剑南春（乙巳蛇年）生肖纪念酒在京东和天猫平台上线，定价1299元/瓶，限量发售28888瓶。该产品以其高品质、高文化内涵和稀缺性受到消费者欢迎，好评率高达百分之百。剑南春凭借其悠久的历史和独特的酿造技艺，结合限量发售和精美设计，不仅满足了消费者对高品质酒的需求，还提升了产品的收藏价值。

五粮液股份公司的“风味导向提升浓香型白酒品质的关键调控技术与应用”项目荣获2023年中国食品工业协会科学技术奖一等奖。该项目由五粮液科研团队独立完成，利用现代风味组学与宏基因组学技术解析了多粮浓香型白酒酿造过程中的特征风味与关键微生物菌群，揭示了传统酿造工艺的科学内涵，并开发了综合调控技术，有效提升了五粮液原酒的优质品率，取得了显著的经济效益。此次获奖体现了五粮液在科技创新方面的持续努力和成果，有助于推动白酒行业的科技进步。

12月25日-26日，“时光臻酿 岁月醇香”2024西凤陈年酒高端臻享会在陕西西安召开。此次活动展示了西凤酒的非遗酿造技艺和传世千年的酒海陈贮工艺，进一步推动了陈年酒市场的发展。会上，西凤酒进行了多轮拍卖，其中西凤酒龙凤呈祥以3000万元的价格成交，刷新了凤香价值的新高度。

近期，针对2024年酒商的生存状态进行的问卷调查显示，72.72%的酒商表示业绩下滑，36.36%的酒商出现利润亏损。为了探究中国酒商群体抵御市场寒冬的能力，文章选取了华致酒行、酒便利与海伦司三家已上市的酒类流通企业，通过分析企业短期与中长期的数据变化，包括酒类产品销售额、企业应付票据及应付账款、企业存货、现金余额以及酒类业务毛利率等指标，揭示了这些企业在面对市场挑战时的表现。数据显示，尽管部分企业在某些指标上有所改善，但总体来看，多数企业的盈利能力和抵御风险的能力仍面临压力。

泸州老窖与四川大学合作，开发了一种“堆肥-生物过滤系统两段式工艺”，用于处理酒糟。该技术通过堆肥过程将酒糟转化为有机肥料，并利用未腐熟的堆肥作为生物滤料吸收并转化氨气，从而减少氮素损失，提高氮素回收率。研究显示，氨气去除率达到94.7%至97.7%，氮素损失大幅降低，氮回收率从66.0%提高到75.2%。此外，该系统还促进了有益微生物的富集，减少了有害微生物的丰度，进一步提升了堆肥产品的品质。

12月25日，泸州老窖集团党委副书记、副董事长、总裁廖俊带队调研元景达公司，实地考察护国陈醋项目并听取公司经营发展汇报。廖俊强调，元景达公司应坚定战略落地决心，以调味品为突破口，聚焦健康食品等赛道，推动食品板块高质量发展。此外，他还提出要双向推动集团协同赋能，科学论证强化风险管理，确保食品板块取得成功。

2025年，茅台、五粮液、汾酒、习酒、洋河、茅台保健酒等白酒企业将继续增加营销费用。此举旨在缓解市场“旱情”，维持增长目标。尽管如此，增加费用投放也引发了对市场竞争加剧和企业经营负担加重的担忧。头部企业如茅台、五粮液等通过优化费用投放策略，试图在市场中占据更有利的位置，而中小酒企则面临更大的压力。

肖竹青老师对2025年酒业发展趋势进行了预测，包括“抢人心”、“价格重塑”、“传统渠道秩序被颠覆”、“体验营销与圈层营销推高行业竞争门槛”、“酒旅融合和IP文化大战”、“ESG从理念到行动”、“中国白酒国际化”、“区域名酒的危与机”、“创新不止步”以及“酒庄酒走向舞台中央”。这些预测涵盖了酒业的多个方面，如市场营销策略、渠道变革、文化推广、社会责任以及技术创新等。

12月26日，老牌白酒企业红星股份发生重大人事变动，北京一轻产业集团有限公司党委副书记、总经理杨建军正式担任北京红星股份总经理。与此同时，红星股份原总经理肖卫吾提出辞职，将加入宝丰酒业担任总经理。红星股份近年来高速发展，销售额持续攀升，并在山西清香型白酒核心产区打造了千亩优质原酒酿造产业园。

2024人民质量发展论坛暨人民匠心品牌宣传展示活动期间，人民网财经研究院国民消费研究中心发布了《白酒老窖池资源化利用调研报告》。该报告旨在呼吁保护传统白酒酿造文化，促进老窖池资源的合理开发与高效利用。报告明确了老窖池的标准，提出“30年持续使用”为基本认定标准，并强调了老窖池的多重价值。报告以泸州老窖的1573国宝窖池群为例，展示了其在浓香型白酒中的独特地位和贡献。