山水为底，蜜酒为魂，皇城相府以匠心赓续300年御赐蜜香

执笔 | 姜   姜

编辑 | 骆   言

太行山从华北平原拔地而起，壁立千仞，绵延八百里。它的南端在山西晋城一带渐渐放缓了脚步，山势由险峻转为逶迤，沟壑之间开始有了人烟。

在这片苍莽山岭的深处，樊溪河便发源于此，最初只是一线细流，在乱石与草木间时隐时现。它蜿蜒穿行于山体的褶皱之间，穿峡而出，待到南麓的一片河谷时终于放缓了脚步，将一个在此生长了数百年的村庄揽入怀中。

这个村庄叫皇城村。不大，全村365户、951口人，总面积不过2.5平方公里。在村口望去，地势东部陡峻，西部相对和缓，樊溪河穿村而过，将这块沟谷丘陵间的小盆地环抱成一个天然聚落。

更重要的是，这里地处北纬35度黄金宜居带，冬无严寒、夏无酷暑，是中国四大名蜜中荆条蜂蜜和刺槐蜂蜜的主产区之一。

太行山漫山遍野的荆条花、槐花和枣花，在每年春夏之交次第绽放，引来无数蜜蜂。那些在花间忙碌的小小生灵，采集的不仅是花蜜，更是这片山水最本真的味道。而这味道的最终归宿，便是皇城相府酒业，它坐落在皇城相府生态园北侧200米处的蜂蜜酒庄。

御赐的酒香

当地人喜欢说，樊溪河就像故宫门前的金水河，把整个村庄揽在怀里。村东南有孤松岭和岑龙岭相连，村西正对翺凤岭。山是屏障，水是血脉，数百年来，皇城村就在这样的山水格局里繁衍生息。

但真正让这个村庄不一般的，是山水中生长出来的文脉。皇城村原名“中道庄”。改写村名的人是一个叫陈廷敬的人，他是清文渊阁大学士、四部尚书加三级、《康熙字典》总阅官、康熙皇帝的老师。

陈氏家族在明清两代260年间，走出41位贡生、19位举人、9位进士、6位翰林。“德积一门九进士，恩荣三世六翰林”，这副镌刻在皇城相府门前的楹联，说的就是这段家史。

康熙皇帝两次驾临此地，下榻于陈廷敬的府邸。而在这帝王驻跸的往事中，有一桩与酒有关的细节被当地人代代相传。清康熙三十八年（公元1699年），康熙皇帝微服私访来到皇城，下榻于陈廷敬私宅。陈夫人王氏将自己在地窖中酿制的土蜂蜜酒敬献给康熙皇帝。

席间开坛，酒香飘逸，康熙皇帝品尝后龙颜焕发，神清气爽，当即赞道：“钟灵毓秀风水地，天赐佳酿人间稀。入口醇绵沁心脾，堪比蜂蜜更珍奇。”并御赐“黄城玉液”四字。

从此，蜂蜜酒的香气，便与皇城相府的青砖黛瓦一同沉淀下来。

从煤到蜜的转身

三百多年过去，相府犹在。内外双城、九门九关，建筑面积4.8万平方米，被誉为“中国北方第一文化巨族之宅”。但皇城村的故事，并没有止步于这座宅院。

20世纪80、90年代，皇城村和太行山里无数村庄一样，靠挖煤为生。煤炭让村庄摆脱了贫困。但1998年，皇城村开始了从“挖煤”转向“挖文化”，重点保护和开发皇城相府。

2001年，电视剧《康熙王朝》的热播，取景地皇城相府声名远播。2010年，皇城相府晋级国家5A级旅游景区。

而就在这一转型的进程中，皇城相府酒业于2005年成立，传承陈氏家族蜂蜜酒古法酿造工艺，结合现代生物发酵技术，将那段帝王赞酒的往事，酿成了一杯可以品饮的现实。

目前，皇城相府酒业年产能已达5000吨，占国内蜂蜜酒生产能力的60%以上。

站在酒庄门前，主楼上“蜂蜜酒庄”四个大字在阳光下格外耀眼。从空中俯瞰，16座灰白色的千吨级储酒罐整齐排列，在太行山南麓的蓝天下格外醒目。

走进一层游客体验中心，蜂蜜发酵酒、蜂蜜蒸馏酒、蜂蜜配制酒3大类，近百余种不同类型、不同度数的蜂蜜酒陈列其间。讲解员说，这里的酒不用一粒粮食，原料只有太行山的荆花蜜、槐花蜜、枣花蜜，加上国家一级水质的延河泉水和自主研发的酵母。

一罐蜜的修行

在酒庄一待就是十几年的李芝彪，是皇城相府酒业的副总经理兼食品安全总监，也是一位真正的酿酒师。

2007年，为了解决酒的香味问题，他从30种酵母中精选出6株，从几十种蜂蜜里反复配比，确定22摄氏度为最佳发酵温度。历经3年，研发出12度蜂蜜发酵酒。

2016年，为了研发42度蜂蜜酒，他又通过上百次试验，有效控制了正丙醇、异丁醇等高级醇的含量，让蜂蜜蒸馏酒口感更加柔和。

“蜂蜜酒的味道里包含了酿酒师对生活的态度和理解。”李芝彪说。

发酵车间里，700余台大大小小的发酵罐安静运转。罐里没有粮食，只有蜂蜜、水和酵母在恒温中缓慢转化。产酒与产香同步进行，经过发酵、沉清、过滤、陈酿等120多道工序，最终变成4度到60度不等的蜜香型酒。

经国家食品质量安全监督检验中心化验，蜂蜜酒中富含17种人体必需的氨基酸、20余种微量元素，0甲醇、0添加。

2020年10月1日，以皇城相府酒业为第一起草单位的蜂蜜酒行业标准在全国发布实施。从2020年到2024年，产品连续参加法国巴黎国际葡萄酒烈酒大奖赛，共获得2个大金奖和6个金奖。

风土即归途

皇城村的故事，说到底，是一方水土如何滋养一方人，而一方人又如何让这方水土，连同那一缕蜜香，生生不息。

相府到酒庄，从历史到当代，皇城村似乎总能在时代的节点上找到自己的坐标。而蜂蜜酒，恰如一条隐形的线，将这一切串联起来。三百年前，它是陈夫人地窖里的家酿，献给南巡的帝王；如今，它是太行山花蜜与现代生物发酵技术的结晶，从这个小山村走向世界。

皇城村的蜂蜜酒不仅关乎风土与技艺，更关乎土地上的人。皇城村党委书记陈晓拴在接受新华网报道时候说：“我们建成了年产5000吨的蜂蜜酒厂，每年能转化1万余吨蜂蜜，为1500余户蜂农带来了稳定的收入。”

站在蜂蜜酒庄的观景台上向南望去，皇城相府的城楼轮廓清晰可辨，樊溪河在阳光下泛着细碎的光。酿酒车间里，蜂蜜正在酵母的作用下缓慢转化，那是时间与自然共同完成的转化。

- END -