近日出版的《老窖学》一书通过引入微分几何中的“里奇流”概念，深入剖析了中国传统酿酒工艺中“窖老、酒好”的科学原理。作者李后强基于协同学理论，提出了“十大猜想”，并与庞加莱猜想相联系，揭示了老窖微生物系统从无序到有序的演化规律。书中指出，老窖泥中的菌群通过长期竞争与合作实现进化优化，形成协同效应和自组织行为，从而提升酒质。这一研究不仅为传统酿酒工艺提供了新的科学视角，还可能推动科学与传统技艺的跨界融合。

在湖北300亿白酒市场中，石花酒业以千元清香型白酒“霸王醉”占据独特地位。酒业家专访石花酒业营销管理总部产品事业部总经理罗保仁，探讨其在高端市场的突破策略及对行业周期的判断。石花酒业2025年设定了25%的增长目标，并坚定看好清香品类的发展潜力。罗保仁强调，酒企穿越周期需保持战略定力、清晰产品布局、创新合作模式并提升组织能力，为未来持续发展奠定基础。

2025年1月16日，中国酒业协会科学技术奖励办公室组织专家完成“2024年度中国酒业协会科学技术奖项目评审会”，从61个申报项目中评选出37个项目分别获得科学技术进步奖一、二、三等奖，其中18项获三等奖、10项获二等奖、9项获一等奖；另有一项获科学发明奖三等奖。同时，授予25名科研人员中国酒业协会青年科技奖。评选结果自2025年4月10日起公示一周，期间接受实名书面异议。

2025年3月28日，《四川省促进川菜发展条例》获通过，这是继广东之后全国第二个为地方菜系立法的省级条例。该《条例》从法治保障、产业升级、文化传承等多方面推动川菜高质量发展，解决标准化不足、品牌保护欠缺、协同机制薄弱等瓶颈问题。通过立法，川菜产业有望实现市场拓展、国际化推进、标准化建设和产业链升级，进一步提升全球影响力，巩固“川菜金字招牌”。

3月20日，“南酒北参健康同行”中国酒业创新发展大会在成都召开，聚焦白酒行业健康化、创新化发展路径。“南酒北参”模式下的福桃三根人参酒成为大会焦点，凭借“川酒品质+吉参资源”双核布局，推动露酒赛道扩容至2000亿市场。福桃三根人参酒通过健康化创新，已实现多区域布局，成为酒业高质量发展的典范，未来有望带动千亿瓶装养生酒市场发展。

4月9日，申遗与博物馆建设调研座谈会在茅台召开，来自国家文物局、中国文物保护基金会等行业专家及领导齐聚赤水河畔，为茅台申遗与博物馆建设工作提供指导。与会专家强调白酒申遗的重要性，并建议将文化遗产作为主要申遗方向，同时提出通过酒旅融合等方式推动文化输出。茅台集团表示将坚定文化自信，构建申遗长效机制，全力推进中国白酒文化走向世界。

阳春三月，贵州茅台陕西省区及陕西省茅台经销商公益联合会围绕“顺天敬人，明理厚德”核心价值观，开展了包括党建活动、公益活动、读书会、消费者培育活动、节日活动及其他主题活动在内的43场特色活动。这些活动不仅践行了茅台文化，还通过党建引领、公益实践、文化传承和消费者互动等形式，为行业高质量发展注入了新的活力。

2025年4月7日，青花郎事业部经销商工作会暨销售培训会在成都举行。郎酒集团董事长汪俊林强调，要确保守秩序、有担当且有发展意愿的商家获得发展机会与利润。会议提出以消费者为中心的目标导向，并将在多地召开经销商会议听取意见。郎酒高管分享了2025年的市场运营思路，强调厂商命运共同体建设，并通过赋能服务实现价值共生。参会经销商表示将以长期主义心态与青花郎共创共赢。

在今年的糖酒会上，宜宾、古蔺、邛崃三大川酒核心产区展现了各自的差异化发展策略。宜宾依托五粮液，通过文旅融合与非遗传承打造浓香文化沉浸体验；古蔺从产能扩张转向品牌营销，推行“品质+营销”双轮驱动；邛崃则通过个性化酒庄集群探索场景经济。这些举措标志着中国白酒产业正迈向多元化发展的新时代，产区的竞争已从规模扩张转向特色化与创新能力的较量。

4月8日，“雪麓听泉鸣 十方议酒新”2025白水杜康合作商高质量发展研讨会在云南丽江举行。会上，白水杜康首次公开未来五年战略发展规划，明确聚焦品质、产能、品牌、合作四大方向，提出产能升级至5万吨、跻身全国清香白酒行业前十等目标。此举标志着白水杜康从“品类热”迈向“生态强”，并以更高站位和更广视野推动品牌全国化和国际化进程，为行业发展注入新动能。