本文由酒业家团队原创
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨上庸 编辑丨椰子 编审丨云顶
6月1日初夏时节，“观汾”小酒馆山东首店于济南万象城正式开馆。汾酒咖啡、DIY 特调和以汾酒为基底并融入本地意象的“泉城名士”系列特调鸡尾酒吸引了大量消费者打卡品鉴，也清晰传递出汾酒的意图，这是汾酒与千年泉城文脉和本地消费者的一次价值共生。
从2024年太原首店启幕，到深入上海构建复合美学空间，再至大同古城街角开设轻盈的“汾面实验室”，直至此番入驻济南核心商圈，“观汾”小酒馆的四城布局成为汾酒与每一座城市及当地年轻消费者进行价值共鸣的“文化接口”，系统性地将汾酒深厚的历史资产转化为可体验、可参与、可传播的当代生活方式。
当白酒行业仍在探讨如何“讨好”年轻人时，汾酒已通过“观汾”小酒馆等一系列创新实践，将品牌深深嵌入城市的肌理与青年的生活日常，与消费者深度共创，走出一条可感、可触、可持续的年轻化路径。
与城市共生、与用户共情，观汾小酒馆书写汾酒年轻化新叙事
于近期开馆的济南“观汾”，演绎了汾酒与地域文脉的深度共鸣。
通过“泉城名士”系列特调鸡尾酒，汾酒的清香与齐鲁大地的名士风骨实现创意联结。在济南万象城这样的现代商业体中，“观汾”通过空间设计、产品定制和文化活动，成功将千年清香与泉城底蕴交融，打造出一个既具东方底蕴又充满年轻活力的新社交空间。
通过“观汾”小酒馆在具体城市的落地，汾酒将年轻化叙事转化为一个个有温度、有故事的空间体验。从太原到上海，从大同到济南，每一家“观汾”都是一次与城市文化的深度对谈，一场与当地消费者的共情实验。
2024年，观汾小酒馆首店落址山西太原，这里是“观汾”理念的原点。它不仅仅是一家酒馆，更是一个融合了非遗展示、文化沙龙、DIY调饮、艺术展陈的复合空间。在这里，汾酒的千年酿造技艺通过一面文化墙被直观感知，而另一侧的专业调酒吧台则让历史得以当代化品饮。
省外第一家、全国第二家“观汾”坐落于上海，也标志着“观汾”从区域文化地标向国际都市美学空间的跃迁。
面对更具国际范儿的上海市场，“观汾”展现了高超的空间叙事能力。临街小酒馆以轻松的低酒精饮品、咖啡轻食融入日间城市节奏，夜间则转变为微醺社交场；独栋品鉴区则回归白酒品鉴本身，提供深度文化体验，精准回应了都市人群多元化需求。
尤为重要的是，上海店引入了“青花”文化主题，将汾酒与中国经典美学符号青花瓷及上海的海派风情巧妙结合，完成了品牌文化的高阶表达。它不仅仅是汾酒在上海的文化展厅，更成为上海这座城市一处兼具美学格调与精神内涵的新文化会客厅。
于大同首度亮相的“汾面实验室”则展现了“观汾mini”模式的灵活性与轻盈感。
不同于前两店的复合体量，大同店化身为街角的“实验室”，以一碗汾酒特调、一碗热面为核心，提供极致日常化、轻量化的体验。在古城大同，它不追求成为地标，而是希望成为市民生活的一个舒适“呼吸点”。“去仪式化”、“轻投入”的尝试，极大地降低了体验门槛，让汾酒以最亲切、最无压的姿态融入日常生活场景。
四个各具特色的空间共同构成了“观汾”的城市图谱，也证明白酒的年轻化与在地化已进入空间营造、文化转译和生活场景融合的深层阶段。而未来，“观汾”的城市版图还将继续扩展，链接更广泛的年轻消费者。
重构体验场景，“观汾”小酒馆搭建年轻化战略枢纽
“观汾”小酒馆作为汾酒与年轻消费者之间全新的价值连接枢纽，系统性地回应了年轻化、消费共创与悦己微醺核心趋势，为行业提供了可资借鉴的实践范本。
传统白酒消费往往与商务宴请、家庭团聚等重社交、强仪式感的场合绑定，而“观汾”则致力于将饮酒行为“轻量化”、“日常化”、“悦己化”。无论是一杯汾酒咖啡、一碗汾面，或是DIY调酒，都在倡导一种轻松、自主、低负担的消费方式。这正契合了年轻人“微醺悦己”和“情绪疗愈”的诉求。“观汾”通过营造松弛、有美感的第三空间，让白酒得以自然地融入年轻人的咖啡馆日程、下班后小酌、周末休闲等生活片段，完成了消费场景的破圈。
与此同时，“观汾”也是消费共创理念的物理承载中心。
DIY调酒区赋予消费者“调酒师”的身份，让他们亲身参与产品的最终形成，极大地增强了体验的趣味性与归属感。文化沙龙、非遗手作等活动，则让消费者从被动的购买者转变为文化的参与者、内容的共同生产者，增强了品牌黏性与情感联结。
更重要的是，“观汾”通过空间设计、产品创新、活动策划，将“清、净、和、雅”的工艺美学，转化为可饮用、可体验、可分享的当代生活方式。无论是将青花元素融入空间与调酒，还是用特调鸡尾酒诠释“名士风骨”，都是将抽象的文化内核转化为具体的感官体验。让年轻消费者在享受美酒的同时，也能自然地感知和理解品牌背后的深厚底蕴，实现了文化传承与时尚表达的统一。
因此，“观汾”小酒馆远非一个简单的销售终端或品牌体验店，而是汾酒年轻化战略落地、深化并与消费者产生化学反应的关键枢纽。
清香之纯、创新之智、年轻之姿，汾酒要与消费者共创未来
汾酒以“观汾”为代表的年轻化实践并非孤立的动作，而是基于清晰的行业判断、独特的品类优势和企业战略决心的系统性工程。
拥抱年轻消费者已成为头部酒企关乎未来生存的“必答题”。汾酒较早地洞察到Z世代消费观念的根本性变化，年轻消费群体追求动静结合、悦己悦人、共创参与，排斥白酒附加的沉重符号，更青睐有品质的理性价格、有理由的情绪溢价、有共鸣的价值共创。
清香型的“口感易近性”是汾酒叩开年轻市场的天然钥匙。汾酒“清、净、爽”的口感特征，使其更易纯饮、加冰，也更能与各种软饮、咖啡、茶饮完美融合，在创意调饮上拥有更广阔的风味包容度。这一品类特质，让汾酒在切入咖啡厅、小酒馆、露营等新兴微醺场景时，具有比其他香型更低的融合门槛和更高的接受度。
从战略层面看，汾酒将年轻化提升至与全国化、国际化并列的核心战略高度。2025年，汾酒系统推出“年轻化1.0”战略，依托七个年轻化战略框架，从颜值、产品表达、品质表达、文化表达、传播形式、意见领袖、传播渠道全方位发力，构建系统化年轻化落地体系。
聚焦消费者共创，汾酒以观汾小酒馆的DIY调酒区、文化沙龙为实体载体，将体验主导权交还给用户，让他们在亲手调制、深度参与中，让汾酒历史、技艺、品质、文化得以通过无数个性化的、充满当下生活气息的共创内容，持续为品牌注入新鲜感与活力。而年轻消费者也因“共创”而产生拥有感与归属感，汾酒则在真诚的互动中为名酒年轻化转型提供了一种可持续、可共生的新范式。
以坚实的品质和文化底蕴为价值底座，以真诚的开放姿态进行当代化、在地化的场景打造、体验创新，汾酒正在用年轻人听得懂的语言、喜欢参与的形式与之沟通，并共创新价值。
这不仅为汾酒为自身打开成长空间，也为整个白酒行业如何穿越周期、链接未来，提供了一个扎实、生动且极具启发性的注脚。
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