宋书玉谈酒业未来三大支柱
白酒消费偏好特征分析
白酒发酵新研究
《闻香识酒——白酒十二香型密码》图书筹建编写工作组
第47届世界葡萄酒大会将在银川举办
五粮液打造低度增长引擎
武陵酒新品“上酱1952”发布
成都酒业集团29°新品上市
怡亚通布局AI算力
喜力推出新无醇品牌
5月4日至7日，“2026世界蒸馏酒大会（WDSC）” 在英国爱丁堡国际会议中心（EICC）举行，中国酒业协会理事长宋书玉率中国酒业代表团出席大会。在宋书玉看来，本届大会的主题“科学·创新·可持续”精准勾勒了世界蒸馏酒产业面向未来的三大支柱：科学让我们读懂美酒，创新让我们重塑美酒，可持续让我们永续美酒。而中国烈酒正在经历一场从“规模扩张”到“价值创造”的系统性变革，这场变革以“品质、科技、绿色、文化”为支撑，既为中国烈酒开辟新章，也为世界蒸馏酒贡献中国智慧。
宋书玉指出，面对全球经济格局的变化与消费市场的理性回归，中国烈酒产业正经历深刻的格局升维、市场升维、技术升维和责任升维。他强调，中国烈酒的竞争力不仅在于历史底蕴，更在于近年来通过科技创新与绿色低碳工艺，实现了品质表达的跨越式升级。面对理性饮酒成为全球共识的现实，宋书玉分享了中国的实践经验。他提到，中国酒业已从高速增长转向高质量发展，通过推行“适量饮酒、快乐生活”的文化理念，以及将社会责任（ESG）纳入产业战略，成功构建了产业与社会的和谐关系。
此外，出席此次大会的中国酒业协会代表团，在宋书玉的带领下，专程到访位于爱丁堡的苏格兰威士忌协会总部。双方就产业政策、市场准入、标准对接及可持续发展等核心议题进行了深入会谈，并共同发表了联合声明。会后发布的联合声明主要包括以下要点：
相互学习与支持：双方致力于通过相互学习，共同支持全球烈酒行业的蓬勃发展。
共享价值观与优先事项：包括无障碍进入主要出口市场、打击非法酒精、保护原产地地理标志。
产业标准与可持续性：支持蒸馏饮料生产的高标准，确保产品安全、负责任地消费。
创新与可持续性：促进创新，推动行业向可持续方向发展。
贸易环境：支持在国内外市场建设发展壮大贸易环境。此次联合声明的发布，被业界视为全球蒸馏酒产业多边合作的重要里程碑。（中国酒业协会CADA）
近日，由新疆财经大学旅游学院的刘旭玲为第一作者，题为“基于在线评论的白酒类产品消费偏好特征分析”的文章在《中国酿造》上发表。研究采用隐含狄利克雷分布（LDA）主题聚类模型，基于天猫旗舰店15个知名品牌的白酒产品在线评论文本，通过词频、词云、LDA主题建模及情感分析，深度挖掘消费者关注的重点，分析白酒类产品的消费偏好特征，并从购物体验、包装设计、产品质量、价格促销及物流服务五个维度，探讨白酒企业营销优化建议。
研究发现，在词频、词云分析中，包装、口感、物流、价格等高频词，直观反映出消费者对白酒类产品的核心关注点。在LDA主题模型分析中，消费者的消费偏好主要涵盖品牌信誉、价格促销、购物体验、产品口感、产品类别、物流服务、产品质量、包装设计等方面。 消费者在信息获取阶段会更倾向于选择具有信誉良好、口碑好的品牌，以确保购买到正品白酒。在比较选择阶段更注重性价比及促销力度较大的白酒产品。同时，购物体验的愉悦度、产品口感和类别、物流服务、产品质量和包装设计等也会影响消费者的消费偏好。 在情感分析中，消费者对线上白酒类产品普遍持有积极情绪，对知名品牌白酒表示认同。然而，各主题下消费者评论中消极情感占比存在显著差异，其中购物体验与包装设计占比最高，并且消费者对品质稳定性、口感一致性、价格促销活动、物流效率等方面也存在一定程度的不满。
在营销优化建议中，研究提出改善客服服务、优化包装设计、加强质量把控、适时价格促销、提升物流服务效率，以助力白酒企业提升消费者满意度与市场竞争力。 未来研究可进一步对中立情感进行分析，以及详细探讨不同地域文化背景下消费者的白酒偏好。（中国酿造）
近日，由合肥工业大学的Hao Zhou为第一作者，题为“Ecological dominance and genomic features of bacterial generalists during pit fermentation of three distinct baijiu types in Anhui Province（安徽省3种不同类型白酒窖池发酵过程中细菌的生态优势和基因组特征）”的文章在国际期刊《Food Research International》（IF=7.2）上发表。
研究以安徽三种典型香型白酒窖池发酵为对象，利用扩增子测序与宏基因组组装技术，系统鉴定泛化种与特化种，阐明其生态优势与基因组特征，为白酒发酵微生物组装规律与工艺精准调控提供理论支撑。（酿酒专用粮研究）
近日，中国食品发酵工业研究院发布关于筹建《闻香识酒——白酒十二香型密码》图书编写工作组的通知。现面向行业广泛征集图书编写工作组成员，请各有关单位积极参与到工作组中，并提供一定人力、物力、财力支持。（全国食品发酵标准化中心）
近日，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）官网发布消息称，第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨第24届国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）大会将于2026年10月12日至16日在宁夏银川市（中国）举行。 次大会主题为“为全球葡萄和葡萄酒行业塑造新范式：转型应对挑战，创新激发活力，可持续发展共同未来”，大会将汇集国际顶尖专家，共同解决该行业面临的重大科学、技术和经济挑战。（紫色梦想网）
5月7日，五粮液在投资者关系活动中介绍，五粮液39度以百亿级大单品为目标，定位低度高端白酒标杆，主打年轻化商务宴请+健康饮酒，依托“守正创新”战略，从渠道推力转向消费者拉力，通过BC联动培育用户，聚焦环渤海、环太湖核心市场，打造低度白酒增长新引擎。
具体举措方面，一是做好组织保障，成立一体化运营专班，推行“一品一策”专属方案，打造苏州、杭州、河北、天津等样板市场；二是聚焦场景深耕，做强宴席场景，做精商务宴请，拓展年轻社交与悦己场景；三是着力渠道创新，BC联动赋能终端，开瓶扫码双向激励，新增专卖店优化终端形态；四是强化品牌传播，主题品鉴会全国落地，在博鳌论坛等高端平台展示，强化品牌形象。
五粮液1618以千元宴席第一品牌为目标，作为“一核两擎两驱一新”产品体系中的百亿级增长引擎，聚焦高端宴席主场景，兼顾商务礼赠与家庭团聚，通过“一品一策”精细化运营，深耕20个根据地市场，打造区域样板，从渠道驱动转向消费者驱动，巩固千元价格带优势。
具体举措方面，一是实施“一地一策”差异化运营策略，针对不同市场特点精准施策；二是坚持消费者开瓶反向奖励机制，让深耕当地市场的终端、经销商获得更高回报，激发渠道活力；三是持续优化宴席活动，打造宴席场景高端白酒首推首选品牌。（五粮液）
5月9日，第四届湖南中国名酒节暨武陵酒超级品牌日在长沙举行。活动上，武陵酒新品“上酱1952”发布上市。据悉，产品由中轻检验认证有限公司、中国食品发酵工业研究院两大国家级食品科研机构权威认证共研；酒体采用80年代（武陵酒获国家质量金奖时期）酒体配方，以老厂地下酒窖12年优质基酒和20年以上特级老酒调味而成。（武陵酒）
5月9日，成都酒业集团新品「29°成都·Harmony」正式上市，以轻饮低度姿态契合当代年轻人社交需求。产品采用固态法工艺与五粮原料，29度黄金度数实现“低而不淡、柔而不水”的口感突破。瓶身融合邛崃冰川元素与“禾”字文化符号，兼具东方雅致与国际质感。产品适配多元饮用场景，既是成都产区转型的创新实践，也以松弛自在的理念，重新定义白酒社交，让世界品味柔润从容的成都味道。（成都酒业集团）
5月7日，深圳市怡亚通供应链股份有限公司与奕行智能科技有限公司签署战略合作协议。双方共同宣布，将整合“国产算力+供应链”核心优势，携手构建更稳健、高效的产业服务生态，共筑国产算力新基建。本次战略合作双方将在供应链物流服务、供应链增值服务、渠道与市场协同等方面展开全面深度协同。（怡亚通）
近日，喜力英国公司推出了全新无醇啤酒品牌“户外啤酒（Outdoor Brewing）”，这是一款添加了电解质和维生素C的无醇等渗拉格啤酒，有原味和柠檬两种口味。此次新品发布标志着该公司首次涉足功能性啤酒领域，旨在弥合传统低糖/无糖啤酒与功能性软饮料之间的差距。（喜力）
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