一粒种子到一杯好酒的远征

当前，全国共有‌161个县（市、区）‌入选“国家区域性良种繁育基地”行列。这一数据由农业农村部于今年3月正式公布，与159个“国家制种大县”共同构成国家级农作物种业基地体系 。

当你端起一杯茅台，那酱香的醇厚，可能始于贵州仁怀红缨子高粱地里的一粒基因组；当你品味五粮液，那五谷的协调，或许与川南丘陵中一株“宜糯红4号”的光合作用密不可分；就连宁夏贺兰山东麓的一杯葡萄酒，那摇曳的紫红色光泽，也许要追溯到永宁县刚刚获批的国家级酿酒葡萄种业基地里，一株脱毒苗的第一次抽芽。

2026年，随着农业农村部种业管理司《关于优化调整国家农作物种业基地的通知》（农种政函〔2026〕1号） 的正式印发，159个制种大县和161个良繁基地有了国家级的“任命书”。

从新疆奇台的大麦田，到川南丘陵的红高粱地；从贺兰山东麓的葡萄园，到成都平原的专用稻田——每一个被“国字号”认证的土地，都在为未来的某一杯酒背书。

问题是：政策是写在纸上的，酒是喝进嘴里的。这中间，隔着怎样的距离？

制图@好酒地理局

一粒大麦的种子

距离，是从一粒被“反向定制”的种子开始的。

新疆奇台，天山北麓，北纬43-45度。

2025年8月，这片土地迎来了一批特殊的客人——来自山西汾酒和国家大麦青稞产业技术体系的专家。他们不是来采购的，是来“认亲”的——“汾酒大麦1号”制种基地正式落地。

“汾酒大麦1号”由中国农业科学院作物科学研究所培育，经汾酒集团测试认定，再联合国家体系示范推广。换句话说，汾酒不是简单地“买大麦”，而是告诉科学家：我要这样的大麦，你帮我种出来。

▎汾酒大麦1号不仅亩产高、抗逆性强，其核心指标更精准契合优质白酒酿造需求，为后续制曲糖化及发酵过程奠定了卓越的原料基础。图源@汾酒集团

国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚说：“汾酒这次能来，是对大麦科研育种工作的有力支持。”

翻译一下：过去是科学家种什么，酒厂用什么；现在是酒厂要什么，科学家种什么。这叫“反向定制”。

酒业的竞争，已经卷到了种子的基因组里。

对于当地农户来说，变化更直接。种植户李俊山，20年前只敢种60多亩地，“亩产总在200公斤左右徘徊。”

今年，他为汾酒种了1300亩大麦，保底价每公斤2.8元收购。“人家给了定金，这就给我们吃了一颗定心丸。”从“不敢种”到“抢着种”，改变的不仅是亩产——从200公斤到400公斤——更是一种信任：这粒种子，有人要，有人收，有人把它变成一杯酒。

“甘啤10号”和“甘啤11号”的育种故事，则要从十一年前说起。

那是2015年，甘肃省农科院的育种专家们在试验田里播下了一批杂交组合。此后每年，他们都要在成千上万株大麦中筛选、比较、淘汰。抗旱性要强，产量要高，品质要优——三个目标，缺一不可。

一年又一年，试验数据堆满了几个柜子。终于在2026年，这两个品种通过了国家登记。

它们的突出特性是抗旱耐贫瘠，适宜在我国西北及气候土壤条件类似区域推广种植。对于水资源紧缺的西北地区，这意味着可以在不占用优质耕地的条件下，规模化种植优质大麦。

▎大麦是一种传奇的作物，在中国的种植称不上广泛，也不太有机会以主食身份“上桌”，但却可以称得上“世界第一酒粮”。制图@好酒地理局

大麦的用途，分两条赛道。

一条通往啤酒：中国是全球最大的啤酒生产国，但优质啤酒大麦长期依赖进口。“甘啤10号”“甘啤11号”的育成，将有效满足国内啤酒酿造企业对优质原料的需求。

另一条通往白酒：清香型白酒的酒曲，大麦是绝对的主角。

汾酒就是一个例子，其在新疆奇台落地的 “汾酒大麦1号”制种基地，地处北纬45度的“黄金种植带”，联合国家大麦青稞产业技术体系，实现了从“买大麦”到“定制大麦”的跨越。

一粒大麦，既要满足啤酒的清爽，又要成全白酒的凛冽。西北大地，正成为这场“种源之战”的新战场。

高粱种子的专有和专一

同样的故事也在川南上演。

今年2月，宜宾市高县农业农村局的一则采购公示，透露了一个有趣的事实：他们想买“宜糯红4号”高粱种子，却只能从唯一一家供应商采购，不得不走单一来源公示流程。

原因是，这个品种的知识产权具有 “专一性、独占性”，全国仅授权四川天宇种业独家生产经营。

它由宜宾市农业科学院精心选育，专为酿酒而生。株高适中，抗病性强，最关键是——它的支链淀粉含量高，单宁含量恰到好处，既能保证出酒率，又能赋予酒体丰富的层次感。

在高县的计划中，2026年将采购一批“宜糯红4号”种子，覆盖数万亩酿酒专用粮基地。这意味着，明年此时，这片土地上的红高粱将齐刷刷地长成一个模样——都是酒厂最喜欢的样子。

如果说“宜糯红4号”是科研机构的杰作，那么“郎糯红19”就是酒厂自己的“亲儿子”。

今年1月，宜宾南溪区的一则采购公示显示：“郎糯红19”高粱种子，由四川郎酒股份有限公司选育，独家生产经营权授予泸州泰丰种业有限公司。

▎“郎糯红19”粒小、皮厚、坚实、饱满，支链淀粉含量达98%以上，单宁含量在1.2%-2.2%之间，耐蒸煮、耐搅拌、高温高湿条件下不易糊烂，是郎酒酿造的优质原粮。图源@郎酒股份

注意关键词：酒厂选育。

这意味着传统的“企业+农户”订单模式已经升级为“企业+科研+种业”的三级跳。酒厂不再被动等待农民种出什么，而是主动告诉育种家：我需要什么样的淀粉结构？什么样的单宁含量？什么样的抗病特性？然后，种子根据这份“订单”被精准设计出来。

在四川泸县福集镇，每年高粱成熟的时节，村委会门前都会排起长队。农户们拉着自家的红高粱，经风选机筛分、打包、装袋、称重然后上车，一气呵成。

“我们早在2019年就以村委会的名义跟郎酒集团签订了订单合同，高粱种子是他们提供的‘郎糯红19号’。”泸县福集镇螺蛳山村党总支书记刘德琴说。郎酒不只是收粮，还提供种子、技术和保底收购。

▎郎酒「企业+基地+示范村+农户」的合作运营模式，在确保原粮品质稳定的同时，还让近万个农民家庭种粮致富，助力乡村振兴。图源@郎酒股份

从“宜糯红4号”到“郎糯红19”，从高粱到小麦，川南产区正在形成一张密集的“专用粮定制网络”。

在这里，每一粒种子，都在为某一款好酒而生。

小麦和水稻

距离，也是一条从田间延伸到车间的产业链。

宜宾兴文县，五粮液的酿酒专用小麦基地。这里的故事，比订单更复杂一些。当地设立了专用粮小麦产业发展奖补资金，推行“白酒企业+粮食企业+生产基地+种植主体”的模式。

土地流转建设小麦规模化种植基地2000余亩，配套完善农田灌溉、智能烘干、加工仓储等设施。不只是种，还要储、要加工、要全程可控。

围绕五粮液的定制化需求，当地建立了“企业主导+联农共享”合作机制，全域推行订单式生产，优化供种、技术、管理、收购、品牌“五统一”经营模式。

这不是简单的“企业+农户”，而是一条从种子到仓储再到加工的全产业链。酒企的触角，已经从“最后一公里”延伸到了“最初一公里”。

目前，不少酒企已在国家级制种大县（小麦）、国家区域性良种繁育基地（小麦）布局酒用小麦种植基地。例如，茅台在新乡延津建有面积达2万亩的酒用小麦基地，习酒在南阳邓州布局了“习酒小麦（邓州）生产基地”……

制图@好酒地理局

在成都平原西南的大邑县王泗镇，2025年6月，四川农业大学水稻研究所来了。他们与镇集体公司合作，规划建设总面积5100亩的酿酒专用稻基地，依托自主研发的“沱香糯优528”等专用稻种核心技术，结合无人机巡田、区块链溯源等现代科技，打造标准化、可追溯的酿酒粮供应链。

这是一个新模式：“科研单位+联盟企业+村集体”。

专家在地里盯着，无人机在天上看着，区块链把数据记着。

从播种到收获，每一步都可追溯、可验证。这个模式的核心，是“地产地销”——本地种、本地酿、本地喝。不仅成本低，还能形成独特的地域风味标识。

四个故事

大麦、高粱、小麦和水稻，四种与酿酒关联度极高的作物，「#好酒地理局」也特意选取了与之对应的四个基地，梳理了“种业”与“酒业”合作的四种模式。

四个故事，四种模式：汾酒的新疆奇台模式——企业牵头，品种定制；郎酒的川南模式——村企合作，订单保底；五粮液的兴文模式——全链协同，标准先行；川农大的大邑模式——科技赋能，地产地销。

模式不同，逻辑却惊人一致：酒企正在从产业链的末端，强势迈向源头。

过去是“种什么收什么”，现在是“要什么种什么”。过去是“农户种、酒厂买”，现在是“酒厂定、农户种、专家帮”。

图源@郎酒股份

梳理这些案例，「#好酒地理局」也发现酒企参与种业的模式经历了三次跃迁。

1.0 订单的农业时代里是企业+农户，核心是“种什么收什么”，对品种本身干预有限。

到了2.0 基地建设时代，企业开始自建或共建标准化基地。如汾酒在全国布局的140万亩原粮基地，五粮液在四川高县的小麦定制基地，实现了“从田间到车间”的直供。

如今，已经进化到了3.0 种业创新时代，企业参与种源研发、反向定制品种。从茅台红缨子的基因组图谱，到郎酒选育“郎糯红19”，再到“汾酒大麦1号”的天山落地，酒企正在成为种业创新的核心驱动力。

一个典型的例子是，2024年，茅台集团旗下的红缨子公司完成了一件大事——“红缨子1619”的全基因组精细物理图谱——这是酱香型白酒核心原料的首个高精度基因组图谱，也是国内首张酿酒高粱完整基因组图谱。

▎酒用高粱基因组遗传图谱 图源@茅台时空

通俗讲，就是给这粒高粱画了一张详细的“基因地图”：哪个基因控制淀粉合成，哪个基因决定单宁含量，哪个基因负责抗病抗旱，一目了然。

在此基础上，团队成功研发 “酒用高粱50K液相芯片”——一种可以同时检测5万个基因位点的“超级探针”。育种家可以在苗期就对成千上万份材料进行基因型筛查，精准锁定携带理想基因的个体，将传统育种周期缩短30%到50%。

于是，我们看到在2025年，第七代红缨子“519”正式面世，与第一代相比，其生育期从131天缩短至118天，株高从245厘米降至约210厘米，标志着“降高缩期、提质增效”的育种目标再次取得实质性突破。

一粒种子好不好，不再靠经验“看”，而是靠数据“算”。

这已经不是简单的“种地”“育种”，而是用分子生物学的手段，解码一杯酒的风味起源。

一杯好酒的源头，是一粒种子的远征。

回到开头那161个基地，再看农业农村部那份文件，它的价值不在于印发了多少个名单，而在于建立了一套机制。

这套机制，正在让中国酒的品质根基，从“窖池”向“种子”迁移，从“经验”向“科学”跃升。

种业振兴，正在让每一滴好酒，从源头开始，变得有数、可控、可设计。而这，或许正是中国好酒穿越经济周期、走向世界的最大底气。

参考资料：

[1] 南溪区人民政府. 2026年酿酒专用粮定制郎糯红19号高粱种子单一来源采购项目实行单一来源采购方式的公示. 2026-01-22.

[2]中国农业农村信息网. 甘肃省抗旱优质啤酒大麦新品种通过国家品种登记. 2026-02-13.

[3] 贵州茅台酒厂（集团）红缨子公司. 别样“年味”在南繁：新春佳节，他们在海南为高粱育种“加速度”[EB/OL]. (2026-03-05).

[4] 四川省农业科学院. 院水稻高粱所酿酒专用粮发酵机制研究取得新进展. 2026-01-29.

[5] 四川招投标网. 2026年五粮液酿酒专用小麦定制基地建设采购项目结果公告. 2025-10-30.

[6] 昌吉回族自治州人民政府. 李俊山：绿水青山就是我们的“靠山”[EB/OL]. (2025-10-27).

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