直击中国白酒技术创新战略发展委员会：白酒代谢生物评价动物体内模型标准化方法研究与技术开发
中国白酒技术创新战略发展委员会第四期科研项目汇报（2023年）
酱香型白酒生产工艺之四高两长
酱香型白酒生产工艺的四高两长，“四高”即高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温馏酒；”两长“指生产周期长，贮存时间长。1.“四高”之一：高温制曲
《白酒企业温室气体核算方法及报告标准》、《白酒产品碳足迹评价标准》团体标准研讨会召开
5月13日，中国酒业协会《白酒企业温室气体核算方法及报告标准》、《白酒产品碳足迹评价标准》团体标准研讨会在贵州茅台召开。
酱香型白酒的酿造方法和流程
茅台镇酱香型白酒利用茅台镇独特的自然环境，以及茅台镇特产糯高粱之精华，取小麦之魂，采天地之灵气，通过独特的酿造要求酿造而成，酱香型白酒的生产工艺可以概括为：端午制曲，重阳下沙（沙指的是本地糯红高粱），一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过3年以上长时间贮藏，再经过精心勾兑，方可出厂销售。
探寻浓香丨浓香工艺大起底⑤-“八字诀”
“酒，……庶民以为欢，君子以为礼。”酒是神圣的，是敬天、敬神、敬先祖，追祭亡灵必不可少的佳品；酒是欢快的，是重要庆典、宴请和日常生活不可或缺的饮料；酒是有药用价值的，中医有“酒药同源”“酒医同源”“酒是药引子”之说。
探寻浓香 | 浓香工艺大起底④-双轮底发酵
1966年初，在中国酒都宜宾，五粮液的八大古传酒坊源源不断地飘散出酒香。
探寻浓香 | 浓香工艺大起底②-跑窖法
在金庸武侠世界里，有专攻降龙十八掌一门武功的大英雄乔峰，也有兼修九阳神功、乾坤大挪移、太极功法等多家武功的张无忌，毫无疑问，在小说的最后，他们都凭着自己的武功驰骋江湖，名扬武林。
探寻浓香 | 浓香工艺大起底①-原窖法
编者按：在众多白酒香型之中，浓香型白酒是我国传统白酒酿造技艺传承的典型代表之一，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，深受广大消费者的喜爱。
酱香型白酒酿造的基本工艺
白酒是我国劳动人民勤劳智慧的结晶，我国的酿酒业有着几千年的历史，在五千年中华文化发展的历史长河中，酒文化起着积极的作用，对人类文明的发展也产生巨大的影响。
酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？有什么特点？
生活水平逐渐提高，各种各样的消费也在提升，经济社会的不断发展，让我们对最求美好事物的要求也越来越高。