好酒地理局
传统酿艺的数智新生｜科创十年③
2015年，湖北武汉一家并不知名的公司里，一台机械臂正尝试模仿酿酒老师傅“轻撒匀铺”的动作，将酒醅投入蒸锅。
16家酒类品牌入选中国消费名品；三项酒曲标准征求意见；绍兴黄酒七大成果｜科创新知
1月6日 星期二16家酒类品牌入选中国消费名品三项酒曲标准征求意见绍兴黄酒七大科研成果发布茅台丙午马年两大产品系列发布茅台基金入股半导体公司
智能酿酒系统新研究；贵州推动酱酒大模型应用；谷小酒拟构建200万AI终端｜科创新知
1月5日 星期一智能酿酒系统新研究贵州推动酱酒行业大模型应用茅台成立数字科技公司洋河申请新曲房环境强化专利习酒申请有机肥相关专利谷小酒拟构建200万AI终端
白酒生态酿造的十年嬗变与未来图景｜科创十年②
2015年，《中共中央 国务院关于加快推进生态文明建设的意见》发布，绿色发展开始成为国家战略的明确指向。
新研究填补米酒研究空白；泸州老窖科创中心项目进展；宜宾推动酒业数字化｜科创新知
1月1日 星期四新研究填补米酒研究空白泸州老窖科创培训中心项目新进展乌苏推出8.88L新品宜宾推动酒类产业数字化转型升级烟台啤酒醴泉文化艺术区开工
机械化制曲能有效维持风味代谢；华润啤酒构建起全链条减碳路径；超10亿项目进展｜科创新知
12月31日 星期三机械化制曲能有效维持风味代谢121名葡萄酒国评公布华润啤酒构建起全链条减碳路径天佑德X阿狸联名酒线上首发川酒集团酒庄项目开工
一个“极端气候”逆转为“极具价值年份”的产区样本
烟台蓬莱产区的创新，从未停止。12月27日，2025年烟台蓬莱产区新酒品评前两轮盲品刚结束，由澜岳酒庄选送的六款干白便引发了专家们的集体关注。
一场微生物组学×生态酿造的协同创新
微生物组学与生态酿造的结合，正在帮助白酒建立一种新的理解框架。“美酒是时间沉淀的艺术，更是微生物赋予的奇迹。”
白酒陈化受过渡金属离子调控；珍酒李渡ESG再获认可；舍得3.9亿项目将投用｜科创新知
12月30日 星期二白酒陈化受过渡金属离子调控今世缘申请窖池盖自动取放专利珍酒李渡ESG获国际认可舍得3.9亿废水处理项目即将投用
这十年，我们究竟塑造了怎样的中国酒业？｜科创十年①
行业的未来，必然不会被束缚于眼前的困局。在岁末的寒风中，有两种声音从酒业深处传来。
白酒勾调之谜揭开；古井贡酒/江南大学成果过审；首个酿酒技术大模型发布｜科创新知
12月29日 星期一科研成果白酒勾调之谜被揭开古井/江南大学科研成果过审酒企动态秦辉创新工作室入选国家级名单陕西科技大学与西凤交流座谈
用“道法自然”，酿一杯中国名酒
于宋河而言，长期主义的发展智慧，贯穿于始终。两千五百多年前，周王室衰微，老子辞官西行，骑青牛出函谷关，留下五千言《道德经》，为华夏文明立下一座精神丰碑。
老酒海贮酒更香本质被揭开；4项酒类团标征求意见；清香白酒标准样亮相｜科创新知
12月26日 星期五酒海越老贮酒越香本质被揭开4项酒类团标征求意见清香型白酒标准样品亮相泸州老窖科研工作站谋划未来战略口子酒业入选安徽省质量奖提名奖
中国啤酒需要一场“谷物多样性革命”
真正成熟的酒类酿造传统，往往是充分消化本土原料后形成的必然结果。我们今天谈论啤酒，往往从酒精度、苦度值和工业标准开始
浓/酱/馥香白酒新研究；习酒/海普智联入选数转案例；首款桌游啤酒来了｜科创新知
12月25日 星期四新研究发现白酒陈化物理过程不同年份酱酒识别新方法馥合香型白酒品质提升新研究五粮炙造·西湖潮饮店开业青啤30万千升项目新进展
发酵过程调控新依据；6团队入围i茅台科技攻关榜；金沙申请新专利｜科创新知
12月24日 星期三发酵过程调控新依据6团队入围i茅台科技攻关榜茅台生态农业公司获专项资金奖补泸州老窖智能仓储项目过审金沙申请提升酱酒风味专利
攥紧酒业“芯片”：海南封关下的酿酒种业革新与产业崛起
种子是酒业最根本的“风味芯片”和品质护城河。“种子是农业的芯片”，而对于中国白酒而言，酿酒专用粮种，无疑是其风味基因与品质根基的核心密码。
调饮，打开白酒“风味宇宙”
白酒调饮破圈，开启消费新场景。如今走进城市街边的任意一家酒吧、餐厅，甚至连锁咖啡馆，都能看到白酒调饮的身影，它也是年轻人点单时的常规选择。
仁怀白酒企业座谈会举行；白酒发酵新研究；宜宾发布6大酒旅机会清单｜科创新知
12月23日 星期二仁怀白酒企业代表座谈会举行浓香白酒发酵规律新研究2025中国白酒首席品酒师年会举行宜宾发布6大酒旅机会清单青啤60万千升项目出酒
陈华/曾从钦/张正谈科创；大曲发酵优化新理论基础；9.32亿项目投产｜科创新知
12月22日 星期一陈华分享茅台发展实践大曲发酵优化新理论基础中国酿酒历史经典产业“十五五”高质量发展宣言发布曾从钦：以“创新”强动能