和羹之美,在于合异。邛崃山脉群山浩渺,雪山小城美酒飘香,秀美古镇酒旗奔腾,山中酒庄灯火阑珊,这都是独属于邛崃的表达。

这座城因酒而起、因酒而兴。千百年来,在与土地、行业、文化、和世界的坦诚对话交流中,书写美酒新篇章。

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制酒之美,美在交流。

高粱、玉米、小麦、大米、糯米,当五粮与冰川水在老窖池相遇,一场关于纯粮美酒的对话翩然而至。黄泥窖下,数以亿计的微生物种群努力生长,代代繁衍,看不见的世界看似一眼万年,实则却瞬息万变。而后,林荫、花盈、竹绕、洞藏,在美酒琼浆和时间交流中,形成邛酒窖香浓郁、柔绵醇厚、甘冽爽口、留香持久的独特风格,以及酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛储酒的优秀工艺。

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酿酒之美,美在交流。

白酒酿造技艺在传承人的五感中持续精进,与时俱进地融入现代技术,满足了消费者对品味和品质追求,也在技术的薪火相传之间,融入了师徒交流的人文温暖。选粮、制曲、发酵、蒸馏,刻板的流程因微小的差异而需要不断学习。一批高品质好酒的产出,需要经验丰富的师傅常年累月“耳提面命”式交流。

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产区注重人才的培、引、预、留,设置酿酒大师工作室,建立邛酒学院博士创新工作站,持续开展调酒师、品酒师、酿酒师等各级别各种类的白酒技能培训,让酒企内部精细化实践教学,也通过行业间的“以赛促技”,有效促进酿酒技艺的切磋和提升。

酒庄之美,美在表达。酒庄是世界名酒品质表达、文化展示、价值彰显的通用方式,也是实现白酒产业由规模品牌效应向品质特色效应的重要方式。立足“中国酒庄集群引领者”的定位,川酒成都产区·邛崃因地制宜地发挥自然之美、人文之厚、资源之风、通渠之畅的优势,推进酒旅深度融合,用山水之美、人文之美,创新白酒表达新内涵。

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在源窝子酒庄里,游客沉醉于虫鸟和鸣;大梁酒庄里,研学与亲子活动络绎不绝;古川酒庄里,园林和建筑记录岁月留痕……目前,产区累积培育出主题各异的森林酒庄、林盘酒庄、崖谷酒庄、竹海酒庄,累计培育了源窝子、古川、三十六坊等特色酒庄20家,初具酒庄集群规模。

邛酒之美,美在交流与表达。

顺时应势,川酒成都产区·邛崃与消费者积极交流对话,主动拥抱不断变化的市场,让白酒与潮饮自由碰撞,从“中国白酒原酒之乡”蝶变成的“世界的美酒窝”。而今,白酒浓香依旧,蜂蜜酒、金酒、青梅酒、精酿啤酒、预调鸡尾酒等新潮饮各美其美、交相辉印。

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同时,面对白酒国际化的大趋势,产区乘势出海东风、借力一带一路,与世界沟通。依托成都“五外”资源优势,通过邀请领事官员考察产区、举办中国(成都)—欧洲城市市长酒业论坛、发起成立国际酒庄联盟,推动了邛酒的国际化传播与交流合作;另一方面,引进新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院合资建设回澜威士忌蒸馏厂,支持威士忌生产基地——崃州蒸馏厂建设烈酒品牌文化体验中心项目,实现了威士忌、伏特加、金酒等国际烈酒集聚化发展、本土化生产。

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酒韵千年,历久弥新。

川酒成都产区·邛崃善于交流、勇于创新,在传承酿造技艺时推陈出新,在吸纳世界美酒时别开生面,为美酒文化的绵延发展提供不竭动力。