文丨酒业家 江楠 

当传统白酒遇上调酒艺术 31个“国风”鸡尾酒作品碰撞精彩

川观新闻记者 周显彬

10、9、8、7、6、5、4！时间定格在4分57秒，1号选手林通压哨完成了比赛。3月23日，2022“五粮液杯”中国白酒新生代超级调酒大赛在宜宾举行，时隔三年之后中外选手再次同台竞技，为大众带来一场视觉和味蕾的双重盛宴。

黄色的橙汁、白色的椰汁、紫色的葡萄汁、透明的白酒和五颜六色的糖浆在各种曼妙巧思的转化之下，最终呈现为一杯杯颜色艳丽，滋味丰富的鸡尾酒作品。中国白酒与西式调配的碰撞产生的火花照亮下，中国白酒朝“国际化”和“新生代”迈出炫酷的一步。

当前之路
6年四届成为行业一流赛事

超时8秒，当天比赛的第一位外籍选手是来自乌克兰的提姆，下场之后他略点遗憾的自我安慰，“也许还有机会。”

与提姆这样的新面孔相比，林通则是这场新生赛事的“老兵”了。从2017年首届比赛开始，他就代表五粮液参与了企业组的比赛。“这场比赛让我感到了明显的压力。”他告诉记者，从得到相关的主题之后，他就开始进行参赛作品的构思，“经过几年的发展，选手的水平越来越高，比赛的影响力也越来越大。”

企业组的选手多数是来自五粮液、剑南春、郎酒、舍得等酒企或者研究机构的年轻技术人员；专业组的选手组成则更加丰富，李帅鹏、周晓燕、提姆等中外选手都具有丰富的实战经验和业务实力；评委团队则是由中国白酒专家和中外专业调酒大赛评委组成。

据介绍，本次决赛的31位一流选手是从上百名国内外专业报名选手中诞生，他们经历为时3个月的选拔最终脱颖而出，其中既有往届获奖的优秀选手，也有初试锋芒的新面孔。在决赛当天，选手将以五粮液出品的“火爆”“冰珀43”为基酒，自由调制白酒鸡尾酒创意产品，参与企业组、专业英式组、专业花式组三个组别的比赛。

“这已经成为目前国内规模最大、影响最广的专项赛事。”亚洲调酒师协会中国区/ABA China会长胡文高一路见证了“新生代调酒大赛”的发展壮大，在他看来，“五粮液以一己之力支撑起了一个具有风向标意义的活动。”

本次比赛的外籍评委2015伦敦1号金酒（英式）调酒大赛全球冠军Guilherme Valdivieso Jimenez (Geo)则认为，这样的比赛规模，已经具有了比肩世界的实力，“这一赛事对于国际调酒界有着重要意义。”

以往的路
从被质疑到破圈出彩

别开生面的快闪行动、白酒新生代主题说唱，汉服与潮服交相辉映的产品走秀、鸡尾酒花式调酒表演……3月18日-19日，两场对位年轻群体的“白酒主题校园行”走进西华大学、西南财经大学。而在校园之外，本次活动的抖音话题“这，就是中国浓香”也取得了累计曝光2亿的传播热度。

活动主办方四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼执行秘书长郭剑新表示，这些活动都是为调酒大赛及颁奖典礼活动预热，“我们一直努力用这种接受度高的方式一点点拉近白酒与年轻人的距离。”

“中式鸡尾酒现在正是处于新一轮的上升期，我们应该抓住这个难得的机遇。”胡文高记得很清楚，今天不断破圈出彩的调酒大赛在诞生之初也曾被质疑。

转折点出现在2016年。在当年的泸州酒博会上，他第一次看到了较大规模的中式鸡尾酒主题活动，“同期，在政府相关部门的引导下，川酒启动的‘白酒进酒吧’也是具有突破意义的探索方式，中式鸡尾酒成为比较好的载体。”

白酒与年轻人的距离，既远又近。“元气森林+尖庄”是刘懋麟与朋友们聚会时，最喜欢的自制调配方式，“加入合适的饮料，能够让白酒的口感更好，更顺和。”而这种最低门槛的“中式调配”，有可能成为白酒打动年轻人的密码。

“青年是标志时代最灵敏的晴雨表。”五粮液股份公司副董事长蒋文格看来，这样的调酒大赛将参赛者和观众的体验感、参与感进一步提升，让中国白酒融入了更加绚烂的时代之美，焕发出更加蓬勃的青春活力。也进一步坚定了五粮液用年轻人感兴趣的方式和语言，讲好中国白酒的时代故事。

未来的路
成为“奥斯克”与“世界杯”

“静”字，一半是青春，一半是拼搏，这款名为“静界”的作品，就是致敬当代青年奋勇争先，勇于奋斗的精神。参赛选手尚宏关于作品创意的解释赢得了热烈的掌声。而这样的精彩瞬间在当天的比赛现场多次出现。

“不用怀疑，如今比赛选手的水准提升明显，尤其是企业组的进步相当大。”作为参加过国内外调酒大赛的冠军级选手姚铭泺对这一幕无比熟悉。今天的比赛现场，他有一个新的身份——评委，叠加上多年从事洋酒贸易和调酒师培训的资历，他更多的思考是我们还有哪些不足。

“冠军选手作品的产品化、消费场景的便捷化、以及推广方式的体系化都是需要补强的地方。”在他看来，现在的比赛更偏重于专业创作，关于商业转化的能力并不足，“可以从洋酒品牌的类似活动中获得借鉴。”

举一反三是专业人士的功底，见微知著则需要对行业晴雨的把握。在调酒大赛的热闹背后，还有一项战略级的考虑。

郭剑新介绍，近几年中国白酒销售在6000亿元左右横盘，产量同比已经下降了近一半，销售市场却一直无法找到新的突破点。“对新生代消费者的培育就是为了更好的创造未来市场，打造潜在市场的蓝海。”

“探索中国白酒国际化，引导年轻消费者认识中国白酒，已成为行业供给侧结构性改革，产业转型升级，寻求高质量发展的重要课题。”蒋文格表示，未来将不断提升大赛的聚合力和影响力，努力将大赛建设成为白酒年轻化发展和创新发展的“世界杯”“奥斯卡”。

近日，五粮液与江南大学徐岩教授团队联合攻关取得新成果。基础研究文章在美国微生物学会主办的知名期刊《Microbiology Spectrum 》 (微生物学谱01区，影响因子9.043)刊发。

3月21日，宜宾市五粮液高质量倍增工程指挥部2023年第一次会议召开。会上强调，五粮液集团要坚持目标导向、问题导向，在确保安全、质量、环保的前提下，全力加快项目建设，确保各项工作稳步推进；相关县（区）和部门要统筹兼顾、着眼长远，加强协同配合，做好资金、土地、电力、供水等方面的要素保障，主动、及时、有效支持项目建设，切实凝聚起推动五粮液高质量倍增工程的强大合力；要全方位推进“五粮浓香”产区特色塑造，高质量做好产区宣传工作，进一步提升“中国酒都”的知名度和美誉度。

3月21-22日，吕梁市人大常委会副主任刘继隆一行在汾阳市调研白酒产业发展情况。他在调研中表示，汾阳市要不断增强白酒产业发展自信，持续推动白酒产业高质量发展；要创新企业生产经营模式，加快白酒产业规模化发展；要支持人才培养，为白酒产业发展提供良好的人才支撑、营商环境；各酒企要坚守白酒传统酿造工艺和良好的产品品质，推动白酒产业提质提量；要加快白酒产业规模化生产，提高白酒产业标准化水平。

近日，五粮液与江南大学徐岩教授团队联合攻关取得新成果。基础研究文章《随机过程驱动中国浓香型白酒发酵过程中关键类群的组装和代谢》在美国微生物学会主办的知名期刊《Microbiology Spectrum》刊发。

3月23日，由中国酒类流通协会、四川省经济和信息化厅、四川省民政厅指导，四川中国白酒金三角酒业协会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的2022“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛在酒都宜宾隆重举办。

四川中国白酒金三角酒业协会协会理事长王少雄、副会长兼执行秘书长郭剑新；四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花；中国酒类流通协会秘书长秦书尧；四川省民政厅二级巡视员周志军；五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦，党委副书记、副董事长、总经理蒋文格，总工程师杨韵霞，技术总顾问赵东出席本次大赛。

大赛还邀请了四川省经信厅及宜宾市政府相关部门、省内科研院校、市州相关单位级协会、省内外重点白酒企业、及多家白酒行业主流媒体代表。

本次大赛的举办是为了继续深入贯彻执行四川省政府《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》文件精神，加快“制定实施产品创新提升计划，引领白酒文化创新，寻求推动白酒产业适应市场变化”，继续深入推进我省白酒产业年轻化新品战略、加强新兴消费市场培育，推广宣传浓香型白酒文化，提升白酒企业新生代酒类创新能力，促进白酒时尚化、个性化、健康化，探索中国白酒走向世界更加有效的办法和新途径。

在经历了三年疫情的重重考验后，2023年经济和行业将充满机遇，随着经济的复苏，市场和行业必将不断发展以适应消费者和企业的需求。并有机会迎接新的机遇和挑战。

2022“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛的举办，是继2017、2018、2019连续三年成功举办后的再次重启，大赛以五粮液出品的“火爆”“冰珀43”为基酒自由调制白酒鸡尾酒创意产品，为大众带来一场视觉和味蕾的双重盛宴，赛事打破了鸡尾酒这样的新生代酒品调制只以国外烈性酒做基酒的惯例，以中国传统白酒碰撞西式时尚调配，向白酒国际化迈出了炫酷一步。彰显了五粮液作为中国白酒巨头的担当和创新作为，为中国白酒未来发展探路，以崭新的形式向世界讲述中国白酒的故事。

作为探索年轻一代的个性化、多元化、时尚化需求的调酒大赛，五粮液一直在市场终端努力践行和宣传。2022年11月，“‘这，就是中国浓香’摄影大赛”启动，先后有几千人参与，共征集摄影作品16224张。12月，以“五粮液鸡尾酒之夜”为主题的活动在成都地标建筑“339广场”TAO酒吧举办，活动现场加入VR调酒体验互动环节，更进一步拉近与年轻消费者的社交距离，迅速赢得消费者好感。今年3月18-19日，“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛“校园行”先后走进西华大学、西南财经大学，为新生代群体分享中国白酒文化，突破白酒文化的传统认知，引发白酒文化的新时代共鸣。系列活动在国内多家媒体、短视频平台获得曝光，抖音话题“这，就是中国浓香”累计曝光近2亿，关注度空前。

本次以“新生代、新潮流、新品味”为主题的大赛也是一场大咖云集的行业盛会，邀请2015伦敦1号金酒（英式）调酒大赛全球冠军、2013 Skyy（花式）调酒大赛阿联酋冠军Guilherme Valdivieso Jimenez(Geo)，亚洲调酒师协会中国区/ABA China会长、地平线国际调酒师培训基地校长胡文高等10余名重量级嘉宾担任评委；上百名国内外专业报名选手在经历为时3个月之久的选拔后，最终有31位顶级选手脱颖而出组成空前强大的决赛阵容，进行企业组、专业英式组、专业花式组巅峰对决，角逐3个大项、13个小项的获奖名额。

本次大赛由四川中国白酒金三角品牌管理有限公司、四川白酒金三角文化传播有限公司协办，宜宾五粮液浓香系列酒有限公司、宜宾五粮液仙林生态酒业公司提供酒品支持，亚洲调酒师协会ABA、四川白酒行业全产业链数字化综合服务平台、地平线国际调酒师培训基地、中国美式调酒师俱乐部提供技术支持。（喻大亨）

3月21日，宜宾市五粮液高质量倍增工程指挥部2023年第一次会议召开，市委副书记、市长廖文彬主持会议并讲话，他指出，加快推进五粮液高质量倍增工程，是贯彻落实党的二十大、全国两会、省委+二届二次全会精神的具体举措，符合高质量发展要求，也是推动五粮液集团公司发展的现实需要。

近日，香溢融通在回复投资者提问时表示，公司业务运行正常。公司白酒零售业务目前主要以经销商批发为主。公司实际控制人为中国烟草总公司。

3月23日，由中国酒类流通协会、四川省经济和信息化厅、四川省民政厅指导，四川中国白酒金三角酒业协会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的2022“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛在酒都宜宾举办。

在深入贯彻执行四川省政府《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》文件精神的背景下，当前我省相关部门正加快制定实施产品创新提升计划，寻求推动白酒产业适应市场变化，提升白酒企业新生代酒类创新能力，促进白酒时尚化、个性化、健康化，探索中国白酒走向世界。

大赛特邀请2015伦敦1号金酒（英式）调酒大赛全球冠军、2013 Skyy（花式）调酒大赛阿联酋冠军Guilherme Valdivieso Jimenez (Geo)，亚洲调酒师协会中国区/ABA China会长、地平线国际调酒师培训基地校长胡文高等10余名重量级嘉宾担任评委；以五粮液出品的“火爆”“冰珀43”为基酒自由调制白酒鸡尾酒创意产品。赛事打破了传统鸡尾酒只以国外烈性酒做基酒的惯例，以中国传统白酒碰撞西式时尚的调配，向白酒国际化迈出了炫酷一步。

正如胡文高会长在赛前发言中所说，“中国白酒圈对以白酒调制的鸡尾酒不再陌生，很多企业也在琢磨研究尝试。目前参赛选手在认知、技术、装备上的进步远超以往”，他指出，“我认为白酒企业应择机成立鸡尾酒酒吧事业部，要下沉到市场去与酒吧广泛接触”，他认为如果全面下沉铺开，是推动白酒进酒吧重要一步。作为一名中国调酒师，他饱含期望表示：“我期待有一天中国白酒走遍世界每个鸡尾酒吧。”