徐岩团队大曲清香新研究
茅台回应155亿技改项目
汾酒供应链质量提升大会召开
中集集团与泸州老窖共商智能酿造
茅台王子酒（25周年纪念）将亮相
吉斯波尔昆宗焕新上市
稻花香万吨馫香基地项目新进展
济南拟建8万吨精酿啤酒项目
5亿元精酿项目将落地辽宁朝阳
泸州川南临港物流园项目新进展
近期，由江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩担任通讯作者，题为“大曲清香型白酒固态发酵规模缩小体系的构建”的研究论文在《食品与发酵工业》上发表。该研究聚焦于发酵体系内热量传递，以径高比作为缩放参数，确定初始发酵参数。通过对比实验室与生产规模发酵中的理化参数、微生物菌群和风味物质，评估scale—down体系与大曲清香型白酒体系之间的相似性。
研究结果表明，2种体系在理化指标变化趋势、优势微生物种群和高丰度风味物质上均保持一致；经双单侧t检测分析，淀粉、还原糖、乳酸和乙醇的变化速率参数显示出统计学等效性，单侧检验P值均小于0.05。这些发现初步验证了scale—down（规模缩小）模型对清香型白酒体系的适用性和以径高比作为缩放参数的scale—down体系的有效性，为白酒固态发酵工程学理论的建立奠定了基础。（食品与发酵工业）
11月6日，贵州茅台（600519.SH）召开2025年第三季度业绩说明会。公司董事会秘书蒋焰表示，“茅台酒十四五技改建设项目”公司拟投资约155.16亿元，规划建设制酒厂房68栋、制曲厂房10栋、酒库69栋及其相关配套设施，建成后可新增茅台酒实际产能约1.98万吨/年，储酒能力约8.47万吨。目前已建成投产2个车间。 对于未来具体产能释放，茅台将充分考虑行业发展形势、内部基酒资源规划，以及生态承载、工匠培养、市场状况等内外部要素，统筹考虑、科学布局。（上证路演中心）
11月6日，向新而行 以质致远 同筑绿色低碳发展“共赢链”2025汾酒供应链质量提升大会召开。汾酒集团党委委员、董事李沛洁向供应商伙伴提出三点要求：一要坚持战略引领，构建“品质为基”的汾酒复兴生命线，坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的长期主义品质路线，构建“从田间到餐桌”的全链条质量管控体系。二要坚守精准发力，培养“三维同心”的质量核心逻辑，以标准为纲、协同为脉、溯源为基，打造深度绑定、同心同向的品质共同体。三要展现时代担当，引领“绿色发展”的供应链变革浪潮，建立健全绿色供应标准体系，实施全链条降碳行动，构建协同发展生态。（汾酒集团）
11月5日，中集集团总裁高翔率团队到访泸州老窖。座谈会上，双方围绕酿酒领域的专用设备、智能制造升级等多个议题，进行了深入探讨。双方均表示，将共同推动产业赋能与资源共享，携手开创互利共赢的合作新局面，为传统优势产业的创新升级树立跨界合作的新典范。（泸州老窖企业文化中心）
11月7日9时整，53%vol 12.5L茅台王子酒（25周年纪念）将亮相i茅台APP。据介绍，该产品以优质糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，具有酱香典雅、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香持久的特点。其包装采用木质外盒，造型上延续了茅台王子酒（20周年纪念）的标志性大坛器型，瓶身主色调为钛金色，时尚而不失轻奢品质。（茅台时空）
近日，吉斯波尔昆宗茶香风味单一麦芽威士忌焕新上市。焕新后的昆宗，多几分柔顺淡雅的从容，开瓶瞬间，淡淡的蔷薇花香萦绕鼻尖，混着些许清甜果香，入口时，甜味先在舌尖化开，随后滇红茶赋予的葡萄、蜜桃等熟果风味缓缓铺展，尾调时，一丝烟熏味悄然浮现，为柔和的口感添了几分厚重；余韵里，茶香、果香与橡木香交织缠绕，绵长又温润，层次丰富却和谐统一。（吉斯波尔威士忌）
11月6日，稻花香万吨馫香型白酒智能化酿酒基地二期工程项目工程建设取得重大进展——6# 酿酒车间双T板构件首吊成功，标志着基地二期工程正式进入封顶阶段，预计今年年底可实现三栋车间主体结构全部封顶。（稻花香）
近日，济南市生态环境局发布《济南市斯普润啤酒有限公司斯普润年产8万吨精酿啤酒项目环境影响报告书》审批决定。该拟建项目位于济南市钢城区辛庄工业园济南市斯普润啤酒有限公司现有厂区内，项目总投资2.7亿元，其中环保投资245万元。拟建设1处原料场、1处糖化车间、1处发酵车间、1处设备机房、1处灌装车间、1处包装车间、1台4t/h和1台5t/h蒸汽锅炉，建设4条灌装生产线，扩建现有污水处理站，化学品暂存间、危废暂存间、一般固废暂存间、原料成品仓库依托现有工程。项目建成后，年产8万吨精酿啤酒。（济南市生态环境局）
近日消息，山东水发集团的劳德巴赫精酿啤酒项目即将落地辽宁朝阳市龙城区农产品食品加工园区。该项目预计占地面积7万平方米，总投资5亿元，项目投产后，年产值约18000万元，年纳税约1000万元，提供就业岗位300个。（辽宁日报）
11月5日，泸州川南临港物流园项目5号综合楼已顺利封顶。据了解，该项目占地面积111.45亩，计划总投资10亿元，总建筑面积约4.5万平方米，于7月开工建设，预计今年完成工程量的70%，明年4月达到竣工条件。项目建成后，预计年周转酒粮20万吨，可进一步保障宜宾、泸州等地酒企原料供应，增强区域白酒产业原料端的抗风险能力。（泸州发布）
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