白酒进夜场，到底行不行？来听听调酒师们的“一线调研”。
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
9月29日，“五粮液杯”2018中国白酒新生代酒品超级调酒大赛预赛走进上海。从全国各地160位调酒师中脱颖而出的20位选手，在上海演绎“新生代”与白酒的故事。
经过几年深度调整后，白酒企业纷纷在此期间谋求转型。其中，作为白酒主要产区，四川成为了白酒创新的重要一极。
在四川省经济和信息化委员会指导下，由四川中国白酒金三角酒业协会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的全国首个新生代酒品调酒赛事——“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛，成为了四川白酒行业创新的又一新成果。
一直致力于创新的川酒，未来将如何满足新生代对白酒的需求？已初见成效的川酒，是否将带来一场白酒新潮流？
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“五粮液杯”预赛专业组完美收官
据国家调酒高级技师、高级考评员佟童介绍，本次大赛选手的质量可谓是全国鸡尾酒大赛中之最，参加大赛的160位调酒师中有35名全国冠军，最终有25位选手进入了预选赛。
另外，在参加预赛的40位选手中有14个人是开办调酒学校、调酒培训工作室以及在调酒学校当老师的专业人士。国家级调酒评委乔良表示，本次大赛花式组进入决赛的10位选手，都将是未来十年中国花式鸡尾酒的代表性人物。
▲英式组冠军李文文
英式组选手的实力也不容小觑。上海站英式选手第一名、成功晋级决赛的女选手李文文，很早就与白酒调制鸡尾酒结缘。两年前，她就作为唯一一位用白酒作为基酒调制鸡尾酒的选手，在一场鸡尾酒大赛中获得了冠军。
最终，随着“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛上海赛区的完美落幕，本次大赛专业组进入决赛的20位选手正式出炉，他们分别是：
英式组：刘英吉、李文文、周钟麟、陈有基、李飞、陈啟凡、袁野、张安宝、陈天宇、李帅鹏；
花式组：姚铭泺、冯雷、詹潮润、王磊、曹明智、高洪林、关海义、谭羡伟、李希彦、雷真子。
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两年备战，川酒寻找创新路
从多方因素综合起来看，本次大赛的专业性可见一斑。实际上，四川为了“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛成功举办，此前已准备了两年之久。
2016年3月中旬，四川省经济和信息化委员会副主任王万锟，相关处室、四川省酿酒研究所、四川中国白酒金三角酒业协会、成都市白酒行业主管部门负责人，以及五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、丰谷等酒企人员代表，走访成都兰桂坊、宽窄巷和九眼桥附近几家夜场消费场所，调研白酒产品在夜场消费情况。
在此基础上，四川省提出，要加大产业扶持力度，加快企业转型升级、高度重视用白酒为基酒调制新品鸡尾酒的配方研究、搭建企业合作新平台，拓展新渠道、创新传统文化，打造品牌宣传新模式等建议。并在2016年底开设培训班，2017年正式举办“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛。
在此期间，川酒龙头企业们也进行了新的尝试。2016年，五粮液集团公司推出了以水果和花草搭配酿造而成的时尚型露酒、健康型果酒，以及白酒配制酒、中式预调酒。泸州老窖股份有限公司则于2017年正式设立泸州老窖百调酒业有限公司。这一系列的尝试，都是川酒以创新满足市场需求的体现。
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白酒进夜场，市场可观
以夜场消费作为突破口，白酒鸡尾酒是否能够打开新的市场，获得年轻消费者的支持呢？
云酒头条在现场了解到，处于推广中的白酒鸡尾酒，有着良好的市场前景。
在深圳，一瓶五粮液可以调制11杯鸡尾酒，每杯40ml，价格为180元；在南京，用40ml五粮液调制的鸡尾酒每杯售价为140-160元；在北京，鸡尾酒中加入45ml的二锅头，售价为88元。不少调酒师透露，用白酒作为基酒调制的鸡尾酒得到很多年轻消费者的，销售量也非常可观。
夜场消费的规模同样十分庞大。据了解，以成都为例，主城区内现有不同类型的夜场酒吧2262家，酒吧数量位列全国城市的第三位。其中，从有20年经营时间的“单行道”酒吧，到近几年出现的“二麻”“BABI”“MIX”酒吧等夜场，每年经营收入均达千万元以上。
值得关注的是，目前在夜场，洋酒的价格普遍在300-500元之间。以洋酒“芝华士”为例，其在夜场的价格通常为每瓶300元以上，消费终端价格甚至更高。由此我们甚至可以猜想，如果白酒作为基酒得到顺利推广，最终成为可以与洋酒并肩甚至取代洋酒的存在，那么白酒的销售，也会有一个质的突破。
实际上，“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛作为一项赛事、一个平台，已经起到了很好的推广作用。据选手透露，所有参赛选手所在的酒吧都在推广白酒作为基酒调制鸡尾酒，在选手们的引导下，越来越多的调酒师也开始尝试用白酒作为基酒调制鸡尾酒。
主办方表示，“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛将持续开展3-5年，致力于打造白酒鸡尾酒的新品牌。而川酒的创新如何引发白酒市场的消费新潮流，值得期待。
