一瓶好酒的三种“劲”界

1998年，新旧世纪即将交替，各行各业在变革浪潮中方兴未艾，白酒也是如此。

行业的生机勃勃，让彼时的劲牌意识到产能充足和陈酿年份的重要性，一项宏伟而持久的战略就此埋下伏笔——从好酒的源头抓起，实现真正的“用户友好”。

这份“友好”，是始于关怀、终于行动的长情承诺，也是从源头到成品每一环的毫不妥协。

于劲牌而言，寻找最适合酿酒的水源地，成为实现“用户友好”的第一步。于是，劲牌的寻水人一头扎进了连绵群山之中。他们用脚步丈量莽莽山脉的石缝与溶洞，历经无数个黑夜和清晨，终于在湘鄂赣交界的幕阜山脉寻得七处溶洞泉眼，并用十余年的时间，将其建成了清香型白酒酿造基地。

这并不是结束，而只是开始。2012年，劲牌在五粮浓香核心产区宜宾南溪，建立起浓香地标原酒基地——南溪酒业；三年后，劲牌剑指酱香，在核心产区贵州茅台镇开始建设酱香型原酒基地。至此，劲牌实现了“清、浓、酱”三大香型的全覆盖。

但劲牌的“劲”头儿依然没有停歇，他们将目光锁定在神秘莫测的神农架。

神农架拥有全球中纬度地区唯一保存完好的原始林区，蛰伏着大量第四纪冰川时期的植物“活化石”。更重要的是，这里完整保存了16亿年的晚前寒武纪地层，其独特的地质结构造就了锶含量丰富的优质水源，能够使酒体更加醇厚顺滑。

制图@好酒地理局

尽管拥有酿造特色酱酒的先决条件，但在劲牌的酿造哲学中，人与自然的关系从来不是简单的索取，而是一场从“汲取”到“升华”的深刻对话。

仔细观察劲牌的原酒地图，一个清晰的战略脉络跃然眼前：从湖北黄石到四川宜宾，从贵州茅台镇再到湖北神农架，这些基地恰似一串璀璨的珠链，串联起劲牌的“长江生态酒脉”。

擘画这份“蓝图”，需要同时具备酒企的酿造底蕴、药企的严谨标准、科技公司的研发实力和超越周期的战略耐心。这四大要素共同构成了劲牌的护城河，其他企业难以效仿。

从寻找最佳产区的“因地酿酒”，到精选百草药源的“道地药材”，再到贯通全产业链的“科技赋能”，劲牌以酒为支点，搭建起一个关于健康、科技与品质的宏大叙事，也呈现了一瓶好酒的三种“劲”界。

地标原酒绘就品质版图

雨中的神农架，和晴天是两个“世界”。

当你在高处环顾四周，就能看到整片林海笼罩在朦胧的水雾里，高耸入云的山峰在雨幕中若隐若现，宛如默然伫立的巨人；远处的山峦穿透云层，在一片雾霭中起起伏伏，更像是一幅意境幽美的水墨画。

▎“东边日出西边雨、道是无晴却有晴”，是秘境神农架的真实写照。图源@千图网

德国哲学家莱布尼茨曾说，世界上没有两片完全相同的树叶。这一理论同样适用于地理环境。一方水土的背后，往往是粮食作物、泥土、空气和水源的多重塑造，在时间的加持下，逐步形成了难以复制的生态环境。

在中国白酒的叙事里，“地理”是一个无法绕开的词汇。

发酵过程中的微生物是决定白酒香气成分的关键，环境、温度、湿度、土壤养分等诸多看似不起眼的元素，都会影响着微生物的生长走向。

理解了这些，就能够读懂劲牌去核心产区建造原酒基地的坚持——最好的酒，只能诞生于最适合它的土地。

此后的一系列布局，都是劲牌对这一理念的深入实践。1998年起，劲牌相继在黄石的大冶市刘仁八镇建设毛铺酒厂、在阳新县枫林镇建设枫林酒厂。2017年，毛铺酒厂与枫林酒厂合并成立酿造总厂，成为全国最大的清香型原酒生产基地。

在浓香版图，劲牌则落子四川宜宾，建立劲牌南溪酒业。这里是集标准制定、产能规模、文化传承、生态环境四重优势于一体的中国白酒核心产区，是中国五粮浓香白酒的发源地，这里得天独厚的温湿气候与微生物群落，是酿造醇厚绵甜酒体的天然圣地。

面对酱香型白酒，劲牌更是展现出极大的决心与耐心。2015年劲牌进入酱酒核心产区贵州茅台镇，建设原酒基地；2017年立下“十年磨一剑”的宏愿，规定十年内只产酒不卖酒，首款产品要等到2027年方揭晓于世，彰显出对传统酱香工艺的极致敬畏与时间成本的毫不吝惜。

真正的突破往往源于对未知的探索。当行业逐渐意识到核心产区与好酒品质的不可分割时，劲牌又将视线投向了鄂西林海深处的神农架，开始了这场战略的下半程。

神农架平均海拔1700米，夏季均温约20℃，全年无高温，气候凉润宜人。这一舒适气候的形成，既源于91.12%的高森林覆盖率涵养生态，也得益于高海拔对气温的天然调节；而独特气候又赋予当地红缨子高粱更长的生长周期，使其具备皮厚耐蒸煮、支淀粉含量高、出酒率高的特质，最终酿就的酱酒入口顺滑、回甘清甜。

2013年，劲牌启动技改扩能项目，成立劲牌神农架酒业，将这里作为酱香型白酒酿造及储存基地之一。中国酱酒的另一种范式，也在这片原始森林里徐徐展开。

2018年，一篇名为《The origin and adaptive evolution of domesticated populations of yeast from Far East Asia（远东地区酵母驯化种群的起源和适应性进化）》的论文发表在国际顶级学术期刊《Nature Communications》上。

中国科学院微生物研究所证实，神农架所在的远东地区，蕴藏着世界上最古老的酿酒酵母谱系（CHN-IX），是酿酒酵母的起源与驯化中心。

2023年，劲牌神农架酒业有限公司与中科院微生物研究所达成合作，开启了“在神农架高海拔林区寻找世界上最古老酿酒酵母”以及“将最古老的酵母应用于酱酒的制曲和酿造”两大学术课题。

此后，每个品尝过神农架酱酒的人，都会惊奇于酒中独特的花果香气。这种鲜明的个性不仅拓展了酱香的味觉边界，也让其成为劲牌原酒矩阵中极具特色的一部分。

神农架酱酒的风味差异，不是对传统的背离，而是对地理多样性的致敬。

从黄石的清香、宜宾的浓香到茅台镇的传统酱香，再到神农架的生态酱香，劲牌的每一步都印证了其“地标原酒”的核心逻辑：让每一滴酒都在最佳风土中成就。

道地药材的品质溯源

“跟劲牌合作，那真是‘痛苦’死了！”与劲牌合作多年的赵总发出了“痛并快乐着”的感慨。

赵总的“痛”，来源于劲牌对原材料近乎苛刻的收购标准。当别家通过硫磺熏蒸为药材穿上“亮丽外衣”时，劲牌因其潜在危害而坚决摒弃；当别家对水分、杂质睁一只眼闭一只眼时，劲牌却锱铢必较，容不得一点“马虎”。

这份“难搞”，源于劲牌坚持一个朴素且深刻的理念——饮入身体的东西，容不得半点将就。酒是如此，为酒赋能的药材也是如此。

“药材好，药才好”。作为中药体系中的主要物质基础，药材的品质决定了治疗的效果。但劲牌对“好药”的定义，建立在一个更高的维度上：它不仅要“质优效佳”，还必须做到“安全零隐患”与“品质超稳定”。

那么，究竟什么样的药材，才能承载起劲牌之重？答案是“道地药材”。

早在唐代，就已经出现了道地药材的雏形。北宋时期的《本草衍义》也指出，“凡用药必须择土地所宜者，则药力具，用之有据”，再度印证了道地药材在临床医疗中的关键作用。

到了现代，《中华人民共和国药典》对“道地药材”的定义则更为严谨，它是指中医临床长期应用优选传来的，产在特定区域，与其他地区所产同种中药材相比，品质和疗效更好且质量稳定，具有较高知名度的中药材。

为了寻找最极致的道地药材，劲牌展开了一次从理论到实践的全面进军：通过对原产地的科学鉴定确立道地产区，并以共建共享模式，成功在全国布局了54个品种的道地药材直供基地。

如今，劲牌所选用的道地药材，有来自湖北大别山的茯苓，来自湖南张家界的杜仲雄花、来自安徽九华山的黄精，还有来自甘肃岷县的当归、黄芪、党参等。

而地处北纬30度、被誉为“华中药库”的鄂西恩施，成为劲牌药材基地版图中富有特色的一环。

▎恩施自然条件得天独厚，中药材资源丰富，被誉为“华中药库”，是湖北中医药宝库。

恩施坐落于湖北西南部的武陵山与巫山腹地，平均海拔约千米，山峦叠嶂、沟壑纵横，常年沐浴在中亚热带温润的季风之中，冬无严寒、夏无酷暑，终年云雾缭绕、雨量充盈。

列车驶入武陵山区，劲牌在恩施建起的药材基地坐落于此。这片不寻常的土地上，生长着1600余种药用植物，令人咋舌。

遮天蔽日的丛林中，走几步就能看到依附在树木旁边的菌子，或白或红、或状如长伞或状如牛舌，这些山野的“精灵”只有在纯粹的自然环境中才能肆意生长。

穿梭其中，你能看到恩施独有的“鸡爪黄连”：它其貌不扬，却需深耕五年，方能积蓄起那股穿透味蕾的极致苦味，这苦，正是其药效醇厚的证明；你也能看到紫油厚朴，其皮在光照下泛着独特的紫棕色油光，是制作藿香正气口服液不可或缺的核心原料；还有深扎于恩施大峡谷岩壁之间的野生葛根，遵循着自然的节律绵延不绝，年采收量达数千吨，成为劲牌赋能酒体、助益健康的自然之力。

在恩施，劲牌对品质的守护甚至向前延伸至土壤与空气。他们每年定期对基地的土壤、水质、空气进行严格检测，确保药材生长环境的纯净。

“唯有基源正确、产地道地、种植规范，药材内在的‘灵魂’才能得以完整保留。”

这份坚持，让劲牌得以将一瓶酒，做成了一项关于健康、关于信任、关于时间的事业。

科技赋能实现品质闭环

从天地间的自然馈赠，到交付至消费者手中的健康产品，其间横亘着一道必须依靠现代智慧才能跨越的“鸿沟”——如何精准解读自然奥秘，并将其中的健康因子，稳定、均衡地注入产品之中？

这个问题的答案，正是劲牌以科技创新为笔墨，精心写就的赋能篇章。

我们能够用肉眼和舌尖去识别鸡爪黄连的苦涩、紫油厚朴的油润，但如果我们无法识别其内在的“基原”，道地药材的价值也就只能停留在经验与口碑之中。

而劲牌需要的，是对每一味药材原料精华成分的精准把控。这一目标的实现，离不开劲牌特有的“中药指纹图谱技术”。

这是一种综合的、可量化的鉴定手段，可以全面反映中药材的质量状况。劲牌针对每一味药材建立了指纹图谱标准，采用指纹图谱技术对每一味进厂药材原料进行检测，做到了从源头严把原料质量关。

当这些被精准识别的道地药材，从恩施的群山、岷县的田野运抵工厂，它们面临的是一场从“物理形态”到“健康精华”的蜕变。这也是劲牌科技赋能的第二个核心——中药科学提取技术。

药材中对人体健康有益的成分，往往珍稀而脆弱，对其萃取的复杂程度堪称一场“显微手术”。

以葛根、枸杞子为例，劲牌的研究人员会为其量身定制提取方案，定向“召唤”并富集其中的功能因子，同时精准地剥离无效成分与杂质。这道工序，实现了从“有药材”到“用准药材精华”的革命性跨越，确保了每一批产品中活性成分含量的稳定与均一。

如果说，指纹图谱与科学提取技术是为产品注入了“健康的灵魂”，那么，对酒体本身的极致追求，则是为这个灵魂打造了“强健的躯体”。

无论是在劲牌枫林酒厂、劲牌南溪酒业还是在劲牌神农架酒业，我们都能看到一个全然不同于传统酿造的车间。在这些车间，生产的全过程实现了机械化、自动化、信息化与智能化，粮食从始至终“不落地”，在恒温恒湿的槽车中完成漫长的发酵。

这种对酿造环境的极致控制，旨在模拟酿造每一滴酒的最佳环境，只为酿出一杯至为纯净的基酒。

截至目前，劲牌已经拥有超百项发明专利，在清香型白酒酿造新工艺、中药科学提取、中药指纹图谱等核心技术方面拥有自主知识产权，28项科技成果经国家权威机构鉴定达到“国际领先（先进）水平”，累计获得国家、省、行业科技奖励29项。

▎劲牌研究院

2016年投入使用的劲牌研究院，与北京大学、复旦大学、华中科技大学、武汉大学、中国药科大学、美国哈佛大学医学院、美国查尔斯河实验室、新加坡国立大学、香港浸会大学等科研院校，在中药工程技术和质量控制、中药药理分析、微生物研究等领域开展了多项科研攻关工作，相关成果多次在国际权威期刊发布。

1993年，劲牌首次提出“适量饮酒有益健康，过量饮酒有害健康”的观念，一句“劲酒虽好，可不要贪杯”的广告语，在那个流行“豪饮”的年代，吹拂起理性的新风。

事实证明，劲牌的健康饮酒理念不仅超前，也经得起时间考验。无论是“因地酿酒”的三香战略，还是对道地药材的极致把控，劲牌的初心和使命始终只有一个——通过提供健康的产品和服务，不断提高消费者身体素质和生活质量。

这是劲牌宏大的大健康战略布局，是劲牌从“汲取自然”到“升华自然”的完美循环，也是劲牌用孜孜不倦的“劲”，实现“用户友好”的承诺与初心。

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