中国酒业正经历深刻调整，白酒市场增速放缓，消费需求变化加快，传统营销与产品模式面临瓶颈。在这一背景下，咨询机构凭借系统性思维和前瞻性洞察，成为酒企转型升级的重要智囊。AIIC2025酒业创新与投资大会上，三家咨询机构将分享新酒饮消费趋势、消费人群变化及黄酒年轻化等新增长点的见解，为行业提供关键决策依据和实操经验。

在白酒行业整体承压的背景下，红花郎凭借“中国宴席市场酱酒销量第一”的地位，进一步布局寿宴市场，强化品牌认知度。郎酒通过“红花郎·寿宴礼重阳”系列活动，结合敬老、尊老主题，提升红花郎在消费者心中的亲和力与温情感。同时，红花郎持续发力春节营销，与央视合作推出春晚季活动，巩固其作为国民年夜饭代表的品牌形象。红花郎作为经典产品，凭借品质与文化内涵，不断释放经典之力，开辟新的市场势能。

贵州白酒产业正从传统的“卖酒”模式向“卖生活方式”转型，通过酒旅、酒餐、酒文等多维度融合，重塑白酒与生活的连接方式。《关于进一步推动“卖酒”向“卖生活方式”转变的指导意见（征求意见稿）》的发布，标志着贵州在白酒产业转型中的战略方向更加明确。该举措旨在打造文化场景与情感共鸣，提升品牌价值与消费者认同，同时推动国际化布局，为中国白酒走向世界提供新样本。

随着电商对白酒行业的影响加深，酒企、经销商和消费者之间的利益冲突日益凸显。酒企因电商平台低价销售而面临价格体系崩盘的风险，经销商则因客户流失和利润下降陷入困境，而消费者则因低价和保障服务更倾向于线上购买。这种缩量竞争下的市场格局促使各方重新审视量、价、利的动态平衡。业内人士指出，酒业正经历一场深刻的调整，未来将有大量酒企、经销商和终端店面临关停并转，而酒企和经销商需主动适应这一变化，寻求新的利益平衡点。

泸州老窖通过连续9年的国际诗酒文化大会，成功将诗歌等文化艺术形式纳入品牌资产，实现从“酒香”到“文化香”的跃迁。在第九届中国酒城·泸州老窖文化艺术周中，荣耀盛典之夜以诗歌为核心，融合音乐、戏剧、舞蹈等多种艺术形式，展现白酒文化的魅力。泸州老窖的“不商业”策略，实则是顶级的商业行为，通过文化绑定和时间复利，提升了品牌价值。九年来，大会吸引了全球60多个国家的诗人和文学爱好者，成为展示中国文化的重要窗口。

2025年10月30日至31日，由中共四川省委宣传部、四川省教育厅、四川大学联合主办的“2025中华文化天府论坛”在成都成功举办。论坛以“保护文化遗产 赓续历史文脉”为主题，吸引了300余位国内外嘉宾参与。作为中国白酒行业唯一拥有“活态双国宝”的企业，泸州老窖受邀出席并分享其在文化遗产保护与创新方面的实践成果。论坛期间，泸州老窖1573国宝窖池群被列为参观考察点，受到联合国及多国学者的高度评价。通过“文化+科技”双轮驱动，泸州老窖持续推动非遗技艺的活态传承与创新发展，展现了传统技艺在当代焕发的蓬勃生机。

2025年，中国酒业进入调整深水区，低度化、新酒饮趋势与缩量竞争并行，行业竞争加剧。福建中润玖通酒业董事长牟磊作为一线酒商代表，在多个行业会议中倡导理性发展路径，反对短期投机，主张回归厂商共赢本质。他指出低度酒虽为潮流，但盲目追求低度是陷阱，强调品牌差异化与独立品牌策略的重要性；同时呼吁重构厂商关系，从博弈对立转向命运共同体，推动本地化运营转型；面对新酒饮市场的繁荣与风险，他提出品牌化与联盟共建是破局关键，倡导通过创新与场景重构实现可持续增长。牟磊的观点为行业提供了理性思考与实践方向，成为引导产业健康发展的声音。

2025年10月18日，在第二十三届酒博会期间，2025（首届）威士忌指南·威士忌星级年鉴正式发布，标志着CWSA首次进军威士忌领域，为中国威士忌市场注入科学、精准的发展动能。该年鉴通过线下盲品与线上评价相结合的方式，汇聚超过一万名消费者、媒体及专业评委的智慧，构建了以消费需求为导向的立体评价体系，推出星级与特色两大推荐目录。榜单涵盖单一麦芽、调和、谷物等主要类别，并设立创新桶艺、佐餐搭配、性价比等特色奖项，全面展示威士忌产业的多样性与创新潜力。同时，年鉴还首次为所有参评产品生成感官盲测反馈报告，推动从“结果评选”到“过程赋能”的转变。数据显示，中国威士忌在参评酒款中占比达42%，与苏格兰并驾齐驱，反映出本土品牌实力的提升。消费者对中式风味元素的偏好以及对威士忌文化认同的追求，正重塑产品研发逻辑。此外，威士忌与中餐的适配性探索展现出巨大潜力，价格带的细分也反映了消费升级与场景切换的需求。随着消费者认知的提升，酒企的创新方向更加注重风味提升，推动威士忌市场向成熟、多元且充满文化自信的方向发展。

在第五届“问酒”论坛上，专家指出真正的好葡萄酒应具备“平衡、无缺陷、香气浓郁、回味悠长”的核心标准。同时强调消费者应建立消费自信，根据自身喜好选择适合自己的酒款。此外，专家还呼吁消费者关注国产葡萄酒的品质与风味，认为其更贴近中国消费者的口感，无需盲目迷信国外产品。

2025年，中国酒业面临深度调整，多数上市酒企出现营收与净利双降，白酒产量连续第八年下滑。行业结构性矛盾凸显，传统增长模式失效，渠道与消费端均面临挑战。为应对困境，AIIC2025酒业创新与投资大会将于11月18日至20日在厦门举行，以“新·万物生长”为主题，汇聚行业领袖、专家及创新企业，探讨转型路径、品类未来、渠道变革与品牌创新，并发起5亿元的“AIIC新·万物生长酒饮消费基金”，助力行业寻找可持续增长的新秩序。