文｜浓香文酿团队
2026年，是一个值得中国白酒行业纪念的年份。
这一年，泸州老窖迎来“活态双国宝”的双重纪念：1573国宝窖池群入选“全国重点文物保护单位”三十周年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产”二十周年。
1996年和2006年，这两个时间，不只是泸州老窖的重要节点，更是中国白酒行业文化发展的重要里程碑。
三十年前，当“文物”的定义仍被局限于古董建筑、青铜玉器时，泸州老窖率先将一批400余年不间断持续发酵的活态老窖池捧入“国保”殿堂，开创了中国白酒行业文化遗产保护的先河。
二十年前，当“非遗”概念刚刚进入国人视野时，泸州老窖酒传统酿制技艺便与昆曲、京剧、中医针灸等国粹并肩，成为首批国家级非遗名录中唯一的浓香型白酒代表。
回望1996到2026的三十年，正是中国白酒从“传统食品工业”迈向“文化自信输出”的觉醒年代，也是行业文化遗产从“少人问津”到“活态传承”的蜕变历程。
这场跨越三十年的文化长跑，是泸州老窖文化长期主义最坚实的写照，也是白酒行业共同的时代记忆。
觉醒年代
把时间的指针拨回1996年。
那一年10月，中共十四届六中全会召开，审议并通过了《中共中央关于加强社会主义精神文明建设若干重要问题的决议》。
会议明确提出，在把物质文明建设搞得更好的同时，切实把精神文明建设提到更加突出的地位。
那时很多人还不知道，这个会议预告着中国即将迎来一个文化大发展的开端。
当时的白酒行业，正处在改革春风吹拂下的狂飙突进中。市场化改革如火如荼，各家酒企忙于争市场、抢份额，拼的是产能与渠道。在那个时期谈“文化”，似乎是一件奢侈的事。
而对于“文物”二字，行业的普遍认知也尚显稚嫩。人们还习惯性地将它与古董、建筑、出土器物划等号，而那些仍在正常运转、持续生产的工业遗址，则游离在主流视野之外。
很少有人意识到，一些珍贵且“活着”的文物，承载着比博物馆玻璃窗中的器物更为鲜活的历史记忆与文明基因。
|图为良渚遗址，泸州大曲老窖池群（即1573国宝窖池群）与其一同选入第四批全国重点文物保护单位。图源：视觉中国
1996年11月，国务院公布了第四批全国重点文物保护单位。这一批名单开创了多项先河：良渚遗址、隋大兴唐长安城遗址（包括青龙寺遗址）、热水墓群等日后闻名遐迩的大遗址首次入选，标志着国家文物保护从“单体”走向“大遗址”和“文化线路”的视野拓展。
在这一批星光熠熠的名单中，出现了一个让当时许多文物专家感到陌生的名字——泸州大曲老窖池（即1573国宝窖池群），作为中国白酒行业的唯一入选代表，当时的文物专家惊叹其为“文物保护单位中的缺类”。
|持续不间断使用450余年的1573国宝窖池群，和传承700余年、24代人的泸州老窖酒传统酿制技艺，合称为泸州老窖“活态双国宝”。
为什么会是“缺类”？
因为这些窖池不是沉睡的工业遗址，而是“活着的文物”。
时任国家文物局古建筑专家组组长的罗哲文先生，将泸州老窖1573国宝窖池群与都江堰水利工程并列为中国两大“活文物”。
“泸州老窖国宝窖池不如庞大的古建筑群，没有繁复的精雕细刻，没有奇巧的工程技术，但它却有深厚的文化内涵。它继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值的内容，它反复为国家创造经济效益，因而它又有高出文物的独有的经济价值，是公认的'活文物'。”
这些活态窖池从公元1573年起持续不间断酿造，穿越了数百年的历史变迁，从未停止过发酵生香。直到1996年，它们的文化价值才开始第一次被广泛认知。
而这背后，是一条漫长而坚定的传承之路。
早在1986年，当许多企业还在单线追逐产能时，泸州老窖便将1573国宝窖池群及龙泉井申报为泸州市级文物保护单位，初步确立了窖池群的文化价值地位。1991年，1573国宝窖池群被四川省人民政府列为第三批省级文物保护单位，保护层级进一步提升，成为当时酒类中唯一一家省级文物保护单位。
1996年，国务院颁布“国发[1996]号”文，将“泸州大曲老窖池”认定为“全国重点文物保护单位”。实实在在的文物价值，让泸州老窖成为白酒行业最有力的文化证明。
在那个年代，这种前瞻性的文化自觉，如同在荒原上竖起的第一座灯塔。这不仅在当时的白酒行业是历史首创，更开启了白酒行业文物保护和觉醒的新时代。
十年后，2006年5月，国务院公布首批国家级非物质文化遗产名录。这一次，泸州老窖再次站在了潮头。“泸州老窖酒传统酿制技艺”赫然在列，与昆曲、京剧、中医针灸等国粹并肩，成为中国白酒行业首批入选的国家级非物质文化遗产。
从元代1324年郭怀玉创制“甘醇曲”，到明万历1573年舒承宗筑窖定型，再到至今不间断传承24代，这700余年的技艺脉络清晰可考。这份世间少有的传承，让泸州老窖完成了“物质”与“非物质”文化活态双国宝的王冠加冕。
从市保到省保，从国保到世界文化遗产预备名单，泸州老窖用近四十年的时间，为行业蹚出了一条中国白酒文化遗产保护的漫漫长路。
这种敢为人先的创举，也让整个酒行业意识到，白酒的窖池和技艺，不仅是生产的道具和方法，更是承载着民族工业记忆的活态文物。
何以活态
泸州老窖不仅是白酒行业第一家“全国重点文物保护单位”，泸州老窖酒传统酿制技艺也是首批“国家级非物质文化遗产”，这种“唯一性”让“活态双国宝”成为泸州老窖的最显著标识。
“活态双国宝”在行业的弥足珍贵，得益于1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺在过去数百年以来的不间断“活态传承”。
在浓香型白酒领域，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”是流传已久的经典谚语。身为“浓香鼻祖”的泸州老窖，便是这句话最为鲜活的演绎者。
“生产性保护”，是泸州老窖之于“活态双国宝”进行活态传承的核心体现。
|泸州老窖酒传统酿制技艺之回马上甑
在泸州老窖非遗传承中心国窖班7001车间，一排排窖池静默生香，醒目的“1573国宝窖池群”标志下方，酿酒师们在拌糟、上甑，操作着传承700余年的泸州老窖酒传统酿制技艺。
1573国宝窖池群如今仍以最传统的传统酿制技艺酿造美酒。国窖班的酿酒师傅，便是这里的重要角色。
国窖班里的酿酒师，既有经验丰富的老师傅，也从高校科班毕业的学生，他们专注于国窖1573等高端产品的酿造，也承担着1573国宝窖池群的日常养护工作。
1573国宝窖池群与泸州老窖酒传统酿制技艺，一个是酿酒的“容器”，一个是酿酒的“手法”，二者相辅相成，共同构成了中国浓香型白酒的活态基因。
窖池为什么能“活”？答案就藏在肉眼看不见的微观世界里。
1573年，舒承宗在泸州南城营沟头筑窖时，大概不会想到，那些他用五渡溪黄泥筑建的窖池，会成为四百多年后微生物学家眼中的“黄金样本”。
|五渡溪岛上独有的黄泥在溪流的常年冲刷下，几乎不含任何杂质，保留了丰富、品质优良的各类矿物质，其质地细腻、黏性强，作为窖泥密封性高，天然适合微生物的繁衍。
在浓香型白酒的酿造中，泥窖不只是容器，更是微生物的温床。年复一年，窖泥中的己酸菌、丁酸菌们以粮食为养分，代谢出成千上万种风味物质。
窖池越老，微生物群落越丰富、越稳定，酿出的酒就越醇厚。在1573国宝窖池群中，活跃着数以万计的微生物菌群，这种不可复制的微生态，正是老窖价值的核心所在。
为了揭开这层神秘面纱，泸州老窖的科研团队从20世纪开始便做了大量工作，不断从国宝窖池中筛选出特有的功能菌，深入研究它们的代谢机制。
例如浓香型白酒的主体香是己酸乙酯。产生己酸的关键细菌己酸菌，是一种厌氧菌，它们往往生活在老窖泥的深处。
5年、10年、30年、百年等不同年份的窖池之间，微生物丰富度成分往往有着巨大差异。
只有经过几十年甚至上百年驯化的窖池，才能让窖泥积累足够数量和活性的己酸菌，在发酵过程中产生丰富的己酸，进而与乙醇反应生成浓郁的己酸乙酯，赋予白酒独特的“窖香”。
更令人惊喜的是，从这些活态老窖池中挖掘出的酿造微生物资源，还能在其他领域继续发光发亮，为白酒产业健康化提供新方向。
而技艺之“活”，则在于连续的代际传递与不懈创新。
1324年，泸州人郭怀玉创制“甘醇曲”，开启了浓香型白酒的酿造史。此后七百余年，这一技艺历经24代传承，从未中断。
|“甘醇曲”的发明，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史，并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒”，所酿之酒浓香尤洌、优于回味。
新中国成立后，泸州老窖在白酒行业从传统手工业迈入工业化的进程中，更主动扛起行业引领者的责任，打破传统酿造的局限，推动技艺标准化、规范化发展。
1959年，泸州老窖编写出版了新中国第一本酿酒专业教科书《泸州老窖大曲酒》，此后，更是将口传心授的经验转化为系统的文字，通过举办大量酿酒技术培训班，为整个行业培养了大批酿酒人才。
|《泸州老窖大曲酒》
今天，古老的酿造技艺早与最前沿的科技相遇。
在黄舣酿酒生态园，传统的“回马上甑”环节现在有了“新帮手”上甑机器人，这些装备“以人为师”，能够通过传感器精准感知酒蒸汽的上升速度，用可量化的工艺参数，实现了“轻撒匀铺、探气上甑”的自动化操作。
|泸州老窖黄舣酿酒生态园
2024年，泸州老窖投用的智能包装中心，更是实现了从原粮到成品酒的全链条数智化管理，生产效率提升两倍以上，这座“灯塔工厂”正在重新定义传统酿酒业。
与此同时，连续举办十余年的“怀玉杯”酿酒技能大赛，让酿酒青年人才在竞技中成长。正是这种系统化的活态传承，让七百年前的技艺不仅没有消亡，反而在每一代人手中焕发新的生机。
正是这样持续的生产与创新，构成了“活态双国宝”不可复制的生命密码，让1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺互为表里，生生不息。
文化引领的三十年
泸州老窖总是有走在行业前面的先觉性。
1996年如此，2006年如此，2026年依然如此。三十年来，始终以一种“长期主义”的姿态，为中国白酒的文化建设拓土开疆。
这种长期主义，首先体现在文化遗产保护版图的持续引领。
中国白酒联合申遗队伍，从最初的3家渐扩至14家，这是全行业用行动书写的“守护答卷”。
|2025年10月15日至18日，由中国文物学会、中国文物报社主办，首届文物保护利用大会在泸州举办。其中，“文博·文旅·产业协同——行走在中国白酒申遗之路研讨会”集结了泸州老窖、茅台在内的十余家头部企业代表，邀请了多名国内顶级文物保护专家，共同探讨中国白酒文化遗产保护与申遗的未来方向。
今天，当我们再讨论中国白酒申遗的话题时，这早已不再是一个梦想，而是一个需要付诸行动的目标。因为，申遗的过程本身就是文化梳理、价值传播和进行国际对话的过程。
与此同时，过去十余年间，泸州老窖打造了一系列文化IP，让“活态双国宝”走出车间，走进大众视野。
封藏大典上，酿酒人遵循古礼祭拜先祖，将传统酿酒文化以庄重的仪式感呈现；国际诗酒文化大会连年举办，来自世界各地的诗人、学者在泸州以诗酒为媒展开对话；窖主节创新场景与多元体验，与现代潮流元素融合，让白酒文化从历史叙事转向年轻化表达；“流动的博物馆”则把酒史、酒器、文化带到全国各地，让文化变得可触可及……
|2025年，泸州老窖·国窖1573封藏大典现场
与此同时，泸州老窖还频频出现在国际体育赛事、音乐节、艺术展、国潮市集，让“活态双国宝”的厚重家底，在当代商业实践中持续生长。
过去多年里，泸州老窖发起的“让世界品味中国”全球文化之旅活动，先后走进纽约、布鲁塞尔、巴黎、新加坡、吉隆坡、墨尔本、里斯本等数十座城市，开展50余场文化交流活动，通过“走出去”，实现东西方文明的双向对话，展现中国白酒的文化自信。
|泸州老窖・国窖1573“让世界品味中国”全球文化之旅是泸州老窖自2017年起发起的全球文化交流活动，以酒为媒推动中国白酒与文化的国际化表达。
近年来，泸州老窖还是中国白酒行业唯一连续四季携手中央广播电视总台《非遗里的中国》的品牌。今年春节期间，泸州老窖更是独家冠名了《非遗里的中国》新春特别节目《2026年非遗晚会》，传递中国非遗的独特魅力与时代活力。
从文物保护到价值再生，从师徒相授到数智赋能，从传统酿造到IP跨界，三十年来，正是这种长期主义的坚守与活化，泸州老窖真正让“活态双国宝”的价值被越来越多人看见、品味、认同。
从1324到1573，从1996到2026，泸州老窖用数百年的传承和三十年的“国保”之路，向世界证明了：真正的文化遗产，不是凝固的标本，而是流动的生命，是呼吸的历史。
如今，这场文化长跑，泸州老窖仍在接力。
当新一年的阳光洒向1573国宝窖池群时，我们看到的，不仅是文物历史的厚度，更是一个民族品牌的文化自信与时代担当。
2026年3月20日（丙午马年二月初二），以“浓香鼻祖 国窖新章”为主题的泸州老窖·国窖1573封藏大典又将如约而至，今年将传递出怎样的时代精神和价值？
我们拭目以待！
参考资料：
[1]达凤全.建立社会主义市场经济体制需要有力的精神支持——学习《中共中央关于加强社会主义精神文明建设若干重要问题的决议》[J].社会科学辑刊,1997(3):30-35.
[2]国务院关于公布第四批全国重点文物保护单位的通知[J].中华人民共和国国务院公报,1996(36):1458-1468.
[3]黄勇,孙会来,张鲲,赵桂云,赖正刚,王军,袁佳,杜攀.浓香型白酒窖泥空间差异的研究进展[J].酿酒科技,2026(1):101-106.
[4]赵金松,张宿义,周志宏.泸州老窖酒传统酿造技艺的历史文化溯源[J].食品与发酵科技,2009,45(4):6-8.
[5]国务院公布首批国家级非物质文化遗产名录[J].中国酿造,2006,25(8):66-66.
[6]韩珍. 国务院核准公布第七批全国重点文物保护单位[C]// 鄂尔多斯文化遗产（2013）, 2013: 62-63.
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