好酒地理局
白酒苦味“真相”揭秘
风味化学的研究是无止境的，持续创新才能让白酒产业不断焕发新生。苦味和涩味通常是一对孪生兄弟，苦涩味研究一直是食品饮料风味研究领域的一个难点与热点问题。
白酒第一篇！江南大学徐岩团队范文来课题组最新成果发表
酱香型白酒中首次被证实的苦味特性，为白酒风味化学的研究填补了重要空白。白酒世界中，适量苦味的参与，会带来丰富而有层次的风格。
从3S到海岸产区：葡萄酒讲师眼中的海市仙境
蓬莱产区推广的日渐成熟亦是中国葡萄酒不断进取的一个缩影2024年4月28日，山东烟台蓬莱地区出现了大量绕岛缠山的雾气，整片海岸在洁白如雪的云海中沉浮
年味地理之咸 | 咸淡相宜，才是风味！
爱吃咸的地方，对酒的喜好也是浓烈且奔放的。虽排在五味中的最末，但咸味却是一道菜肴中最不可或缺的。人们习惯用“尝尝咸淡”来判断一道菜的调味是否精准。
年味地理之酸 | 新年到，“醋”您一杯！
酸味食物大多由发酵制成，这与酒的酿造过程相似。酸——自然界赐予我们的微妙调味。它最直接的感官印象往往是“刺激”，可能瞬间让人皱起五官，但大多时候
年味登场！
季羡林先生说年，像淡烟，又像远山的晴岚我们握不着，也看不到当它走来的时候只在我们的心头轻轻地一拂我们就知道：年来了过年了美食与美酒，成为了我们的重头戏
好酒在野｜大寒为终，好酒无尽
大自然的循环往复，正是好酒遵循的酿造规律。今日，大寒。光阴如同白驹过隙，不觉间已到二十四节气中的最后落款。
你的饮酒偏好，其实是“蒸”出来的
蒸馏技术的运用，对酒类生产和饮酒习惯产生了至为重要的影响。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”“三杯通大道，一斗合自然。”
好酒在野｜小寒，莫怪严凝切，乐在酒一杯
岁末小寒，温酒一杯，敬过往，盼新春。今日小寒，新年的第一个节气。《月令七十二候集解》有言：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣。”
天府酒村，坐落蜀中之蜀
几年间，酒厂和村民的生活蒸蒸日上。美田弥望、林盘星罗、小桥流水、古窖飘香。西出成都，沿成温邛快速路行进不过半小时，就能看到这番景象。这里是崇州市隆兴镇粱景村。
20年，一座世界级产区“地标”的崛起
任重而道远，但方向是对的。‍冬至已过，北方接连下过几场大雪。大部分葡萄园都早早地完成下架埋土，在厚厚的黄土覆盖下进入冬眠，等待新一年的展藤生发。
从山谷到酒谷：川南碧海中的好酒故事
在山谷中，聆听金喜来的好酒故事。11月的南溪平静祥和，一年的高粱与水稻早在夏末就收割完毕，运往宜宾甚至更远的酒厂。
好酒在野｜冬至，酒来，寒往，阳生
酒于冬至，是更具象的存在。明日，冬至。终藏之气，至此而极。这是一个有些矛盾的节气。虽凛冬将至，极寒至阴，但这一天的氛围却是热闹、温暖、团圆。
关于“什么是好酒”，这是一个“划时代”的回答
科技驱动下，白酒的品质建设和表达都来到了新层面。岁末又至。回顾本年度酒业大事，一项具有突破性的科研进展，在白酒饮后舒适度领域实现。
茶酒的酿造，从一片小小的叶子开始
茶酒是一种产品创新，也催生一条新赛道。在漫长的中国酿酒史上，我们持续探寻着酿酒原料的边界：谷物、糖类、水果、乳制品、蔬菜……每一种都带来风味的惊喜
紫红泥，酱香风味的“隐秘”塑造
紫红泥在对酱酒风格的塑造，虽“隐秘”，但重大。2019年，时任贵州省委常委、省委秘书长刘捷调研茅台时，专门提到一个外界不甚了解的独特土壤——紫红泥。
好酒在野|大雪，趁雪酿大酒
大雪节气的美好和生机。12月6日，大雪。作为冬天的第三个节气，大雪的来到，意味着寒冬真正开始。
这些圈粉无数的酒厂们，不止是好看！
自西向东