文｜浓香文酿团队
二月二，龙抬头。江风裹着酒香漫过东门码头，2026年泸州老窖·国窖1573封藏大典启幕。
码头上，身着传统服饰的礼宾人员肃然而立，衣袂随风轻扬。身着古装的工作人员穿梭于人群间，挎着竹篮，吆喝着叫卖白糕、黄粑，软糯的香气与酒香缠绕在一起，在江风中弥漫开来。宾客驻足接过酒盏，与“店家”碰杯对饮，欢声笑语为仪式添了人间烟火。
泸州的春天，总是浸泡在酒香里。
这座酒城的忙碌，一如既往地遵循着“遵时而酿”的古老法则。但对泸州老窖而言，今年的春，格外不同。
三十年前，泸州老窖1573国宝窖池群入选行业首家“全国重点文物保护单位”，让“活文物”的身份被历史确认；二十年前，泸州老窖酒传统酿制技艺获评首批“国家级非物质文化遗产”，让“活技艺”的价值被时代标定。
一个又一个十年过去，当历史的指针指向“十五五”规划全面开局、白酒行业迈向高质量发展新周期的关键节点，这场已经持续了19年的封藏大典，已不仅仅是一场仪式。
它更像一面棱镜，折射出一家企业以“活态双国宝”之荣光在时光长河中，如何既做“时间的朋友”，又成为“时代的先锋”。
站在这个起点上，我们不禁要问：泸州老窖所坚守的长期主义，究竟在向这个时代传递什么信号？
时间，在发酵中“活着”
祭祀台上，礼乐齐鸣，鼓声铿锵。传承人躬身焚香，诵读祭文，江声与祝祷交织，恍若时光倒流。
江风依旧，酒香愈浓。青石板斑驳，见证着七百年传承。
在中华文明的工业脉络里，有两种截然不同的时间形态。
一种属于大多数工业遗产：北京首钢的高炉在钢铁时代落幕后，转身成为冬奥景观；湖北黄石的矿坑沉寂后，被改造为文化公园。
|北京首钢园滑雪大跳台 图源：视觉中国
它们的历史或者准确地说是生命，在某个拐点已经戛然而止，以“遗址”的身份被瞻仰。
另一种形态，则属于泸州老窖。
它是流动的、生长的、永不落幕的——这种形态，叫“发酵”。
在泸州，合江先市的酱油已酿了千年，纳溪护国的陈醋传承了百载。而泸州的酒，则把这种“活态”的力量发挥到了极致。
|图为泸州合江先市酱油酿造技艺 图源：视觉中国
从元泰定元年（1324年），郭怀玉创制“甘醇曲”，首开人类科学利用生物酶固态发酵酿造的先河；到明万历元年（1573年），舒承宗筑建泥窖，开创人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史，形成了“千年老窖万年母糟”“老窖酿好酒”的浓香工艺精髓，让国宝窖池成为微生物繁衍450余年的“微生态宇宙”。
|“甘醇曲”的发明，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史，并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒”，所酿之酒浓香尤洌、优于回味。
更深层的启示在于：这种“活态”并非偶然，而是一套精密的“时间转化系统”。
泸州老窖在长江、沱江两岸分布着1619口百年以上的老窖池，其中1573国宝窖池群集历史、科学、艺术三大价值于一身，又在反复使用中产生独有的经济价值。
这套系统将物理时间转化为生物时间——窖泥中的微生物以“代际”而非“年份”为单位繁衍；再将生物时间转化为风味时间——每一轮发酵都是微生物群落对原料的重构；最终将风味时间转化为品质时间——消费者品尝到的“陈香”，本质上是数百年微生物进化史的味觉呈现。
|持续不间断使用450余年的1573国宝窖池群
所以，才有了“你能品味的历史”。
真正的长期主义，不是被动地熬时间，而是主动拥抱“时间”成就“价值”。
当全国90%以上的国宝单位“活态老窖池”仍在持续生香，当窖泥中的微生物代代进化、繁衍，时间便不再是侵蚀者，而是创造者。
历史没有远去，它仍在窖池中缓慢运转，持续生长，并将每一次新酒的酿造，都变成一次与历史的对话。
在变与不变之间守护品质
在本届封藏大典的现场，人们既能看到延续多年的庄重仪式，也能感受到明显的时代变化。
这样的并置，在今天显得格外有意味。
|2026年泸州老窖·国窖1573封藏大典现场
以前我们总说“十年一代人”，但现在，用“一年一代AI”来形容都不够贴切了。
人工智能技术正把时间压缩成一张薄纸，让你亲眼看着未来以小时为单位向你砸来。
十年前AI还只会下个围棋（AlphaGo）；两年前突然能聊天写诗了（ChatGPT）；可到了今年，像OpenClaw这样的智能体已经能直接上手替你干活，你给个目标，它就自己打开电脑、翻文件、写总结、回邮件。
技术的发展像一条突然加速的河流，站在原地，注定会被淹没。
作为一家以传统酿造为根基的企业，泸州老窖始终在思考：什么不能变，什么可以变。
“不变”，是坚守文化根脉与品质初心。
“地、窖、艺、曲、水、粮、洞”，七大酿酒禀赋是自然的馈赠；单粮酿造的工艺体系，是品质纯正的基石。从1324年的大曲发明到1573年的国宝窖池群的始建，如今，这700年的技艺传承，确保了每一滴酒的风骨纯正。
岁岁封藏，以礼敬祖，既是对先辈先贤的虔诚祭奠，更是对百年匠心的郑重接力。
“变”，是以科学穿透传统，用技术重构品质的底层逻辑。
这种穿透经历了三个层次的跃迁：
第一层：酿酒经验以教科书定型。
1957年，全国第一次白酒查定总结选择在泸州老窖开展，开启了中国白酒的系统化研究。1959年，轻工业出版社出版了查定总结的成果《泸州老窖大曲酒》，这是新中国第一本白酒酿造专业教科书 ，标志着以泸州老窖为起点，中国白酒酿造从经验传承转向理论化、标准化、科学化的新阶段。
|《泸州老窖大曲酒》首次将传统浓香型酿造技艺上升到科学规范层面，推动了中国白酒从手工作坊向规模化、标准化生产转型。
第二层：机理的科学化解析。
|国家固态酿造工程技术研究中心
2019年，科研人员首次从1573国宝窖池群老窖泥中分离出新菌种,并命名为“老窖梭菌”和“老窖互营球菌”。2022年,进一步发现迄今最小基因组乳杆菌新菌种“老窖乳杆菌”。
2025年与四川大学联合发表封面论文，首次系统揭示窖泥微生物组的生态系统。这些研究用现代科学印证了“老窖出好酒”的古谚，并落地为清晰可见的科学依据。
|论文《工业浓香型白酒窖泥微生物组：从经验黑箱到生态揭秘》的封面。该期刊在全球食品科学研究领域享有极高的学术声誉和广泛的行业影响力，是众多科研工作者展现顶尖研究成果的重要平台。
第三层：价值的精准跃升。
最具标志性的突破，是泸州老窖“窖泥功能菌及其制备方法”专利技术荣获中国专利优秀奖。该技术充分挖掘1573国宝窖池群蕴藏的微生物资源，在系统解析老窖微生态体系的基础上，创建了以国宝窖池优质老窖泥为模板的微生物群落培养技术。
|中国专利优秀奖-窖泥功能菌及其制备方法
在功能性微生物的丰度、基础酒产率、优质酒比率均得到大幅提升，经中国轻工联合会评价达到国际领先水平。
真正的长期主义，是用科学理解经验，让传统在技术的滋养下“进化”。
当这些发现与技术频频登上国际期刊、不断攻克行业难题，泸州老窖证明了：最传统的行业，也能拥有最前沿的表达。
在“无人区”里，定义未来
如果说微生物研究是“向下深挖”，那么智能制造则是“向上革新”。而后者，同样是一场硬仗。
2016年，泸州老窖响应国家制造业转型升级号召，启动黄舣酿酒生态园项目，开启从传统酿造迈向智能酿造的转型之路。
|泸州老窖黄舣酿酒生态园
2021年，泸州老窖向更高维度、更极致的数字化与智能化发起挑战。
彼时，白酒智能包装涉及成百上千个零部件的研发，工艺极其复杂，纵然国内啤酒、饮料的智能包装已经开启，但相比于它们，白酒智能包装涉及装盒、成品码垛等复杂工艺，完全是一个“无人区”。
彼时，负责该项目的泸州老窖团队到国外调研，试图与国外顶级公司合作。结果，一家因技术难度高直接拒绝，另一家要求降低技术指标，还开出天价。
|泸州老窖智能包装中心
“关键核心技术是要不来、买不来的。”2024年，泸州老窖建成白酒行业首家“灯塔工厂”——智能包装中心。项目投资21.36亿元，占地300亩，5条高速自动化生产线平均以每小时1.5万瓶的速度运转，实现了灌装速度最快、质量检测最严、智能化水平最高、数字化水平最高、技术创新最多“五个行业之最”。
更值得深思的是：这场跃迁的本质，是生产关系的重构。
传统酿酒是“人依附于物”——工匠依附于窖池，经验依附于体感。而智能制造实现了“物服务于人”——设备服务于工艺，数据服务于决策。
|目前，手工酿造的匠心底蕴与现代工业的标准化、规模化优势逐步融合，推动白酒产业迈入全新发展阶段。
泸州老窖构建起从原粮到成品酒的全链条数智化生产管理体系，生产效率较传统模式提高2倍以上。
真正的长期主义，是在“无人区”里定义行业标准，而非在“红海”中争夺存量。
当你在做别人没做过的事，你就在定义行业的未来。
白酒智能包装并非西方专属，泸州老窖用实践证明，传统产业同样可以成为先进制造业的引领者。
在时代共鸣中，打开“新章”
如果说“时间”与“科技”定义了泸州老窖的深度，那么“时代”则赋予了它的广度。
当白酒行业进入高质量发展新周期，如何让“浓香鼻祖”的标签，在年轻一代心中重新焕发光彩？
比如，场景的破壁。
|“冰·JOYS”打破传统白酒的饮用场景，倡导白酒冰着喝的时尚生活方式。通过吸引年轻消费者，重新定义白酒的品饮体验。
“冰·JOYS”把“白酒冰着喝”从一个边缘主张，变成了行业引领的场景革命，让白酒以更柔顺的姿态，融入年轻人的“悦己”社交。而泸州老窖持续数十年钻研高端名酒降度技术难题，如今，38度国窖1573成为行业首个百亿低度大单品，引领白酒健康轻松饮用新潮流。
2026年的泸州老窖·国窖封藏大典，现场精心布置了沉浸式互动场景，让参与者看到一粒粒有机糯红高粱，如何以单粮酿造的方式，“进化”成一滴滴美酒的旅程。
而即将于3月21日在泸州开启的“窖主节”，则融入更多酒城文化元素，让每一位到场的朋友深度体验中国白酒文化的鲜活魅力。
再比如，中国酒业的出海。
1915年，温永盛三百年老窖大曲酒（泸州老窖前身）亮相太平洋万国博览会，一举摘得金质奖章，拉开中国白酒出海的序幕。
|这块金牌不仅为泸州老窖奠定了“浓香鼻祖”的历史地位，更将传承千年的泸州酿酒技艺推向世界舞台。
110年后，2025年封藏大典以“逐浪前行 中国浓香”为主题，首次将举办地更改至东门码头，还原1915年码头场景和酒市酒街，生动再现中国浓香白酒的出海时刻。
当我们一起回望时会发现，泸州老窖持续举办19年的封藏大典在酒业国际化进程中其实扮演着双重角色：对内，它是中国白酒文化的精神纽带——将中国白酒的根扎得更深；对外，它是面向世界的文化窗口——每年农历二月初二，全球媒体聚焦泸州，推动中国白酒传承千年的酿造技艺、灿烂辉煌的中华文化更好走向世界。
泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在大典致辞中提到，2026年是泸州老窖承前启后的重要一年，三大历史坐标在此交汇，既赋予了深厚底蕴，也激荡起新的使命召唤。
|泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼
“我们将在坚守文化根脉、守护国之瑰宝的同时，勇立时代潮头，续写国窖新篇，以创新之力推动行业前行。”刘淼说。
|白酒行业专家齐聚一堂，共襄盛会。
每年的封藏大典，不仅是泸州老窖的盛事，更是整个白酒行业的交流盛会。中国酒业协会理事长宋书玉连续多年出席并致辞，行业专家、文化学者、非遗传承人齐聚一堂，共同探讨白酒的价值根基。
这种持续的思想输出，塑造着行业对“什么是好酒”“什么是白酒的未来”的集体认知。
正如宋书玉在2026年泸州老窖·国窖1573封藏大典上所言：中国白酒的未来，不是独行，而是共生。我们欣喜地看到，泸州老窖以封藏大典为纽带，连接起产业、消费者与产城共荣，让“酒以城名、城以酒兴”的故事展现新芳。酒城泸州也正以“醉美酒城”的姿态，推动产城融合、酒文旅融合，让酒经济成为区域发展的新引擎。
|中国酒业协会理事长宋书玉
这种从“独行”到“众行”的转变，或许正是封藏大典带给行业最深远的启示：当一条河流要汇入大海，它需要的不只是自身的流量，更是整片流域的共同奔赴。
时间，是最深的壁垒，也是最新的起点。
泸州老窖封藏大典的仪式终会落幕，但时间的流动永不停歇。
在1573国宝窖池群深处，微生物仍在进化、繁衍；在国家固态酿造工程技术研究中心，科研人员仍在不断“发现”新的菌种；在黄舣酿酒生态园，数据流仍在优化人工参数；在全球70多个国家和地区的市场上，一瓶瓶白酒仍在讲述中国故事。
泸州老窖用一场持续19年的仪式告诉我们：所谓“长期主义”，不是简单地熬过时间，而是与时间共谋，让时间成为可积累、可穿透、可重构的“品质故事”。
真正的长期主义，是不仅自己穿越周期，还能为行业绘制航海图。
一个行业的伟大，不在于有多少家企业，而在于是否有企业愿意做“难而正确”的事——定义标准、输出共识、探索路径、号召共行。
泸州老窖用19年的坚守证明：封藏大典从来不只是泸州老窖的封藏，而是中国白酒行业共同的精神封藏。
参考资料
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