学、向泸州老窖学习的日子，不只是技术的转折点，更是一段无可替代的情感记忆。

张海林对特意从泸州来到洋县提供技术帮助的曾师傅印象深刻。他依稀记得，这位泸州来的师傅并未携带多少行囊，唯一带着的，是家中十来岁的孩子。

|20世纪70年代曾赴泸州老窖技术交流的秦洋长生酒业老职工张海林

原来是因为妻子早逝，孩子无人照看，便索性带着一道，住进了秦洋酒厂的职工宿舍。曾师傅不多言语，性情平和，与人说话总带着笑意。遇到问题时，他从不呵斥，总是亲自上手操作，反复比划。

现在想来，张海林还忍不住说：“那个时候，师傅总是对徒弟不多耐心，一旦不懂，打骂居多。可曾师非常随和，让我们觉得亲近。我们是年轻人，下了班后，就带着他的孩子一起在厂里玩游戏。”

关于泸州，两位八旬老人都还记得罗汉车间坡度曲折的老巷，记得那个制曲车间姓王的女班长，记得初次到四川品尝到的鲜嫩豌豆尖，记得泸州的饭里混着苞谷糁，还记得在机缘巧合下遇见的陕西老乡。

“我们当时不懂方言，刚刚到泸州的时候，听到有人在打电话，口音很像我们陕西的。结果发现那人就是我们汉中人，也刚好在泸州工作，叫作蒙光烈，后来曾担任泸州老窖劳资科科长。”

现年八十岁的张海林提到这段记忆，依然充满感慨：“真的是太有缘分了，能在千里之外见到老乡。他热情接待了我们，怕我们不服水土，特意给我们做手撕包菜吃。如今老乡若还健在，也该是九十多岁的老人了。我们想着如果有时间，想再回泸州走走”

|20世纪70年代曾赴泸州老窖技术交流的秦洋长生酒业老职工任正刚

任正刚也补充了一些细节：“我们第二次去泸州回程的时候，是蒙大哥给我们买了去重庆的船票。后来我们谝闲传，得知他是当时胡宗南征兵的时候被强制掳走南下的，后来还参加了解放泸州的战役。其实泸州是很多陕西人的埋骨之地，我们当时也去了泸州的烈士陵园，确确实实见到了墓碑上刻着许多汉中人的名字。”

他闭上眼睛，接着说道：“我们在厂里和泸州老窖的小师傅们闲聊，他们问我们是哪里人，我们说是陕西汉中的。他们一听，立刻笑着说：‘我们知道你们那儿，泸州老窖的渊源里，可是有你们一份。’原来，泸州曾有位先人，早年到汉中做过官，回泸后便着手挖池筑窖，开坊酿酒。可以说，你们泸州，和我们汉中的渊源是很深的。”

|舒承宗，泸州人氏，曾赴陕西汉中的略阳任武官，后解甲归田，于万历年间择泸州南城营沟头之地，建坊酿酒，名曰“舒聚源”。此地依山傍水，气候湿润，窖泥养菌得天独厚，最终成为今日“1573国宝窖池群”的源头所在。图源：泸州老窖企业文化中心公众号

而这些交汇川陕的历史记忆，也正巧呼应了国窖始祖舒承宗的旧事。

数百年后，这条蜀道，又悄然被一群从洋县出发的青年酿酒人重新踏出，又循着这条隐秘的历史脉络，重返泸州学习技艺，冥冥之中，恰似一场命运的回环。

而泸州老窖，也未曾忘记这段横跨千里的“酒缘”。

2025年春，泸州老窖的文化团队重访汉中洋县。在采访张海林、任正刚等老职工的过程中，那些掩埋于岁月灰尘下的记忆再度苏醒，像藏酒洞中的老酒一样，经岁月沉淀而愈发芬芳。

|2025年4月，中国浓香口述史项目组赴陕西秦洋长生酒业有限公司采访合照（左起：宋英、王华、戴静文、景俊鑫、赵明利、张海林、肖玉祥、任正刚、吕楠超、杨琳、李史明睿、张建国、吴东平）

如今，洋县酒厂经历史发展，已历经多轮技术改造，更名为“陕西秦洋长生酒业有限公司”，拥有万吨级年产能，融合了固态与液态发酵工艺，已成为西北地区兼具创新与底蕴的酒业代表。

而泸州老窖，作为中国浓香型白酒的引领者，在数十年里从未停下对行业的帮扶与传播。

正如陕西秦洋长生酒业有限公司董事长肖玉祥所说：“我们今天见到泸州老窖的朋友，不仅是技术的回访，更是情谊的回甘。”这段“浓香为媒、以酒结缘”的情谊，已然写入中国白酒发展的民间史诗中，成为山河间的一笔佳话。

|陕西秦洋长生酒业有限公司董事长肖玉祥

在时代的浪潮中，两个城市的酒厂虽然步履不同，却在历史的某个节点上共振发酵，共同酿成了一杯跨越山河、回味悠长的佳酿。这条“蜀道酒路”不仅仅承载着酿酒技艺的薪火，也承载着人与人之间的深厚情谊。

无论是巴蜀的山川，还是秦岭的云雾，彼此间并不遥远，因为文化、技艺与情感早已让这片山河紧密相连，延续着岁月的温度与味道。