中国食品院入选央企科创成果目录；郎牌郎2025特别版上市；劲牌新研究｜科创新知

近期，由劲牌有限公司Jie Tang为第一作者，题为“Application of indigenous Saccharomycopsis fibuligera for light-flavor Baijiu fermentation: Changes of microbial community and flavor metabolism”的文章在《Current Research in Food Science》（IF=7.0）上发表。

研究通过PacBio SMRT测序、HS-SPME-GC-MS等技术，探究本土纤维单胞酵母（Saccharomycopsis fibuligera）Y162 强化酒曲对清香型白酒发酵中微生物群落、理化参数及挥发性成分的影响。结果显示，强化组（FQ）原酒和发酵谷物中乙酸乙酯含量显著提升，真菌群落结构重塑明显，发酵末期瑞士乳杆菌、根霉、酿酒酵母、东方伊萨酵母成为优势种。相关性分析表明，乙酸乙酯与东方伊萨酵母、根霉显著相关，且受S. fibuligera驱动。Mantel检验发现酸度、温度、水分是影响微生物群落的关键环境因子。该研究证实S. fibuligera可通过影响真菌群落结构提升特征风味代谢物，为本土菌株改善白酒品质提供理论支持。（酿酒专用粮研究）

11月3日起，郎牌郎2025特别版正式上市并接受订单。该产品传承郎牌郎经典包装元素：主色调采用2025年度代表色摩卡慕斯，融入低调、内敛的优雅和自然的精致；盒身以艺术钢笔画的形式，绘制出了百年郎酒的传承以及80年代郎牌郎的品牌记忆。产品酒精度为53%vol，500ml/瓶，售价299元。（郎酒股份）

近期，今世缘酒业凭借在绿色低碳领域的卓越表现，成功通过中国节能协会零碳工厂认证，荣获零碳工厂（Ⅰ型）四星级证书，成为白酒行业首批获此殊荣的企业之一。在节能减排方面，企业积极探索创新，建立了“源-网-荷-储”模式，通过建设光伏电站、储能系统、充电桩、能碳管理平台及虚拟电厂项目，同时使用生物质蒸汽，全面实施能源结构绿色化。在技术创新方面，今世缘酒业还开展了白酒绿色（低碳）智慧酿造关键技术研发及应用，围绕智能制曲、数字酿酒、智能包装、智慧低碳等四个方面探索新工艺、新技术，有效降低了生产过程中的碳排放。（今世缘酒业）

11月3日，广东云浮九江酒厂有限公司举行了包装产线投产仪式。新产线的启用将极大提升产品包装的自动化与智能化水平，有效突破产能瓶颈，确保市场供货的稳定与高效，为公司的业务拓展和市场份额提升注入强劲动能。（九江双蒸）

近日，中国移动通信集团宁夏有限公司为皇蔻酒庄量身打造了覆盖“种植—酿造—销售”的全链条数字化管理体系。依托全链条数字化管理系统，宁夏移动将酿酒工艺单、任务单等生产流程全面线上化，通过批次号，可按时间轴精准追溯酒体的详细生产加工记录，使整个酿造过程可追溯、可分析。以批次号为纽带，还可串联采摘、发酵、陈酿、灌装各环节，系统自动统计所有加工记录，构建起正向与逆向的全流程追溯体系，批次追溯响应时间不超过5分钟，准确率达100%。同时，借助宁夏移动的5G网络与数据采集技术，酿造设备档案实现数字化，每台设备的基本信息、维修与保养记录均可在线查阅。设备数据智能化采集覆盖率超过95%，数据误差率为零。（中国日报网）

近日，武汉市黄陂区横店街举行第三季度产业项目集中签约仪式，8个重点产业项目成功签约，总投资28亿元。其中，湖北琥珀啤酒项目依托武汉啤酒酿造专业学院的技术资源，计划在木兰农创中心建设年产万吨的精酿啤酒基地，创新构建“高校研发+本地制造”的特色产业模式，为板块发展注入技术驱动型活力。（新华网）

近期，美国汽车交通安全联盟（ACTS）的总裁罗伯特（Robert Strassburger）演示了他们最新研发的“查酒驾”系统（酒精安全检测系统 DADSS）。据介绍，该系统安装在仪表盘下面。在启动车辆前，仪器会自动收集驾驶员呼出的气体，2-3 秒之后，如果 DADSS 系统检测到酒精，提示灯会亮红色，车辆便无法启动。罗伯特表示，这套系统目前的成本大概为 200-250美元，随着生产规模的加大，成本将会继续下降。据其测算，如果以后每辆车都装上该系统，以后的酒驾能减少70%。（差评汽车部）