固本源、勇创新、谋未来
文 | 罗玉婷
日前，“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原举行，九大白酒头部企业齐聚，围绕“树信心 固本源 提价值”的主题，从技术、文化、创新、环保等角度切入，探讨构建和谐有序的发展环境，发挥头部企业的引领作用与企业担当，为白酒产业发展把脉定向，推动白酒行业高质量发展。
在行业发展挑战与机遇并存的时候，剑南春着眼产业创新升级，重视基础科研工作，培育新质生产力，创新活态文化，以赋能企业和行业发展。在大会上，受四川剑南春（集团）有限责任公司副董事长、总经理乔愚委托，剑南春集团监事会主席、总工程师徐占成发表了题为《践行传统与创新的新融合，谱写产业发展的新篇章》的主旨演讲，阐述了剑南春的科学可持续发展观。
守正创新
筑牢白酒发展根基
作为传统制造行业，品质是白酒产业发展的根本。大会主题中的“固本源”三个字也清晰地表达了业内对品质的重视。因此，徐占成在演讲中首先提到了要“坚守本源，构筑传统与创新相融合的科学新体系。”
他表示，白酒企业要用现代科学技术解析传统技艺的关键环节，探索美酒生成的机理和途径，制定科学适用的技术指南，促进传统技艺与现代科技的有机融合，达到“感知经验”的数据化，“表面现象”的科学化，“传统操作”的智能化；用基础性研究成果的科学结论来统筹传统白酒工艺技术的升华和创新，以智能的提升达到扩大优质产能的目标；将中华民族的智慧美德、传统固态酿造技艺、科技创新的结晶、提升极致品质的技术精髓弘扬光大，促进品质和价值双提升，推动企业的高质量发展。
结合剑南春集团的创业发展史，会发现剑南春步入高速发展期，与对酿造工艺的钻研和对基础应用的科研投入重视密不可分。从发明“双轮底发酵”工艺，完善“勾兑调味”技术，到创立“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”的传统浓香型白酒生产的经典特色工艺，剑南春在传承经典的基础上不断改进和完善传统工艺，提高优质基酒的出酒率。
同时，剑南春还积极利用前沿科技，强化了白酒酿造的基础应用研究，在智慧酿酒、品质升华、特色创新等若干战略前沿领域的关键技术方面实现重大突破；通过应用现代分子生物学技术，剑南春破译了浓香型白酒主要呈香呈味物质的生成与曲药微生物群系的潜在关系，有针对性培育酿酒微生物，提高酒中关键风味物质；搭建了曲药质量等级鉴定体系，创立大曲药工艺技术质量标准，将制曲推进到量化可控的现代化阶段；利用现代生物技术分离选育老窖关键功能微生物菌群，使传统技艺与科技创新有机融合，形成其独特传承体系。
在基础科研方面，剑南春在业内一直处于领先状态，为白酒产业发展作出了突出贡献。徐占成也表示，剑南春未来将会持续加强剑南春传统工艺技术的解析与验证研究，科学建立传统固态酿造关键工艺技术智能控制标准体系，加快科技创新成果的转化应用，努力构建剑南春核心价值的科学表达体系。强化剑南春关键微生物和功能微生物研究，达到提升产品品质、风味等目标。
推进传统工艺现代化转型
降本增效促发展
当前不止中国白酒处于调整期，中国经济也处在转型发展中，国家号召要以科技创新推动产业创新，特别是以颠覆性技术和前沿技术催生新产业、新模式、新动能，发展新质生产力。
如今，各行各业都在积极响应，培育和发展新质生产力，白酒行业也不例外。徐占成在演讲中提出：“新质生产力不仅是中国传统酒业向高质量发展的新动能，更重要的是在稳固本源、深耕传统行业的基础上，利用高科技或新质生产力的要素来赋能传统产业，实现深度转型升级。”
科技是第一生产力，科技创新始终是推动产业进步的重要力量。近年来，剑南春持续推进传统工艺的现代化转型，优化升级智能酿造技术：在酿造方面，剑南春已经实现了润料、拌合、摊晾、吃曲、打量水等关键过程的可控、精准和优化，降低了劳动强度，提升了生产效率，提高了出酒率和质量，取得了30多项科研成果，在行业内处于先进水平；在品控方面，斥资建立微生物研究所、酒类技术研究所、检测中心、技术开发部、全面质量管理部、设备处、生产管理部、包装中心、信息网络维护中心等相关部门，构建全面系统的生产管理流程，强化品控管理，保障产品品质；在营销方面，剑南春充分利用区块链和数据管理系统等技术，实现了产供销环节大数据共享，生产、物流、渠道、营销、追溯的数字化管理。
在剑南春大唐国酒二期智慧工厂建设中，更是将数字化融入每个环节，构建从酿造到营销全程数据链，实现生产与销售信息互通，产品与消费信息相连，以新质生产力赋能企业高质量发展。
勇于跨界创新
活态文化提价值
白酒是物质的更是精神的，绵延千年的酒文化是中国传统文化的重要组成部分。以酒为媒，创新酒文化的表达，将有助于酒类消费领域的文化自信。徐占成认为，文化价值是产业核心价值体现，白酒企业要践行“文化+”，以文化活态创新价值。
剑南春秉持着“继承民族传统文化，发展中华国酒文明”的理念，让文化遗产穿越时光、融入当下、走进生活，传承不息。近年来，剑南春积极探索文博、文旅、文娱领域，设计和开发了众多联名文创产品，以及数百款联名文创周边。
与三星堆博物馆合作，推出了剑南春·青铜纪、剑南春·青铜纪（面具版）、剑南春三星堆青铜纪大立人，将神秘的古蜀文明与悠长的剑南春酒融为一体；携手国家博物馆，以“国博文物活化伙伴”的身份，推出剑南春·天文纪，以国家博物馆馆藏文物《宋·“天文图”碑拓片》为设计灵感，将万里星河装进瓶中，酿造独一份的浪漫；与英超豪门曼城合作，推出剑南春曼城冠军纪念酒，剑南春曼城“三冠王”纪念酒等产品，跨圈营销，赢得了球迷的支持与好评。
剑南春的文创酒产品通过剑南春线上官方旗舰店限量发售，一经上线便被消费者抢购一空，用实践证明了文化活态的创新价值。在这些文创产品中，能感受到剑南春承载的技艺之美、匠心之美、文化之美、生活之美，深受消费者喜爱。剑南春文创酒将产品与文化、艺术和科技相结合，让大众尤其是年轻消费者更真切感受到文物焕发出的古老魅力和现代活力。
此外，徐占成还提出了要重视人才培养，建立人才培育长效机制，为白酒产业发展积蓄后备力量。从传承传统酿造技艺，到培育新质生产力，再到文化赋能、人才培育，剑南春在本届T9峰会传达出了重视传承、勇于创新、大胆图谋长远的发展理念，以踏实笃定的风格推进企业发展，引领行业稳步向前。
