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■ 图片来源:中国国家地理·国酒地理

 

 

天府之国,物华天宝,独一无二;川酒鼎立,名扬四海,飘香九州。在酿酒宝地上,美酒佳酿焕光彩、吐芬芳,奠定中国酒文化举足轻重的地位。


独有的地理生态环境,赋予了四川酿造美酒的特有条件,四川被称为“中国白酒金三角、世界白酒的“波尔多”,而四川的泸州、宜宾、绵竹、成都,又被称为四川的四大名酒产区,并孕育出了五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得、水井坊、郎酒“六朵金花”。其中郎酒有浓香和酱香、兼香,其余属于浓香型白酒。还有丰谷、文君、三溪酒、古川、小角楼、叙府、江口醇、仙潭、金雁、玉蝉“十朵小金花”,为挖掘川酒潜力提供巨大的动力


 

中国酒都宜宾
——多粮浓香基地

 

宜宾拥有4000多年的酿酒史,是“独特多粮浓香型传统固态酿造工艺”国家级非物质文化遗产浓香型白酒发祥地,五粮液老作坊、红楼梦糟坊头老作坊两个被列入中国世界文化遗产预备名录的文化遗产

 

宜宾白酒产区居于中国白酒金三角核心产区,汇集以五粮液为领衔,以宜宾酒公司、高洲酒业、叙府酒业、红楼梦酒业、陈坛酒业、长兴酒业、竹海酒业等十多家为代表的名优白酒生产企业,是首个全国年产值超过千亿的白酒产区。

 

据宜宾统计局发布的2021年宜宾经济运行情况,2021年全市地区生产总值3148.08亿元,按可比价格计算,比上年增长8.9%,两年平均增长6.7%。其中白酒产量增长2.8%。2021年1-11月,宜宾白酒产业实现营业收入近1500亿元,同比增长14.5%;利润总额突破300亿元,同比增长19.1%。
 

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宜宾市老作坊
五粮液&红楼梦糟房头



 

五粮液老作坊
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▲五粮液老作坊是我国现存最早的发酵窖池。

▲五粮液老作坊还是我国唯一仍在使用的地穴式曲酒发酵窖池。

图片图片▲五粮液以陈年老窖池为发酵设备,依托独有的“跑窖法”工艺,通过“泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”的传统生产。

 

红楼梦糟房头老作坊
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图片▲糟房头老作坊遗址,位于宜宾市叙州区喜捷镇红楼梦社区,面积3000多平方米。遗址内出土有明至清代青花瓷器(片)酿酒窖池、石臼等。
 

图片图片图片▲改革开放后,糟房遗址区成立宜宾下食堂酒厂改名为“红楼梦酒厂”,生产的曲酒改名为“梦酒”。


 

中国酒城泸州
——双名酒闪耀

 

泸州地处中国白酒金三角腹心区,是世界上浓香型白酒和酱香型白酒最佳原产地的唯一叠合区,拥有泸州老窖、郎酒两大名酒和全国规模最大、产业链最齐全、功能配套最完善的酒业集中发展区。目前,泸州有大小酒厂700多家,不同品牌的酒约1000多种,其中最出名的酒就是泸州老窖、郎酒等。

 

2021年,泸州全市白酒产业增加值增速11.1%,白酒(食品)产业生态链营业收入占全市七大产业链61.2%,成为泸州市名副其实的产业第一链。过去一年,泸州的酒业园区集群、重点项目、泸酒品牌都在不断壮大,持续推进。至2021年11月,泸州市涉酒重点建设项目18个,总投资1347.54亿元。

 

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泸州市老作坊
泸州老窖&古蔺县郎酒


图片▲泸州老窖发源于“中国酒城”四川泸州,是“浓香鼻祖,酒中泰斗”。

▲四川古蔺县是郎酒的发源地,郎酒有3个天然大溶洞(天宝洞、地宝洞、人和洞),窖藏了无数的美酒,每坛酒都至少要窖藏3年才能出厂。

 

 

中国酒乡成都
——风格鲜明

 

成都产区属中国白酒金三角黄金产区,曾经是全国最大的原酒生产基地,目前仍在全国白酒版图中占有重要地位。成都具有千年酿酒历史和得天独厚的酿酒生态,拥有白酒窖池5万余口,白酒生产能力50万千升,储酒能力120万千升,水井坊、文君、全兴、古川等一批实力较强的酒企生产坐落于此。

 

2021年,邛崃市酒企实现营业收入99.87亿元,同比增长67.29%,邛酒距离百亿级产业已经只差一层“窗户纸”……

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成都市老作坊
成都水井街酒坊遗址

▲成都水井街酒坊遗址里,明、清及近代晾堂“三世同堂”。

▲经晾堂规程发酵的酿酒原料,接着被投入泥窖并封闭严实,让其发酵变酒和脂化老熟,这个周期所需时间一般为50—70天。

 

古蜀之源德阳
——酒文化厚重

 

德阳属于四川盆地向青藏高原过渡的高山峡谷地貌,构成明显的亚热带湿润气候特点,拥有完整的自然生态系统和完好的典型垂直植被带。德阳产区以剑南春、金雁为代表,其中剑南春这朵大金花,是四川白酒少有的几个百亿级企业。

 

在四川德阳市绵竹产区,现有白酒企业59家,其中规模以上企业21家,2021年1至11月,绵竹全市规模以上白酒企业实现工业总产值229.88亿元,同比增长30.2%;实现营业收入155.19亿元,同比增长17.3%;实现利润24.99亿元,同比增长16.6%;实现利税56.46亿元,同比增长33.2%。

 

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绵竹市老作坊
剑南春“天益老号”酒坊遗址

▲剑南春酒坊遗址是一处清代酿酒作坊群,不仅规模宏大,布局配套、设施齐全,且遗迹保存较为完整的。该遗址分布面积大(约12万平方米)、作坊多、全国罕见。

 

▲剑南春集团一生产车间仍在传统酿酒作坊区——始建于康熙初年的天益老号酒坊遗址上,使用清代传统生产工具、传统生产工艺生产白酒。

 

▲剑南春酒芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润,具有典型独特的风味。

 

一系列亮眼数据的背后,是川酒发扬人才、技术等传统优势,强化营销、品牌等关键能力的支撑,从而造就今天川酒产业稳健发展的良好局面。