研究实现大曲风味精准预测
古蔺发布337.35亿酒类项目
雪花推出“28天新鲜限定”新品
青啤/劲牌申请新专利
千岛湖啤酒入选浙江智能工厂
贵州发布5000万酒类项目
南充推进无糠固态清香白酒规范制定
2月，江南大学Chengting Wang与四川剑南春集团Jiahui Wang为共同第一作者，在国际期刊《Food Bioscience》（IF=5.9）上发表了题为“From wheat to Daqu: regulating and predicting final flavor compounds in Daqu through physicochemical traits and microbiota of wheat（小麦理化特性与微生物组调控大曲风味形成机制及预测模型构建）”的文章。
该研究证实小麦理化特性与源微生物组可协同调控大曲发酵的微生物群落演替，进而决定大曲风味物质的组成与多样性。研究鉴定的小麦关键理化因子、源核心微生物及构建的风味预测模型，实现了基于原料特性的大曲风味精准预测，为白酒酿造小麦原料的标准化筛选、提升大曲风味品质的稳定性与一致性提供了科学理论支撑。该研究仅以3种小麦品种为材料，样本量有限，且未纳入大曲自然发酵的环境变量与动态微生物数据，后续可扩大小麦品种范围、整合发酵全程多维度数据，构建更全面精准的风味预测模型，同时还可通过标准化小麦收获贮藏工艺调控其源微生物组、定向改良小麦理化特性，进一步完善传统发酵食品品质调控体系，优化大曲发酵并提升白酒风味品质。（酿酒专用粮研究）
近日，泸州市古蔺县发布第一批招商引资项目机遇清单。本次发布的机遇清单共包含64个项目，总投资725.623亿元。其中，酱酒酿造及包材产业项目9个，总投资额329.85亿元，包括：投资120亿元的古蔺县田湾特色酒庄项目、100亿元的古蔺县肖家田特色酒庄项目、30亿元的古蔺县小河特色酒庄项目、26.25亿元的古蔺县现代化白酒陶瓷项目、20亿元的古蔺县周家岩酱酒庄园项目、19.6亿元的古蔺县白酒配套全产业链项目、5亿元的古蔺县孙家坝酱酒庄园项目、5亿元的东新镇兴文酒庄项目、4亿元的四川国仁酒业有限公司技改扩能项目。
酱酒配套产业项目5个，总投资7.5亿元，包括：投资1亿元的古蔺县酒糟育虫宠物粮加工项目、1.5亿元的古蔺经开区酒糟及糟水综合利用项目、4亿元的古蔺经开区清洁能源项目、0.5亿元的古蔺经开区酒酿生态循环项目、0.5亿元的古蔺县酒糟宠物饲料项目。（古蔺县投资促进服务中心）
近日，华润雪花啤酒在四川区域推出战略新品——雪花樽·生啤酒，以“28天新鲜限定”为独特标识，直击消费者味蕾，旨在生啤酒这一高潜力品类中树立新的品质标杆。该新品精准定位生啤细分赛道。区别于传统的熟啤和鲜啤，生啤酒未经过巴氏杀菌，经过了深层过滤，口感新鲜、爽口，保留了更多啤酒花和麦芽的原始风味。（华润雪花啤酒四川）
3月3日，由青岛啤酒股份有限公司申请的“供应商异常识别监督系统”专利公布。摘要显示，通过该申请可提升供应商监管效率，提升采购环节的风险管控水平。
同日，由劲牌有限公司申请的“一种原料中含山药的保健酒质量检测方法”专利公布。摘要显示，该发明能通过对保健酒进行测定，判断所用药材原料是否符合药典标准，能有效判断保健酒原料质量是否符合要求，避免非合格山药误用于保健酒生产中，确保保健酒产品质量的安全。（国家知识产权局）
近日，浙江省经信厅正式公布2025年浙江省未来工厂、智能工厂和数字化车间名单，杭州千岛湖啤酒有限公司成功入选2025年省级智能工厂，这一成果标志着杭州市淳安县水饮领域省级智能工厂创建实现“零”的突破。（千岛湖新闻网）
近日，贵州省投资促进局发布“从江县如汤煨酒精深加工项目”。该项目总投资5000万元，一期拟建设3000亩原材料种植基地（一产）和建面2000平方米煨酒生产基地（二产）。其中，原材料种植基地选址从江加榜梯田、刚边、占里、西山等地，一期拟种2000亩香禾糯米，可生产并优选出一级香糯100万斤，农户收益800万-1000万元，可精酿优质煨酒100万-120万斤，酒厂产值约2000万-3500万元；煨酒生产基地选址大健康产业园或高铁站附近，一期拟建设2000平方米厂房，含一个基酒储酒库，一条全自动生产线，一个多媒体展示厅，以及包装车间、检验车间、成品仓库、办公楼、员工食堂等配置。一期满产1000吨，满产产能2亿-3亿元。（贵州省投资促进局）
近日，四川南充市市场监管局牵头召开《无糠固态清香型白酒生产技术规范（征求意见稿）》专题研讨座谈会。座谈会上，与会人员围绕标准核心条款、技术要求、生产流程、质量管控等内容进行深入交流，结合行业发展现状、企业生产实践和食品安全监管需求，提出了具体、务实的修改完善意见。下一步，市市场监管局及相关单位将认真梳理汇总各方意见，修改完善征求意见稿，加快推进团体标准制定落地，以高标准引领无糠固态清香型白酒生产规范化、精细化、品质化发展。（南充市场监管）
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