五粮液项目实现“六个最”；四川酒类重点实验室启动；金徽酒大曲细菌群落新研究｜科创新知

7月29日，五粮液举办2025年党员立项攻关项目成果评审展示活动。活动上五粮液对项目成果进行展示并公布“六个最”，即申报项目数量最多：179个项目覆盖全产业链； 覆盖类别最全：项目涵盖技术创新、生产优化、管理提升、市场开拓等10大领域； 创效成果最佳：预计创造经济效益达2.3亿元； 团队规模最大：参与人数1103人； 党员参与最多：765名党员投身攻关； 骨干担当最强：中层管理人员牵头挂帅占比94%。 （文明五粮液）

7月29日，酒旅融合与数智非遗四川省文旅重点实验室启动大会暨第一届学术委员会会议在成都召开。会上，泸州老窖集团纪委书记陈文表示，在数字经济时代背景下，泸州老窖正积极探索“数智+非遗”的融合之路，构建起产、学、研、用一体化创新体系。全方位拓展产业版图边界，以极富创新性的“白酒+”多元拓展策略，将非遗体验、数字科技与工业旅游有机融合，让古老技艺在数字时代绽放全新光彩。

未来，实验室将重点夯实基础科研能力，研发白酒全息感知系统等核心技术；将加速成果转化应用，构建智能气味图谱等产业化平台；将强化标准体系建设，引领行业数智化升级。通过分阶段实施，加快建成集技术研发、产业赋能、文化传播于一体的综合性创新平台。（泸州老窖集团有限责任公司）

8月11日起，2025版郎牌郎开始接受订单，8月25日起按照订单先后顺序发货。据介绍，新版郎牌郎恪守“12987”传统酿造工艺，主体基酒贮存3年以上比例不低于80%，酱香纯正、醇和净爽、空杯留香。瓶身保留“三段式”，构成延续白底大“郎”字，传承经典“酒花”图案，还原记忆中的郎牌郞。此外，新品还在外包装及防伪方面进行多重升级。（郎酒股份）

近期，兰州理工大学生命科学与工程学院的任海伟、李云帆、张丙云等人联合在《食品科学》发表题为“不同等级金徽酒大曲贮藏过程中的细菌群落演替规律和组装机制”的研究文章。

研究发现，不同等级和贮藏期大曲的优势细菌种属基本一致，但是种属间的相对丰度有较大差异。水果乳杆菌和乳酪杆菌是金徽大曲贮藏过程中特有菌属，乳酸菌群是关键微生物；芽孢杆菌与乳酸菌群之间的拮抗共生关系有利于稳定细菌菌群。金徽酒大曲的酯化力、发酵力、氨基酸态氮含量与泛菌、糖多孢菌和葡萄球菌呈正相关，酸度与克罗彭斯特菌、芽孢杆菌和魏斯氏菌呈正相关。细菌群落组装随机性过程中漂变占主导地位。同时，酯化力、发酵力、水分含量、酸度和氨基酸态氮含量很可能是贮藏过程中细菌群落组装的主要影响因素。研究为探析陇派浓香型大曲的内在变化规律提供了理论参考。（食品科学）

7月30日，郑州轻工业大学食品与生物工程学院党委书记张阳一行五人到访宋河酒业。期间，宋河酒业”与“郑州轻工业大学”产学研暨实习就业基地授牌。座谈会上，宋河酒业政府工作组组长闫家明表示，希望通过与高校的合作，进一步提升产品品质和市场竞争力；希望与郑州轻工业大学共建实习实训基地，开展“订单式”人才培养，为学生提供实践平台，同时为企业输送专业人才。

张阳表示，郑州轻工业大学在食品发酵、生物工程等领域拥有扎实的科研基础，希望双方能在关键技术攻关、新产品研发等方面展开深度合作，共同推动白酒产业向高端化、绿色化发展。（宋河酒业）

近日，俄罗斯啤酒协会宣布正在制定俄罗斯原产啤酒标准，该项目预计将于2025年底前提交。据介绍，该标准将纳入原材料本地化水平（至少95%）的要求。未来，可能会在该标准的基础上制定一部关于酿酒业的联邦法律。（中国国际啤酒网）